Piernikowe racuchy drożdżowe

Pyszne racuchy o zapachu zbliżających się Świąt. Są znakomite na podwieczorek jak i na obiad.
Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko ( w temperaturze pokojowej)
• olej do smażenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• cukier puder do posypania ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam 1/2 szklanki ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję przyprawę do piernika, szczyptę soli, jajko, resztę ciepłego mleka oraz zaczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie masa powinna mieć bąbelki na powierzchni. To znak, że drożdże pracują a konsystencja powinna być gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.
3. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać. 
4. Kiedy olej jest już rozgrzany wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. Za każdym razem po usmażeniu porcji racuchów dodaję odrobinę oleju.
5. Posypuję cukrem pudrem.