Ciasto marchewkowo - jogurtowe z galaretką agrestową

Składniki na blaszkę 13 x 23 cm:
na ciasto marchewkowe:

• 2 duże marchewki starte na dużych oczkach
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

na białą warstwę:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 150 g serka mascarpone
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

na warstwę zieloną:

• galaretka agrestowa na 500 ml wody

Przygotowanie: 

1. Ciasto marchewkowe: jajka wbijam do miski dodaję cukier i pozostałe składniki. Wszystko mieszam. Wykładam na blachę ( u mnie to większa keksówka) i piekę w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut. Wyciągam z piekarnika i czekam aż ostygnie.
2. Biała warstwa: Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i czekam aż ostygnie.
3. Do miski wlewam jogurt, cukier, mascarpone oraz żelatynę; wszystko mieszam dokładnie aby nie było grudek i wylewam na ciasto marchewkowe. Wstawiam do lodówki i czekam aż zastygnie.
4. Galaretkę rozpuszczam w wodzie; kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na białą warstwę.