Pierogi z truskawkami i mascarpone

Składniki na ok 25 -30 pierogów w zależności od wielkości:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki (u mnie szklanka ma 350 ml)
• 1 łyżka miękkiego masła 
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ok 3/4 szklanki bardzo gorącej wody ( korzystam ze szklanki, która ma pojemność 350 ml), ja używam wrzącej gdyż ciasto lepiej się wyrabia

na farsz:

• 250 g mascarpone
• 400 g truskawek
• 1 łyżka cukru ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Mąkę wrzucam do garnka ( to moja metoda, która dla mnie jest łatwiejsza niż wyrabianie ciasta na stolnicy), wbijam jajko, dodaję masło i sól i wszystko lekko mieszam.
2. Następnie wlewam wodę i wszystko mieszam łyżką; kiedy składniki się połączą kończę wyrabiać ciasto rękoma. Im cieplejsza woda tym łatwiej urabia się ciasto. Kiedy ciasto podczas wyrabiania klei się do rąk dodaję odrobinę mąki.
3. Truskawki myję i kroję na mniejsze kawałki, mieszam dokładnie z mascarpone.
4. Ciasto rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam brzegi ( jeśli nie chcą się skleić to brzeg lekko smaruję wodą).
5. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia, wyjmuję łyżką cedzakową.