Chleb pszenny na zakwasie z suszonymi śliwkami, morelami i słonecznikiem

Składniki na 2 chlebki:

• ok 500 g zakwasu ( 1 duży kubek - u mnie to kubek czerwony który ma ok 500g)
• 2 duże kubki mąki pszennej czyli 1kg
• 1 łyżeczka soli
• ok 100 g słonecznika
• 10 suszonych śliwek pokrojonych na małe kawałki
• 10 suszonych morel pokrojonych na kawałki
• garść siemienia lnianego
• ok 3/4 kubka ciepłej wody

Przygotowanie:

1. Do miski wsypuję mąkę i  kubek zakwasu, sól, słonecznik, suszone owoce oraz wodę. To ile wody damy zależy od zakwasu - im gęstszy zakwas tym więcej wody potrzeba; ciasto nie może być zbyt gęste ale też nie może być zbyt rzadkie. Na koniec wszystko mieszam
2. Przekładam masę do wysmarowanej olejem i posypanej mąką foremki; Ważne aby masa, którą wlewamy była do połowy foremki gdyż potem urośnie. Wierzch chleba delikatnie smarujemy wodą i przykrywamy folią aby nie wysechł; odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2-3 godziny ( to jak długo będzie potrzebował chleb na wyrośnięcie zależy od zakwasu - czasem chleb urośnie po 1h a czasem potrzebuje nawet 5-6h). Chleb który jest gotowy do wypieku to taki, który podwoił swoją objętość)
3. Chleb pieczemy w nagrzanym do 230 stopni piekarniku ( opcja góra - dół) przez 10 min a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez 45 minut
4. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy ( powinien sam wyskoczyć) i studzimy na klatce.