Danie jednogarnowe z cukinią, bakłażanem i fasolą

Dzisiaj bardzo sycące z uwagi na obecność fasoli i błyskawiczne do zrobienia danie jednogarnkowe z warzywami. Chyba jeszcze lepiej smakuje następnego dnia kiedy warzywa przejdą aromatem przypraw. 
Do przygotowania potrawy dodaję czerwone wino-bez obaw danie nie będzie miało "procentów" gdyż alkohol wyparuje ale dzięki niemu smak dania będzie zdecydowanie lepszy.

Składniki:

• 1 większy bakłażan
• 1 średnia cukinia
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• garść natki pietruszki
• 1 kubek białej fasoli ( ja użyłam fasoli w zalewie)
• 50 ml czerwonego wina ( opcjonalnie)
• 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Bakłażana i cukinię kroję w kostkę i podsmażam na maśle. 
2. Do podsmażonych warzyw dodaję wino ( ewentualnie woda), czosnek, przecier pomidorowy, fasolę oraz przyprawy. Gotuję na średnim ogniu około 20 minut aż warzywa będą miękkie.
3. Na koniec dodaję posiekaną pietruszkę.