Drożdżówki z budyniem, malinami i miętową kruszonką

Uwielbiam połączenie malin i mięty. Tym razem wykorzystałam je w drożdżówkach, które są miękkie oraz z dużą ilością malin i budyniu. 

Składniki na 12 małych drożdżówek:
na ciasto:

• 40 g drożdży
• 520 g mąki
• 2 jajka w temperaturze pokojowej 
• 250 ml ciepłego mleka 
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 80 g miękkiego masła
• 20 ml oliwy z oliwek 

na masę budyniową:

• 1 1/2 opakowania budyniu śmietankowgo (łącznie 60 g)
• 750 ml mleka
• 3 łyżeczki cukru ( opcjonalnie- ja go nie użyłam bo moje drożdżówki mają lukier)

na kruszonkę:

• 50 g mąki
• 30 g masła
• 30 g cukru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu miętowego

dodatkowo:

• 250 g malin
• cukier puder do posypania lub do zrobienia lukru (opcjonalnie)

Przygotowanie 

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce. 
2. Do miski wkładam mąkę, dodaję jajka, masło, oliwę z oliwek, sól, pozostały cukier, pozostałe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Masa budyniowa: 500 ml mleka zagotowuję, w pozostałych 250 ml rozpuszczam proszek budyniowy; kiedy mleko w garnku się zagotuje dodaję rozpuszczony w pozostałym mleku proszek i mieszam. Przykrywam folią aby nie powstał kożuch.
4. Ciasto dzielę na 12 części; każdą spłaszczam na kształt koła, zakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. W międzyczasie przygotowuję kruszonkę: wrzucam do miski wszystkie składniki i łącze ze sobą, odstawiam do lodówki.
6. Na wyrośnięte ciasto nakładam budyń, maliny i posypuję kruszonką. 
7. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 18 - 20 minut. 
8. Kiedy ostygną posypuję cukrem pudrem lub lukrem. 

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej na Durszlaku: Dodaj smaku z Gallo !

#GalloxDurszlak #Gallo #oliwaGallo