Brzdąc

Jedno z moich ulubionych ciast, które pamiętam z czasów dzieciństwa. Sama masa nadaje się też rewelacyjnie jako baza do ciast.

Składniki na formę o wymiarach 18x18cm:

biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

• 660 ml śmietany kremówki
• 2 1/2 łyżeczki kakao 
• 2 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier, następnie dodaję żółtka i mieszam łyżką, potem dodaję przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Wykłada na blachę, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). 
2. Śmietankę, kakao i cukier delikatnie podgrzewam do rozpuszczenia składników. Kiedy ostygnie wkładam do lodówki na co najmniej 6h, a najlepiej na całą noc. 
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody. 
4. Kremówkę ubijam (nie ubije się ona całkowicie na sztywno jak bez kakao). Dodaję żelatynę i raz jeszcze miksuję. 
5. Biszkopt dzielę na dwa blaty. Na pierwszy blat kładę połowę masy, a następnie kładę drugi blat i pozostałą masę.