Kostka malinowa

 
Pyszne, delikatne ciasto polane czekoladą i posypane wiórkami kokosowymi wręcz rozpływające się w ustach jest bardzo proste do zrobienia. Jego wykonanie można podzielić na dwa dni. Jednego dnia można przygotować biszkopt a następnego masę i polewę czekoladową. 

Składniki na formę o wymiarach 25x25cm:
na ciasto biszkoptowe:

• 5 jajek ( białka i żółtka osobno)
• 3/4 szklanki cukru 
• 3/4 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 5 płaskich łyżki mąki ziemniaczanej 

na masę malinową:

• 1 kg sera białego trzykrotnie zmielonego 
• 2 galaretki malinowe 
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny  
• 3 łyżki cukru ( opcjonalnie)*

dodatkowo:

• kilka łyżek herbaty do nasączenia biszkoptu (opcjonalnie)*
• około 6 łyżek wiórków kokosowych 
• 150 g czekolady mlecznej 
• 5 łyżek mleka 
• maliny do dekoracji 

*biszkopt wyszedł mi bardzo wilgotny i nie nasączałam go. Cukru można dodać więcej jeśli dla kogoś masa nie jest za słodka. Ja nie dodałam gdyż na górze jest warstwa czekolady, która również nadaje ciastu słodkości i cukier jest również w biszkopcie.

Przygotowanie:

1. Ciasto biszkoptowe: białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję powoli cukier; następnie stopniowo dodaję żółtka oraz przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i mieszam wszystko łyżką. Przekładam masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko samo dno wykładam papierem) i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na około 35 minut ( do suchego patyczka); upieczony biszkopt rzucam z wysokości kolan na podłogę- dzięki temu nie upadnie. Kiedy ostygnie dzielę na trzy blaty. 
2. Masa malinowa: galaretki malinowe (proszek) i dwie łyżeczki żelatyny zalewam 3 szklankami wrzącej wody; kiedy ostygną dodaję do nich ser i mieszam mikserem. Dzielę na 3 części.
3. Na pierwszy biszkoptowy blat wylewam 1 część masy malinowej; następnie kładę drugi blat i wylewam kolejną część masy następnie kładę ostatni blat i ostatnią część masy; wkładam do lodówki do zastygnięcia.
4. Czekoladę rozpuszczam z mlekiem w garnuszku na niewielkim ogniu a następnie polewam nią ciasto. 
5. Wierzch posypuję wiórkami kokosowymi i dekoruję malinami.