Drożdżówki z masą marcepanową i orzechami włoskimi

Składniki na około 10 średnich drożdżóweczek

• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 35 g masła
• 250-270 g mąki

na nadzienie:

• ok 150 g masy marcepanowej
• 50 g orzechów włoskich pokruszonych
• 3 łyżki masła

dodatkowo:

• białko do posmarowania drożdżówek

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję trochę więcej mąki; odstawiam do wyrośnięcia na 1 h.
3. Masę marcepanową ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję pokruszone orzechy i rozpuszczone masło. Wszystko mieszam.
4. Ciasto rozwałkowuję na 5 prostokątów. Na każdy prostokąt nakładam nadzienie i zwijam dłuższym bokiem do środka w roladkę. Następnie każdą zwiniętą roladkę przecinam wzdłuż dłuższego boku tak, że są dwie długie roladki. Chwytam za dwa końce i łączę ze sobą w połowie tak jakby miała powstać litera Y.
5. Odkładam drożdżóweczki do ponownego wyrośnięcia na 20 min w ciepłe miejsce.
6. Po wyrośnięciu smaruję drożdżówki roztrzepanym białkiem.
7. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni.