Bułeczki obwarzane

Składniki na 8 średnich bułeczek:

• 1,5 szklanki letniej wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 14 g drożdży świeżych
• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 56 g masła, roztopionego
• Śniadaniowa Odporność

dodatkowo:

• 2 litry wody
• 5 łyżek sody oczyszczonej
• do posypania: sól morska, mak, drobny cukier wymieszany z cynamonem i masłem
• żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania precli przed pieczeniem

Przygotowanie:

1. Drożdże z cukrem z rozpuszczam z letnią wodą i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Mąkę, sól i wyrośnięte drożdże łączę ze sobą i wyrabiam, pod koniec dodaję masło i wyrabiam ciasto aby było miękkie i elastyczne.
3. Ciast przykrywam ściereczką i odstawiam na około 1,5 h w ciepłe miejsce.  
4. W szerokim garnku gotuję wodę z sodą.
5. Ciasto dzielę na 8 części i z każdej z nich tworzę bułkę - kulkę.
6. Po skończeniu formowania bułeczek, nie czekając na wyrośnięcie, zaczynam je gotować, zaczynając od bułeczki uformowanej najwcześniej. Kładę bułeczkę (każdą następną po wyjęciu poprzedniej) na wrzącą wodę na 30 sekund i wyjmuję.
7. Bułeczki przecinam na górze nożem, smaruję żółtkiem roztrzepanym z wodą, posypuję solą morską i wykładam na blachę do pieczenia.. 
8. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez około 13 - 15 minut do mocno złotego brązu. Wyjmuję i studzę na kratce.
9. Przekrawam i smaruję Śniadaniową Odporność