Racuchy drożdżowe z białym serem i cukrem waniliowym

Proste do zrobienia chociaż trochę czasochłonne gdyż trzeba czekać aż ciasto wyrośnie. Smakują bardzo dobrze z cukrem pudrem lub dżemem.

Składniki na około 12 sztuk:

• 2 jajka 
• 2 szklanki mąki 
• 1 1/3 szklanki ciepłego mleka 
• 30 g drożdży 
• 1 łyżeczka cukru 
• 2 opakowania cukru waniliowego 
• 150 g sera białego 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem i jedną łyżką mąki w 1/2 szklanki mleka i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut.
2. Do dużej miski wkładam mąkę, cukier waniliowy, jajka, pozostałe ciepłe mleko oraz wyrośnięty rozczyn, mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Kiedy ciasto jest wyrośnięte dodaję pokruszony ser i mieszam. 
4. Na rozgrzany olej kładę po 2 łyżki masy i smażę z obu stron.