Kokosanki

Składniki na 15 sztuk:

• 1/4 szklanki białek
• 70 g cukru
• 140 g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier.
2. Do ubitych białek z cukrem dodaję wiórków i dokładnie mieszam łyżką.
3. Na blachę wyłożoną papierem nakładam łyżką masę.
4. Piekę 20 min w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni (piekłam z termoobiegiem)

Śledzie z suszonymi pomidorami i orzechami

Składniki:

• 4 śledzie (u mnie 280 g)
• 1 mały słoik suszonych pomidorów w oleju
• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• 1 średnia cebula 
• 1 łyżeczka oregano
• pieprz

Przygotowanie:

1. Orzechy podsmażam na patelni i siekam.
2. Cebulę kroję w drobną kosteczkę, mieszam z drobno pokrojonymi pomidorami, oregano oraz orzechami
3. Śledzie moczę w wodzie, kroję na małe kawałki. 
4. W misce lub słoiku układam naprzemiennie śledzie oraz pomidory.  

Kotlety mielone z piekarnika

 

Składniki na 8 klopsów:

• 500 g mięsa mielonego 
• 1 średnia cebula
• 10 średnich pieczarek 
• 1 jajko
• 1 bułka namoczona
• majeranek,
• czosnek
• sól 
• pieprz 
• ser żółty 

Przygotowanie:

1. Cebulę i pieczarki drobno kroję i podsmażam.
2. Mięso, jajko, bułkę, przyprawy i podsmażone pieczarki z cebulą dodaję do miski i mieszam. Formuję kotlety i wkładam na blachę do pieczenia. Posypuję startym żółtym serem. 
3. Piekę w temperaturze 180 stopni 25 minut

Zapiekane naleśniki z szynką i z serem

Składniki na 7 sztuk:

• 7 małych naleśników
• 7 plastrów sera
• 7 plastrów szynki
• 7 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• puszka krojonych pomidorów
• 1 kulka mozarelli
• bazylia

Przygotowanie:

1. Na naleśnik kładę łyżeczkę koncentratu pomidorowego i rozprowadzam ją po naleśniku, nakładam plaster szynki i plaster sera, a następnie zwijam i kładę do naczynia żaroodpornego.
2. Na naleśniki kładę pokrojone pomidory oraz pokrojoną w plastry mozarellę
3. Piekę w nagrzanym do 170 stopni okołoło 15 minut. 

Muffinki z borówkami

Składniki na 12 sztuk:

• 140 g masła
• 3 duże jajka
• 300 g mąki
• 150 g cukru
• 160 ml mleka 
• 80 g gorzkiej czekolady (u mnie 60%)
• 5 łyżek kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

dodatkowo

• 200 g borówek 
• 40 g pokruszonej czekolady

Przygotowanie:

1. W misce mieszam suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i kakao
2. Do rondelka daję czekoladę, masło i mleko; rozpuszczam wszystko na wolnym ogniu a następnie dodaję jajka i wszystko mieszam łyżką.
3. Do masy jajecznej dodaję suche składniki i wszystko mieszam, przelewam do papilotek, wkładam borówki i kawałki czekolady
4. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku około 25 minut do suchego patyczka

Wilgotna babka zebra

Pyszna wilgotna babka, która zawsze się udaje. Można ją także zrobić w wersji bez kakao - wtedy należy zamiast kakao dodać 3 łyżki mąki.

Składniki

• 320 g mąki pszennej 
• 5 jajek 
• 180 g szklanki cukru
• 180 ml napoju gazowanego typu Mirinda/Fanta 
• 70 ml wody gazowanej
• 170 ml oleju roślinnego 
• 3 łyżki kakao - około 30 g
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Jajka i cukier ubijam na puszystą masę przez około 5 minut, dodaję olej i miksuję około 10 sekund, następnie dodaję wodę i napój gazowany i wszystko mieszam łyżką.
2. Do jednej miski wsypuję kakao, do drugiej 3 łyżki mąki, pozostałą mąkę mieszam z proszkiem i dodaję do powyższej masy; mieszam. 
3. Połowę masy dodaję do 3 łyżek mąki, a drugą połowę do kakao.
4. Do wytłuszonej i posypanej bułką tartą formy wylewam naprzemiennie jasną masę, a następnie ciemną tworząc obręcze.
5. Piekę około 50 minut do suchego patyczka w nagrzanym do 170 stopni piekarniku

Babka adwokatowa

Pyszna, wilgotna babka o wyraźnym smaku adwokatu!

Składniki:

• 250 ml oleju
• 250 ml adwokatu
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 180 g cukru 
• 200 g mąki
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 5 jajek

Przygotowanie: 

1. Do miski wsypuję suche składniki: mąkę, skrobię, proszek i cukier, wszystko mieszam a następnie dodaję pozostałe składniki. Miksuję mikserem do połączenia składników. 
2. Przelewam do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
3. Piekę w temperaturze 165 stopni (termoobieg) około 50 minut do suchego patyczka.

Kotlety mielone z pomidorami

Składniki na 8 sztuk:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 średnia bułka
• 1 mała cebulka
• 1 jajko
• 1 średni pomidor
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka bazylii

Przygotowanie:

1. Pomidora obieram ze skórki i drobno kroję (usunęłam gniazda nasienne bo miały dużo wody i kotlety mogłyby się przez nie rozpadać)
2. Do mięsa mielonego dodaję jajko, drobno posiekaną cebulkę, pomidora i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam i formuję kotlety.
3. Kotlety smażę z obu stron na rozgrzanym oleju.

Racuchy z sosem pieczarkowym

Uwielbiam racuchy, te z sosem pieczarkowym są niezwykle smaczne, a do tego sycące. 

Składniki na 12 racuchów (3 porcje):

• 30 g drożdży 
• 2 szklanki mąki (szklanka o objętości 250 ml)
• 1 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru

sos pieczarkowy:

• 400 g pieczarek 
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki masła
• 125 ml śmietany kremówki
• 1 płaska łyżka mąki

1. Cebulę kroję w drobną kostkę, pieczarki kroję w paski i posmażam na maśle.
2. Kiedy pieczarki lekko się podsmażą dodaję śmietanę z rozmieszaną mąką i gotuję pod przykryciem na średnim ogniu aż sos się zredukuje. 
3. Polewam racuchy sosem.

Babka makowa z jabłkami

 Składniki na formę keksową o wymiarach 11x30 cm:

• 145 g maku
• 180 g cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka 
• 150 g masła lub margaryny
• 160 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (lekko czubata)
• 1 jabłko pokrojone w drobną kostkę

Przygotowanie: 

1. Masło lub margarynę rozpuszczam.
2. Do miski dodaję suche składniki: mak, mąkę pszenna i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia
3. Jajka miksuję z cukrem na puszystą masę dodaję stopniowo suche składniki z roztopionym tłuszczem; miksuję na wolnych obrotach, na koniec dodaję pokrojone jabłka.
4. Formę wykładam papierem do pieczenia, piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku z termoobiegiem 50 minut (do suchego patyczka).

Ciasteczka nafaszerowane bakaliami

Pyszne ciasteczk, które bardzo długo pozostają miękkie. 

Składniki:

• 1 jajko 
• 120 g masła lekko roztopionego
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 90 g gorzkiej czekolady
• 130 g cukru
• 80 g wiórków kokosowych
• 30 g rodzynek

Przygotowanie:

1. Masło miksuję z cukrem, dodaję jajko i przesianą mąkę z proszkiem, a nastęnie wiórki, rodzynki i pokrojoną na kawałki czekoladę. Wszystko mieszam.
2. Z masy formuję kulki, które spłaszczam.
3. Piekę w temperatrze 165 stopni około 15 minut

Prosta sałatka z szynką konserwową

Pyszna i prosta sałatka, którą robi się błyskawicznie.

Składniki:

• 150 g szynki konserwowej
• 3 jajka ugotowane na twardo 
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała puszka kukurydzy
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• 2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

1. Szynkę, paprykę i jajka kroję w kostkę. Dodaję siekany szczypiorek, kukurydzę i śmietanę. Wszystko mieszam

Zupa z łososiem

 

Nie przepadam za łososiem smażonym, ale za to gotowany i wędzony uwielbiam. Zupa jest niezwykle prosta do zrobienia, a do tego smaczna. 

Składniki:

• 1 litr bulionu warzywnego, 
• 3 ziemniaki
• 1 średnia cebula
• 3 płaskie łyżki masła
• 300 g łososia
• 3 ziarenka pieprzu
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• garść koperku
• 50 ml śmietany kremówki
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę drobno kroję i podsmażam na maśle, aż będzie szklista. Dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażam i zalewam ciepłym bulionem. Dodaję przyprawy, Gotuję pod przykryciem, aż ziemniaki będą lekko miękkie (około 10 minut), następnie dodaję łososia pokrojonego w większą kostkę i gotuję na małym ogniu około 5 minut. 
2. Do śmietanki dodaję kilka łyżek zupy by się nie zważyla, mieszam a następnie wlewam ją do zupy. Dodaję posiekany koperek.

Beziki

W końcu po wielu próbach wyszły mi beziki takie jakie chciałam. Są chrupiące i nie ciągną się. 

Składniki na 1 dużą blachę:

• 160 g cukru
• 90 g białek (3 małe jajka)
• szczypta soli 

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier, ubijam, aż piana będzie lśniąca. 
2. Przekładam do szprycy i wyciskam małe beziki bardzo blisko siebie 
3. Wstawiam do piekarnika - opcja góra-dół na 100 stopni na  75 minut.

Gniazdka poznańskie

Moje pierwsze gniazdka poznańskie, które wyszły rewelacyjne i zdecydowanie lepsze od tych ze sklepu.  Zrobiłam je z przepisu na tradycyjne ciasto parzone. Do ciasta nie dodałam cukru bo lukier na gniazdkach jest bardzo słodki. Do wyciskania użyłam małej szprycy z gwiazdką.

Składniki na 30 małych gniazdek:

• 3 jajka
• 160 g mąki
• 250 ml wody 
• 60 g masła
• szczypta soli

dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder
• odrobina wody

Przygotowanie: 

1. Masło rozpuszczam z wodą i doprowadzam do wrzenia, ściągam z palnika i dodaję mąkę z solą i energicznie mieszam trzepaczką do uzyskania jednlitej masy. Masa powinna być elastyczna i odchodzić od ścianek garnka. 
2. Do ochłodzonej masy dodaję pojedyńczo jajko. Kolejne jajko dodaję, kiedy poprzednie jest już połączone z masą. Może to chwilę zająć - gotowa masa przypomina konsystencją gęstą śmietanę. 
3. Papier do pieczenia przecinam na kwadraty (im mniejszy kwadrat tym mniejsze będą gniazdka) i smaruję tłuszczem a następnie wyciskam szprycą kształt koła na papierze.
4. W garnku rozgrzewam olej (ja miałam dosyć mały garnek - jednorazowo smażyłam 4 małe gniazdka). Gniazdka nadają się do smażenia wtedy kiedy olej zaczyna skwierczeć, a wrzucony kawałek ciasta wypływ na powierzchnię. 
5. Na rozgrzany olej wrzucam gniazda z paperem (papier na górze, a ciasto na dole), a następnie szczypcami szybko chwytam papier - należy uważać bo papier może pryskać. Można też z papieru łyżką cedzakową na olej zrzucić z papieru energicznym ruchem gniazdka. 
6. Smażę z obu stron aż będą rumiane. 
7. W niewielkiej ilości wody rozpuszczam cukier puder (lukier musi być gęsty) i zanurzam w nim gniazdko. 

Babka z powidłami śliwkowymi

Babka z wyczuwalnymi śliwkami i cynamonem. Jest lekko wilgotna dzięki dodanym powidłom i aromatyczna dzięki cynamonowi. 

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 2 szklanki mąki tortowej
• 2 płaskie łyżki sody
• 1/2 szklanki gorącego mleka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 5 łyżek powideł śliwkowych

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. W misce miksuję masło i cukier na puszystą masę. Powoli dodaję żołtka i przesianą mąkę z sodą i mleko; na końcu kakao, cynamon i powidła. 
3. Do powyższej masy dodaję ubite białka i mieszam łyżką.
4. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 
5. Piekę około 50-60 minut do suchego patyczka w nagrzanym do 175 stopni piekarniku

Ciasto jabłkowo-pomarańczowe z cynamonem

Proste i wilgotne ciasto nafaszerowane owocami. Do jego przyotowania należy użyć składników, które są w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• 4 jajka
• 240 ml oleju
• 240 ml jogurtu naturalnego
• 280 g cukru
• 480 g mąki
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 jabłko
• 1 pomarańcza

Przygotowanie:

1. Do miski wkładam olej, jogurt, jajka i lekko mieszam łyżką
2. Jabłka i pomarańczo kroję na małe kawałki 
3. Do drugiej miski kładę cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i mieszam.
4. Do suchych składników dodaję pokrojone owoce i mieszam, następnie dodaję mokre składniki i dokładnie mieszam 
5. Wykładam do formy wyłożonej papierem i piekę godzinę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku do suchego patyczka

Kakaowe kluski kładzione z serem

Pyszne, mięciutkie kluseczki nafaszerowane czekoladą i borówkami. Danie w sam raz na deser lub na obiad.

Składniki:

• 250 g sera
• 2 jajka 
• 2- 3 łyżeczki cukru 
• 3 łyżki mąki 
• 1 łyżka kakao
• 100 g borówek 
• 2 łyżeczki drażetek czekoladowych
• szczypta soli

Przygotowanie: 

1. Białka ubijam na sztywno. 
2. Żółtka mieszam z serem i kakao oraz mąką i szczyptą soli.
3. Dodaję borówki oraz drażetki czekoladowe.
4. Na rozgrzaną wodę wkładam łyżkę masy pomagając sobie drugą łyżką 
5. Gotuję 3 minuty od momentu wypłynięcia.

Krem pomidorowy

Smaczna zupa, która jest prosta do zrobienia. Dzięki serowi zółtemu smakuje lepiej niż zwykła pomidorowa :)

Składniki: 

• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 mała pierś z kurczaka
• 1 marchewka
• 1 puszka pomidorów
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• śmietana kwaśna
• starty żółty ser
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Do bulionu kładę pierś z kurczaka i marchewkę. Gotuję aż będą miękkie.
2. Dodaję koncentrat i puszkę pomidorów oraz przyprawy. Wszystko blenduję na jednolitą masę. 
3. Zupę wlewam na talerz, kładę łyżkę śmietany i posypuję serem

Torcik śliwkowy

Sezon śliwkowy w pełni. Zrobiłam torcik, który od dawna chodził mi po głowie. Wykonanie jest proste i szybkie, a smak jest rewelacyjny. 

Składniki na formę o średnicy 17 cm:

na biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki cukru

na masę:

• 400 g śliwek (waga bez pestek)
• 1/3 szklanki wody
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki żelatyny 

dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady 
• 5 łyżek mleka

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, dodaję cukier pod koniec ubijania. Następnie dodaję żółtka oraz kakao z przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia; wylewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia; piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 25 minut. Kiedy biszkopt ostygnie dzielę na dwa blaty.
2. Śliwki z wodą wkładam do garnka, dodaję cukier i cynamon; gotuję do momentu aż zaczną się rozpadać a następnie miksuję je; kiedy masa ostygnie dodaję jogurt i żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody; kiedy masa zacznie tęgnąć wylewam na biszkopt  przykrywam drugim blatem.
3. Czekoladę rozpuszczam z mlekiem i wylewam na górny biszkopt, dekoruję miętą i malinami.