Babka cytrynowo - miętowa

Pyszna, lekko orzeźwiająca babka z wyrażenie wyczuwalnym smakiem mięty oraz cytryny. Z pewnością pokocha ją każdy kto lubi miętę.

Składniki na keksówkę:

• 4 duże jajka;
• 3/4 szklanki cukru kryształu; 
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej; 
• 190 g masła roztopionego; 
• starta skórka z 1 cytryny; 
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny; 
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; 
• około 10 listków mięty pokrojonych na male kawałki 

Przygotowanie

1. Jaja ubijam z cukrem na gęstą i puszystą masę. Cały czas miksując dodaję powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz roztopione i przestudzone masło. Na końcu dodaję sok i skórkę z cytryny oraz drobno posiekane listki mięty. Delikatnie mieszam i przekładam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
2. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę 40 minut w temperaturze 170 stopni do suchego patyczka.