Kotleciki ziemniaczano-serowe w chrupiącej drożdżowej panierce

Przepyszne kotleciki w chrupiącej panierce. Mogą być spożywane jako danie główne lub jako dodatek do potraw. Znakomicie smakują z sosem czosnkowym i zaraz po usmażeniu.

Składniki na 17 kotlecików o średnicy 6 cm:
na ziemniaki:

• 600 g ugotowanych ziemniaków 
• 100 g startego żółtego sera 
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 1 łyżeczka soli 

na panierkę:

• 2 paczki suszonych drożdży czyli łącznie 14 g 
• 9 łyżek mąki 
• 280 ml letniej wody 
• 1 łyżeczka papryki 
• 1/4 łyżeczki pieprzu 
• 1/4 łyżeczki soli 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki przeciskam przez praskę lub ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję ser i przyprawy; wszystko mieszam. 
2. Formuję kotleciki o średnicy 6 cm ( można i większe - wtedy wyjdzie ich oczywiście mniej). Może się okazać, że kotleciki nie chcą się uformować- wszystko bowiem zależy od rodzaju ziemniaków. Niektóre mają w sumie dużo wody i podczas formowania mogą się rozchodzić wtedy najlepiej dodać łyżkę mąki ziemniaczanej. Kotleciki odstawiam na około 40 minut do lodówki.
3. W międzyczasie do miski wrzucam wszystkie składniki na panierkę i dokładnie za pomocą trzepaczki mieszam masę aby nie było żadnych grudek. Odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce. Tutaj kolejna uwaga - masa musi być gęsta inaczej nie przyklei się do kotlecików i podczas smażenia może odejść. To jaka jest masa zależy też od mąki. Jeśli widzimy, że jest rzadka musimy dodać odrobinę więcej mąki. 
4. Kotleciki zanurzam dokładnie w masie i smażę z obu stron na rozgrzanym oleju ( olej powinien sięgać do wysokości około 5 mm inaczej kotleciki mogą się spalić)