Pancakes ze skórką cytrynową i ricottą

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g ricotty
• 2 jajka ( osobno żółtka i osobno białka)
• 90 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z 2 cytryn
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno
2. Do miski wrzucam ser, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i startą skórkę z cytryny, wszystko mieszam drewnianą łyżką do połączenia składników.
3. Do masy dodaje białka i wszystko delikatnie mieszam.
4. Na patelni rozpuszczam na średnim ogniu masło i wykładam po dwie łyżeczki na rozgrzaną patelnię na jednego pancakesa. Smażę z obu stron przez około 3 minuty.