Babeczki szpinakowo - bananowe

Na pomysł zrobienia babeczek szpinakowo - bananowych wpadłam przypadkiem. Miksowałam córce szpinak z bananem (obie lubimy to połączenie) i pomyślałam, że choć często robię ciasto szpinakowe,  jak i bananowe to jednak nigdy nie połączyłam tych dwóch smaków w jednym wypieku. Pomysł trzeba było wdrożyć w życie i powstały przepyszne babeczki, które wszystkich zaskoczyły smakiem. 

Składniki na około 20 babeczek ( w zależności od wielkości foremki):

na ciasto bananowe:

• 2 średnie banany ( zmiażdżone)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• połowa szklanki oleju

na ciasto szpinakowe

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150 g świeżego szpinaku lub 225 g mrożonego

Przygotowanie:

1. Ciasto bananowe: Cukier ubijam z jajkami na puszystą masę.
2. Dodaję do utartych jajek pozostałe składniki i mieszam na jednolita masę która jest dosyć gęsta; masę dzielę na dwie części: do jednej dodaję cynamon a do drugiej kakao
3. Ciasto szpinakowe: Świeży szpinak myję i bardzo dobrze osączam, miksuję w blenderze razem z olejem. Jeśli używamy mrożonego szpinaku należy go rozmrozić i mocno odcisnąć z nadmiaru wody. 
4. Mąkę przesiewam i mieszam z proszkiem do pieczenia i sodą.
5. Jajka ubijam z cukrem mikserem na najwyższych obrotach na puszystą pianę. Następnie dodaję szpinak i mieszam. Wsypuję mąkę i jeszcze raz mieszam.
6. Do foremek silikonowych wykładam naprzemiennie po łyżce ciasta szpinakowego, bananowego z kakao i bananowego z cynamonem.
7. Piekarnik nastawiam na 170 termoobieg. Babeczki piekę około 25 min do suchego patyczka