Krokiety z pomidorami, pieczarkami oraz cebulą

Składniki:

puszka siekanych pomidorów

pieczarki

mała cebula

bazylia

Przygotowanie:

Pomidory wrzucam na patelnię i podsmażam z pokrojonymi pieczarkami i cebulą. Na koniec dodaję bazylię i mieszam. Nakładam na naleśniki i zawijam.

 Podsmażam na patelni z obu stron.

Krokiety z serem i pieczarkami

Składniki:
pieczarki
ser żółty tarty
1 cebula
oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:
Pieczarki i cebulę kroję na kawałki. Podsmażam na patelni, dodaję ser i przyprawy. Wszystko mieszam, wkładam na naleśnik i zawijam. 

Naleśniki

Składniki:

• 1,5 szklanki wody
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do garnka i mieszam mikserem. 
2. Na rozgrzany na patelni olej nakładam łyżkę ciasta i rozprowadzam na patelni. Smażę z obu stron. 

Leśny mech

Składniki:
na ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2,5 szklanki mąki
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 300 g świeżego szpinaku lub 450 g mrożonego

na krem:

• 500 g schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 4 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• sok z połowy limonki

do nasączenia:

• 1/4 szklanki zaparzonej herbaty ( ja miałam herbatę z miętą)

dodatkowo:

• jeżyny do posypania

Przygotowanie:

1. Świeży szpinak umyć i bardzo dobrze osączyć, zemleć w blenderze razem z olejem. Jeśli używamy mrożonego szpinaku należy go rozmrozić i mocno odcisnąć z nadmiaru wody. 
2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą.
3. Piekarnik nastawić na 170 termoobieg
4. Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, ubijać mikserem ustawionym na najwyższe obroty.  Następnie dodać szpinak i wymieszać. Wsypać mąkę i jeszcze raz wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 50 minut do suchego patyczka.
6. Ciasto wyjąć z pieca. Jak ostygnie ściąć lekko górną część i pokruszyć. Będzie ona póżniej posypką.
7. Krem: żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie ( w 5-6 łyżkach wody).
8. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dodać do niej powoli, cały czas miksując, ciepłą żelatynę i sok z cytryny
9. Gotowy krem wyłożyć na ciasto. Wierzch posypać pokruszonym ciastem i jeżynami. Ciasto wstawić do lodówki na około 2-3 godziny.

Gazpacho

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• 2 małe ogórki gruntowe lub 1/3 dużego ogórka szklarniowego
• 1/4 papryki
• 2 plastry cebuli
• kawałeczek papryczki chili
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 2 łyżeczki octu winnego
• 4 łyżki oliwy extra vergine lub zwykłej oliwy
• około 3/4 szklanki miąższu z delikatnego białego pieczywa
• opcjonalnie - 4 łyżki tequili

Przygotowanie:

• Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać. Pokroić na kawałki, zachować miąższ i sok a odrzucić nasiona (komory z nasionami najlepiej przetrzeć na sicie zawieszonym nad miską - dzięki temu zachowamy sok i pozbędziemy się nasion).
• Do soku z miąższem dodać obrane i pokrojone ogórki, cebulę oraz paprykę. Dodać chili, sok z limonki, ocet winny, oliwę, pieczywo oraz tequilę jeśli jej używamy.
• Przełożyć do pojemnika blendera i dokładnie zmiksować. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz w razie konieczności cukrem i większą ilością chili. Chłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny (można też włożyć do zamrażarki na kilkanaście minut). Podawać z salsą (przepis poniżej) i opcjonalnie fetą.

PROPOZYCJA PODANIA

• salsa: pokrojone w kosteczkę warzywa użyte do przygotowania gazpacho + 1/2 łyżeczki skórki startej z limonki + 1 łyżka soku z limonki + 1 łyżeczka oliwy, świeżo zmielony pieprz i świeże zioła
• kilka kostek sera feta lub serka koziego

Spagetti carbonara

Składniki:

• makaron do spaghetti
• 200 g boczku wędzonego
• 1 średnia cebula
• 2 żółtka
• 200 ml śmietany kremówki ( na śmietanie kwaśnej też smacznie wychodzi)
• parmezan ( ok 4 startych łyżek)
• oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję wg przepisu na opakowaniu
2. Cebulę i boczek kroję na kawałki
3. Podsmażam boczek i do wytopionego tłuszczu dodaję cebulę.
4. Zółtka mieszam z połową śmietany i odrobiną parmezanu i dodaję do boczku
5. Wrzucam odcedzony makaron i resztę śmietany; dodaję oregano, sól, pieprz i resztę sera;wszystko mieszam

Klopsy mięsno- ryżowe z bazylią

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego
• ok 150 g ryżu
• cebula
• 2 jajka
• bazylia
• przyprawy
• 1 namoczona bułka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mięso mieszam z ryżem, pokrojoną na kawałki cebulą, 1 jajkiem, namoczoną bułką oraz przyprawami i bazylią. Formuję klopsy. 
2. Klopsy obtaczam je w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażę z dwóch stron na rozgrzanym oleju.

Jeżynowiec z galaretką

Składniki:

Składniki na biszkopt ( u mnie forma 15x20 cm, może być też tortownica śr. ok. 23 cm ):

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki mąki

- 2 jaja

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia, delikatnie połączyć. Wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok 20 min w 180 st. C. Ostudzony biszkopt przekroić na 2 blaty.

Składniki na masę śmietanowo - galaretkową:

- 400 g śmietany kremówki

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- cukier puder do smaku ( 1 - 2 łyżki )

- 1 pełna łyżka żelatyny

- 2 kolorowe galaretki

Każdą galaretkę rozpuścić według instrukcji na opakowaniu, zastygnięte pokroić w kosteczkę.

Śmietanę ubić, dodając cukier puder i cukier waniliowy. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody, przestudzić, połączyć z bitą śmietaną. Galaretkę pokroić na małe kawałki. Część zmieszać ze śmietaną. Na górę włożyć jeżyny i resztę pokrojonych galaretek.  

Spaghetti po bolońsku

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 250 ml przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• cynamon
• 2 liście laurowe

Przygotowanie: 

1. Mięso podsmażam na patelni bez oleju.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek przeciskam przez praskę i wrzucam do mięsa; dodaję przecier i przyprawy; gotuję około 20 minut aż mięso będzie miękkie.
3. Posypuję parmezanem.

Buleczki z serem

Składniki:

25 g świeżych drożdży

300 ml wody

50 ml oleju

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

ok. 600 g mąki białej chlebowej

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszcząm w niewielkiej ilosci cieple wody. Pozniej dodaje resztę wody razem z olejem, solą, cukrem, otrębami i większą częścią mąki. Wyrobiam gładkie ciasto, przykrywam ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 min. Ukladam ciasto na oprószonej mąką stolnicy i dziele na 15 owalnych porcji. Następnie ułożyć bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i pozostawić je do wyrośnięcia na ok. 20 min. W tym czasie podgrzewam piekarnik do 250 stopni. Zrobić nacięcie, posmarować bułeczki zimną wodą i piec je na środkowym poziomie piekarnika przez około 10 min. Przestudzić je na kratce.

Koktajl jeżynowo - jabłkowy

Składniki:
Jeżyny
Jabłka
mleko
odrobina cukru

Przygotowanie:

Jabłka kroję na drobne kawałki. Razem z jeżynami i mlekiem wrzucam do blendera. Dodaję odrobinę cukru.

Faszerowane papryki

Składniki:

• 6 papryk
• ok 200 g ryżu
• ok 10 dużych pieczarek
• 1 cebula
• czosnek
• bazylia 
• sól 
• pieprz
• starty ser

Przygotowanie: 

1) Gotuję ryż według przepisu.
2) Na patelni podsmażam pokrojone w plasterki pieczarki i cebule pokrojoną w kostkę. Wszystko mieszam z wcześniej ugotowanym ryżem. Dodaje czosnek, bazylię oraz sól i pieprz
3) Papryki myje i wycinam środki a następnie faszeruje. Górę posypuje startym serem. 
4) Wkładam do piekarnika na ok 45 min ( temp 175 stopni)

Murzynek z serem i jeżynami

Składniki:
- 1 kostka masła/margaryny
- 1,5 szklanki cukru
- 4-5 łyżek kakao
- 1/2 szklanki wody
- 2 szklanki mąki
- 4 jaja
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 g jeżyn
Do masy serowej
- 250 g sera śmietankowego
- 1 jajko
- 3 łyżki cukry pudru

Przygotowanie
W rondelku zagotować margarynę z cukrem i kakao, następnie dodać wodę. Z tak wytworzonej polewy czekoladowej odlać pół szklanki. Polewę ostudzić. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do polewy wraz z jajkami, dokładnie wymieszać.
Składniki z masy serowej zmiksować i wyłożyć łyżką na murzynka. Na górę włożyć jeżyny.

Murzynek piecze się 50 minut w temp. 180 C. Po upieczeniu polać pozostawioną polewą czekoladową.

Murzynek z bakaliami

Składniki:
- 1 kostka masła/margaryny
- 1,5 szklanki cukru
- 4-5 łyżek kakao
- 1/2 szklanki wody
- 2 szklanki mąki
- 4 jaja
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- bakalie ( skórka pomarańczowa, orzechy)

Przygotowanie
W rondelku zagotować margarynę z cukrem i kakao, nastpnie dodać wodę. Z tak wytworzonej polewy czkoladowej odlać pół szklanki. Polewę ostudzić. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, dodać do polewy wraz z jajkami, dokładnie wymieszać.

Murzynek piecze się 50 minut w temp. 180 C. Po upieczeniu polać pozostawioną polewą czekoladową.

Faszerowane jajka

Składniki:

1 jajko

szczypiorek

szynka

kukurydza

majonez

przyprawy

Przygotowanie:

Jajka przecinam na połowę i wyciągam żółtka.Wszystko kroję na drobne kawałki i mieszam z majonezem. Faszeruję jajka i dekoruję bazylią.

Szynka cicho-ciemna

Placki ziemniaczane

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. 4 ziemniaki i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, ostatniego ziemniaka ścieram na tarce o małych oczkach;  dodaję jajka, mąkę i przyprawy i wszystko mieszam. 
2. Smażę na rozgrzanej patelni z obu stron aż będą brązowe.
3. Podaję ze śmietaną lub cukrem.

Łazanki z kapustą i grzybami

Składniki:

• makaron łazanki
• kapusta kiszona
• pieczarki
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie

Kulki mięsne z ryżem

Składniki:

ryż
mięso mielone
2 jajka
namoczona bułka
majeranek
mała cebulka
ser żółty
puszka pomidorów



Przygotowanie:

Mięso, pokrojoną na kawałki cebulę, majeranek, namoczoną bułkę i jajka mieszam i lepię kulki. Do naczynia żaroodpornego wkładam pomidory a na nie kulki mięsne. Całość posypuję startym serem.
Wkładam do piekarnika na 170 stopni na 25 min.

Mięsne kulki w pomidorach

Składniki:

1 puszka pomidorów

500 g mięsa mielonego

1 bułka

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 jajko

majeranek

oregano

sól

pieprz

Przygotowanie: 

1) Do miski wkładam mięso, pokrojoną na kawałki cebulę, czosnek, bułkę namoczoną w wodzie, jajko, majeranek, sól oraz pieprz. Wszystko razem mieszam. 

2) Do naczynia żaroodpornego wkładam pomidory i przyprawiam je oregano.

3) Lepię kulki i wkładam na pomidory. Całość posypuję startym żółtym serem.

4) Piekę w temperaturze 170 stopni przez 20 min

Faszerowane jajka z cukinią i serem feta

Składniki:
6 jajek
1 cukinia
1 ser feta
sól
pieprz

Przygotowanie:

1. jajka gotuję na twardo. Usuwam żółtka
2. cukinię ścieram na tarce, fetę kroję w drobną kosteczkę. Dodaję przyprawy. Wszystko razem mieszam i faszeruję jajka. 

Ryba z sosem pesto i pomidorami

Składniki:

• 4 filet z mintaja
• puszka pomidorów
• sos pesto
• starty żółty ser
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Do naczynia żaroodpornego wkładam pomidory z puszki. Na nie układam filety z mintaja przyprawione solą i pieprzem. Rybę pokrywam sosem pesto.

 Całość przykrywam startym serem.

Wkładam do piekarnika na 180 stopni na 25 minut

Roladki lasagnowe z cukinią i serem feta

Składniki:

• 2 cukinie
• 1 ser feta ( 20dag)
• 1 mała cebula
• starty żółty ser
• 8 płatów makaronowych do lasagne
• puszka pomidorów
• sól
• pieprz
• oregano
• listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

1) Płaty makaronowe wkładam do wrzątku na 2 minuty aż staną się miękkie. Staram się aby nie nakładały się na siebie gdyż mogą się posklejać.

 2) Na tarce o grubych oczkach ścieram cukinię i cebulę. W drobną kostkę kroję ser. Dodaję przyprawy.

 3) Wszystko mieszam aż powstanie jednolita masa

 4) Na każdy płat makaronu kładę farsz z których robię roladki

 5) Roladki wkładam do naczynia żaroodpornego. Zakrywam pomidorami i posypuję serem żółtym.

Ryba w sosie pomarańczowym

Składniki:

• 4 filety z mintaja
• 4 pomarańcza lub 1 pomarańcza i 250 ml soku pomarańczowego
• odrobina masła
• 250 ml śmietany
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Rybę solimy i pieprzymy. Podsmażamy z dwóch stron na maśle. Przekładamy usmażoną rybę na talerz.
2. Na tą samą patelnię dodajemy śmietanę i wyciśnięty sok z 3 pomarańczy lub 250 ml gotowego soku.
3 Całą pomarańczę kroję na drobne kawałki. Usuwam białe błonki, które nadają pomarańczy gorycz tak aby został jedynie miąższ, który dodaję do sosu.
4. Przekładam rybę do sosu i zostawiam chwilę aby przeszła zapachem i smakiem sosu.

Krokiety z kapustą i grzybami

Ciasto naleśnikowe na krokiety:

1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody
2 szklanki mąki
2 jajka
szczypta soli

Makaron z łososiem i cukinią

Składniki:

• 300 g makaronu szerokie wstążki
• 1 duża cukinia
• 1 filet z łososia
• 175 ml śmietany 18%
• odrobina masła
• starty parmezan
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1) Rybę kroimy na kawałki i podsmażamy na patelni
2) Cukinię obieraczką kroimy w długie plastry i wrzucamy do wrzątku na 90 sekund aż zmięknie. Wyciągamy z wody.
3) Do ryby dodajemy śmietankę, przyprawy i cukinię. Delikatnie mieszamy i kładziemy na makaron. Posypujemy startym parmezanem.  

Jagnięcina z curry

Składniki:

2 plastry jagnięciny
2 średnie ziemniaki,
1 cebula
curry
pieprz
odrobina papryki
sól
olej

Przygotowanie:
Jagnięcinę kroję na małe kawałki i kładę do garnka na rozgrzany olej. Dodaję szklankę wody. Ziemniaki kroję na większe a cebulę na mniejsze kawałki. Dodaję curry oraz pieprz, sól i paprykę.

Jajecznica z bazylią i pomidorami

Składniki na 2 osoby:

6 jaj
2 pomidory
5 dag masła
pieprz
sól
listki bazylii

Przygotowanie:
1) obieram skórkę z pomidora i kroję na kawałki
2) masło roztapiam, dodaję jajka i pomidory, przyprawiam. Po chwili mieszam jajka z pomidorami tak aby powstała jajecznica.
3) na koniec dodaję pokrojone na kawałki listki bazylii

Placek na drożdżach z owocami

Składniki na blachę 23x23:
ciasto:

• 3,5 szklanki mąki
• 50 g drożdży
• 120 g cukru
• 160 g masła
• 5 żółtek
• 250 ml ciepłego mleka

kruszonka:

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 90 g masła 

1) Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru. Dodać 1/4 ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Odstawić do wyrośnięcia na 15 min.
2) Do drugiej miski przesiać resztę mąki. Żółtka utrzeć z cukrem, szczyptą soli. Do mąki dodać drożdże, resztę ciepłego mleka i masę żółtkową. Wyrobić masę.
3) do masy dodać rozpuszczone masło i dalej wyrabiać. Odstawić na godzinę.
4) Ciasto wyłożyć na wytłuszczoną i posypaną mąką formę. Włożyć owoce i znowu odstawić na 30 minut.
5) Ciasto piec w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu przez 40 -45 minut. Ja wyłączyłam po 40 minutach i zostawiłam ciasto na parę godzin w piekarniku aby nie dostał zakalca przez zmianę temperatury.