Ciasto z cukinią, ananasem i wiórkami kokosowymi

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• około 3/4 dużego ananasa
• 1 średnia cukinia

Przygotowanie:

1. Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach
2. Ananasa kroję na małe kawałki.
3. Wszystkie składniki mieszam ze sobą i wylewam na blachę ( nie potrzeba jej natłuszczać)' wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę około godziny do tzw. suchego patyka