Risotto z suszonymi borowikami

Składniki na 2 porcje:

• 200 g ryżu arborio
• 150 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 50 g parmezanu
• 500 ml  grzybowego
• olej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby zalewam letnią wodą i odstawiam na minimum 20 minut następnie kroję na małe kawałki; wodę z grzybów zostawiam - można ją wymieszać z bulionem dzięki czemu smak będzie intensywniejszy.
2. Cebulę kroję w kostkę.
3. Ryż podsmażam na oleju; kiedy ryż wchłonie olej dodaję parę łyżek bulionu; resztę bulionu wylewam stopniowo kiedy poprzednia część bulionu zostanie wchłonięta
4. Grzyby i cebulę dodaję do ryżu i mieszam tak długo aż ryż i grzyby będą miękkie. 
5. Pod koniec gotowania parmezan ścieram na tarce i dodaję do ryżu, wszystko mieszam i odstawiam na około 5 minut aż smaki się przebiją.