Torcik śliwkowy

Sezon śliwkowy w pełni. Zrobiłam torcik, który od dawna chodził mi po głowie. Wykonanie jest proste i szybkie, a smak jest rewelacyjny. 

Składniki na formę o średnicy 17 cm:

na biszkopt:

• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki cukru

na masę:

• 400 g śliwek (waga bez pestek)
• 1/3 szklanki wody
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki żelatyny 

dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady 
• 5 łyżek mleka

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno, dodaję cukier pod koniec ubijania. Następnie dodaję żółtka oraz kakao z przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia; wylewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia; piekę w nagrzanym do 165 stopni piekarniku około 25 minut. Kiedy biszkopt ostygnie dzielę na dwa blaty.
2. Śliwki z wodą wkładam do garnka, dodaję cukier i cynamon; gotuję do momentu aż zaczną się rozpadać a następnie miksuję je; kiedy masa ostygnie dodaję jogurt i żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody; kiedy masa zacznie tęgnąć wylewam na biszkopt  przykrywam drugim blatem.
3. Czekoladę rozpuszczam z mlekiem i wylewam na górny biszkopt, dekoruję miętą i malinami.