Kakaowe babeczki z cukinią i cytryną

Składniki ( wszystkie w temperaturze pokojowej) na około 15 babeczek:

• 2 szklanki mąki*
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 3 łyżeczki kakao
• 1/2 szklanki oleju 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki maślanki
• skórka starta z jednej cytryny
• szczypta soli
• 1 szklanka startej cukinii ( dobrze odciśniętej)

* szklanka ma pojemność 250 ml

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól i proszek. 
2. W drugiej misce ubijam jajka na puszystą masę. Potem wlewam olej i cukier, wszystko mieszam a następnie wlewam maślankę oraz startą skórkę z cytryny i sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszam.
3. Do masy jajecznej dodaję cukinię i mieszam. Następnie dodaję mąkę z proszkiem i solą oraz połamaną czekoladę. Bardzo dokładnie wszystko mieszam i przekładam do foremek silikonowych.
4. Piekę w nagrzanym do 175 stopni piekarnika przez około 25 minut do suchego patyczka.