Ciasto z rabarbarem i budyniem

Smaczne, szybkie ciasto, które zawsze wychodzi. Ja zrobiłam je z rabarbarem ale znakomicie będzie też smakować z truskawkami.

Składniki na formę o wymiarach 25×25 cm:
na spód:

• 1 1/2 szklanki mąki 
• 1 1/2 szklanki cukru 
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 żółtka 
• 125 g masła 

na warstwę budyniową:

• 2 budynie w proszku po 40 g
• 4 łyżeczki cukru 
• 700 ml mleka ( niecałe 3 szklanki)

na kruszonkę:

• 1 1/2 szklanki cukru 
• 1 1/2 szklanki mąki 
• 125 g masła 

dodatkowo:

• 500 g rabarbaru pokrojonego w kostkę 

Przygotowanie: 

1. Spód: wszystkie składniki wkładam do dużej miski i wyrabiam z nich ciasto. Ciasto wykładam na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia i podpiekam w piekarniku przez 15 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
2. Na podpieczony spód kładę pokrojony rabarbar.
3. W międzyczasie przygotowuję kruszonkę: wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam ze sobą az składniki zaczną się łączyć ze sobą.
4. Masa budyniowa: do garnka wlewam 500 ml mleka; do pozostałych 200 ml wsypuję proszek budyniowy i cukier i dokładnie mieszam; kiedy mleko w garnku się zagotuje dodaję pozostałe mleko z proszkiem budyniowym. Mieszam energicznie i ciepły budyń wylewam na rabarbar. 
5. Na masę budyniową kładę kruszonkę.
6. Piekę 45 - 50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku opcja góra-dół az kruszonka będzie rumiana.