Ciasto z cukinią i borówkami

Składniki na keksówkę 12x23 cm:

• 1 szklanka mąki
• 1 średnia cukinia starta na tarce o dużych oczkach
• ok 100 g borówek ( jeśli są duże to przekrawam na pół)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• niecała 1/2 szklanka oleju
• ok 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewam z proszkiem; dodaję cukier i sodę i wszystko mieszam.
2. Do drugiej miski wbijam jajka i olej i wszystko mieszam a następnie dodaję do mieszanki z mąką.
3. Na koniec dodaję cukinię i borówki; wszystko jeszcze raz mieszam i wykładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekę w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut do suchego patyczka.