Popapraniec z kremem budyniowym

Składniki
na biszkopt:

• 6 jajek ( osobno białka i żółtka)
• niepełna szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki maku
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

krem budyniowy:

• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 200 g masła

dodatkowo:

• dżem porzeczkowy
• mleczna czekolada
• sok z cytryny z wodą w proporcji 50:50 do nasączenia biszkoptu
• płatki migdałów ( opcjonalnie na wierz)

Przygotowanie:

1. Biszkopt: białka ubijam na sztywno; pod koniec ubijania dodaję cukier następnie powoli i pojedynczo wrzucam żółtka do ubitych białek oraz mąkę i proszek do pieczenia; wszystko delikatnie mieszam.
2. Ciasto biszkoptowe dzielę na 3 części. Do jednej z nich dodaję kakao, do drugiej wiórki kokosowe a do trzeciej mak.
3. Na blachę, której dno jest wyłożone papierem do pieczenia wykładam po jednej łyżce masy z kakao, jednej z wiórkami i jednej z makiem ( mas nie mieszam ze sobą  - mają powstać ciapki) - czynność powtarzam tak długo dopóki nie wyleję na blachę wszystkich mas.
4. Biszkopt piekę ok 40 minut do suchego patyka w temperaturze 170 stopni; kiedy biszkopt jest gotowy wyciągam z piekarnika i rzucam z wysokości kolan na podłogę - zapobiega to jego opadnięciu.
5. Krem budyniowy: w 1/2 szklanki mleka wymieszać cukier i obie mąki, resztę mleka zagotowuję.
6. Do gotującego mleka dodać cukier, mąki i aromat zrobić budyń cały czas mieszając
7. Zdjąć budyń z ognia i przykryć folią ( folia ma dotykać masy, inaczej zrobi się kożuch); odstawić do ostudzenia.
8. Masło ubić mikserem na wysokich obrotach, stopniowo dodawać budyń ( gdy będzie dodany za szybko masa się zważy)
9. Biszkopt dzielę na dwa płaty; pierwszy z nich nasączam wodą z cytryną, następnie smaruję dżemem porzeczkowym i wykładam połowę kremu; przykrywam drugim biszkoptem nasączonym wodą z cytryną i wykładam resztę kremu budyniowego i smaruję wierzch dżemem porzeczkowym oraz roztopioną mleczną czekoladą.