Kotlety z kalafiora

Składniki ( na około 7 porcji):

• 1 średni kalafior
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• ok 100 g bułki tartej
• garść świeżego koperku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Kalafior myję i kroję na mniejsze kawałki, gotuję z solą około 20 minut aż będzie miękki ( wystarczy, że będziemy w stanie wbić w niego widelec) 
2. Kalafior odcedzam i miażdżę widelcem ( nie musi być dokładnie zmiażdżony, lepsze są moim zdaniem kotlety gdy są wyczuwalne kawałki kalafiora ) wbijam jajka, pokrojony koperek, pieprz oraz bułkę tartą ( uwaga: bułki tartej dodaję tyle aby można było z nich uformować kotlety, kiedy masa będzie za rzadka ciężko je będzie przełożyć na drugą stronę)
3. Formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą rumiane.