Kuchnia gruzińska: Chinkali

Składniki na ok 28 pierożków:
na ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 łyżeczka wody
• 2 łyżki masła
• ok 2 szklanek prawie wrzącej wody ( odczekać ok 2 min od zagotowania)

na farsz:

• 500 g mięsa wołowego
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1 cebula
• pęczek zielonej pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę ścieramy na tarce, dodajemy posiekaną pietruszkę, mięso oraz bulion, pieprz i sól ( niewielką ilość soli gdyż bulion jest już słony); całość mieszamy około 3 minut.  Wbrew przypuszczeniom farsz nie jest bardzo rzadki a nakładanie farszu nie jest trudne bulion bowiem rozdziela się od mięsa dopiero po ugotowaniu.
2. Robię ciasto tak jak na pierogi: do garnka wrzucam mąkę, sól, masło i dodaję wrzącą wodę wszystko mieszam łyżką a następnie wyrabiam ciasto ręcznie; rozwałkowuję ciasto i wycinam koła o średnicy 12 cm.
3. Na środek koła nakładam łyżkę farszu i przyszczypując ciasto robię sakiewkę, która musi być mocno zaciśnięta aby podczas gotowania nie wypłynął bulion
4. Pierożki wrzucam do wrzącej i osolonej wody i gotuję od wypłynięcia 2 minuty.