Irlandzki rarytas

Składniki na większą keksówkę o wymiarach ok 13 x 23 cm:
na ciasto szpinakowe:

• 2 jajka
• 1/2 szklanka cukru
• niecała 1/3 szklanki oleju
• 1 i1/4 szklanki mąki 
• 1 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150 g świeżego szpinaku lub 225 g mrożonego 

na krem 

• 150 ml śmietany kremówki
• 200 g mascarpone
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

na galaretkę: 

• galaretka brzoskwiniowa