Kuchnia marokańska: Zaalouk

Potrawa ta z pewnością przypadnie do gustu osobom, które tak jak ja uwielbiają bakłażana. Robi się ją szybko i łatwo.
W Maroku bardzo często jest podawana jako przystawka. 

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 1 średni cebula
• 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 duży mięsisty pomidor
• 1/2 szklanki wody
• ok 3 łyżek przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• garść posiekanej natki pietruszki
• oliwa

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w drobną kosteczkę.
2. Z jednego bakłażana usuwam skórkę, na drugim ją zostawiam. Oba kroję na małe kawałki i posypuję solą, odstawiam na 30 minut aż puści sok.
3. Cebulę podsmażam na oleju. 
4. Pomidora sparzam obieram ze skórki, usuwam gniazda nasienne i kroję na kawałki, dodaję do cebuli i podsmażam.
5. Dodaję odciśniętego bakłażana ( bakłażan po posypaniu solą puszcza sok) i wrzucam na patelnię. Następnie dodaję wodę, przecier pomidorowy i przyprawy. Smażę tak długo dopóki bakłażan nie zrobi się bardzo miękki - ma się prawie rozpadać. 
6. Bakłażana lekko miksuję - ma powstać coś co przypomina pastę z wyczuwalnymi kawałkami bakłażana.
7. Na koniec dodaję pietruszkę i mieszam.