Chrupiące kulki z kurczaka w sosie słodko kwaśnym

Składniki:
na sos:

• 50 g ketchupu
• 50 g cukru
• 35 ml octu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 85 ml wody

na kurczaka:

• 500 g filetów z kurczaka
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka mąki ( u mnie szklanka ma 250 ml)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  woda

dodatkowo:

• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na sos wkładam do garnuszka i gotuję na mały ogniu do momentu aż zacznie gęstnieć.
2. Filety kroję na mniejsze kawałki.
3. Do miski wkładam wino ryżowe, przyprawy, olej, mąkę, proszek do pieczenia i stopniowo wodę. Dodaję jej tyle aby składniki się połączyły i masa była gęsta. Następnie  wkładam kawałki kurczaka i dokładnie mieszam je z masą tak aby kurczak był cały pokryty. 
4. Do wysokiego garnka wlewam olej do wysokości około 6 cm. Kiedy olej jest rozgrzany wrzucam partiami kawałki kurczaka. Smażę w głębokim oleju aż będą rumiane i wyciągam je na talerz łyżką cedzakową. Zostawiam je na dwie minuty a następnie raz jeszcze wrzucam do tego samego garnka na rozgrzany olej dzięki czemu kuleczki będą jeszcze bardziej chrupiące.

Czekoladowe ciasto z owocami i serkiem

Składniki na formę 23x23cm:
na ciasto:

• 140 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 %)
• 140 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 115 g mąki
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli

na górę

• 400 g owoców ( u mnie truskawki i jeżyny)
• 200 g sera typu filadelfia
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżki cukru pudru ( lub więcej jeśli ktoś woli słodsze)

Przygotowanie: 

1. Gorzką czekoladę rozpuszczam z masłem w garnuszku na wolnym ogniu (można ją również rozpuścić w mikrofali, należy ją  jednak nastawić na niewielką moc aby czekolada się nie spaliła).
2. Jajka miksuję z cukrem pudrem na puszystą masę przez około 2 minuty.
3. W osobnej misce mieszam przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodaję masę jajeczną, ekstrakt z wanilii i wszystko dokładnie mieszam łyżką.
4. Masę przelewam do ostudzonej czekolady, wszystko dokładnie mieszam i wylewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 
5. Na ciasto kładę owoce.
6. Serek miksuję z jajkiem i cukrem pudrem na jednolitą masę i wylewam na owoce.
7. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 45 minut ( do suchego patyczka)

Ciasto bananowe z awokado

Pyszne, mocno wilgotne i super szybkie do zrobienia ciasto. Awokado praktycznie nie czuć, wyczuwalny jest natomiast banan. 

Składniki na formę o wymiarach 12 x 23 cm:

• 1 średni dojrzały banan *
• 1 średnie dojrzałe awokado*
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• połowę szklanki oleju

szklanka ma u mnie 250 ml

* Awokado musi być dojrzałe, lekko miękkie. Przecięte powinno być żółto - zielone. Kiedy awokado jest w środku brązowe jest już zepsute i nie nadaje się do jedzenia.

Przygotowanie:

1. Banana i awokado miksuję w blenderze ( można również użyć widelca i bardzo dokładnie zmiażdżyć je). Dodaję pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszam ( można użyć do tego miksera.
2. Przelewam do formy. Piekę około 45-50 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku do ''suchego patyczka".

Kakaowe placuszki z dziurkami

Składniki na około 30 sztuk:
na placuszki:

• 250 g semoliny 
• 50 g kakao
• 7 g drożdży w proszku
• 450 ml letniej wody
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki mieszam w blenderze i odstawiam na około 15 minut. Po tym czasie powinny pojawić się na powierzchni pęcherzyki - to znak, że drożdże pracują. Ciasto powinno być trochę bardziej gęste niż na naleśniki. Jeśli jest za bardzo gęste należy dodać odrobinę ciepłej wody. 
2. Placuszki smażę na suchej i rozgrzanej patelni na średnim ogniu ( ja mam kuchenkę elektryczną z pokrętłami 0-9; placuszki smażę na numerze 7 ) z jednej strony.  Na patelnię wylewam cienką warstwę ciasta ( jak na naleśniki) i od razu na cieście powinny pojawić się dziurki. 

Muffinki z malinami i migdałami

Składniki na 10 sztuk:

• 2 szklanki* mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• szklanka malin
• 30 g migdałów ( ja użyłam płatków)

*szklanka ma u mnie pojemność 250 ml

Przygotowanie:

1. Składniki suche: mąkę, cukier, proszek wkładam do jednej miski i mieszam
2. Składniki mokre: olej, mleko, jajko wkładam do drugiej miski i mieszam a następnie dodaję do miski z suchymi składnikami i wszystko dokładnie mieszam.
3. Maliny i migdały dodaję do masy i delikatnie mieszam.
4. Kładę ciasto do foremek silikonowych. Muffinki w trakcie pieczenia urosną więc nie wypełniam ich po sam brzeg.
5. Piekę 20 minut w nagrzanym do 175 stopni piekarniku.

Zdrowe ciasteczka owsiane

Składniki na 8 sztuk:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/4 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1/2 szklanki rodzynek 
• 1/2 szklanki płatków migdałowych  
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki masła
• 1 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 banan zmiażdżony 
• 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do miski i dokładnie mieszam.
2. Na blachę wyłożoną papierem wykładam w niewielkich odstępach po łyżce masy, formuję kształt kółka i lekko spłaszczam.
3. Piekę około 18 minut w temperaturze 175stopni na dolnej półce piekarnika.

Placek ryżowy z warzywami i kurczakiem

Czasem zdarzy mi się ugotować za dużo ryżu a potem zastanawiam się co z nim zrobić. Tak i było tym razem. Chciałam zrobić coś szybkiego, smacznego i coś czego nigdy wcześniej nie próbowałam ani nie robiłam. Wpadłam na pomysł by zrobić placek ryżowy z warzywami. Danie mnie zaskoczyło swoim smakiem i łatwością wykonania. Smakowało rewelacyjnie wyjęte z pieca, jak również pózniej kiedy ostygło. 

Składniki na foremkę o wymiarach 23 x 23 cm:

• 5 dużych jajek
• 100 g ryżu
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka zielonego groszku
• 1 czerwona papryka
• 3/4 szklanki żółtego sera +1/2 szklanki do posypania na górę
• 1 pierś z kurczaka 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie wypłukuje wodą. Zalewam go 200 ml wody i gotuję na średnim ogniu aż będzie miękki. Co jakiś czas mieszam aby nie przypalił się do dna, kiedy ryż wchłonie całą wodę a nadal jest twardy dodaję więcej wody aby się nie przypalił.
2. Kurczaka kroję na kawałki i podsmażam na patelni.
3. Kukurydzę i groszek odcedzam na sitku. 
4. Paprykę kroję w kostkę.
5. Do miski wkładam ugotowany ryż, podsmażonego kurczaka, ser, przyprawy, kukurydzę, groszek oraz paprykę. Wbijam jajka i wszystko dokładnie mieszam.
6. Masę wykładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 35 minut. Na 10 minut przed końcem posypuję placek ryżowy żółtym serem

Placki z ziemniaków i cukinii

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 1 duża cukinia
• 1 średnia cebula
• 2 małe jajka
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, cukinię i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, odciskam z nadmiaru soku; dodaję jajka, mąkę i przyprawy i wszystko mieszam.
2. Smażę na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą brązowe (oleju musi być około 5 mm, jeśli będzie go za mało placki nie będą chrupiące i mogą się spalić).
3. Podaję ze śmietaną lub sosem czosnkowym.

Cytrynowe ciasto z cukinią

Przepyszne lekko wilgotne ciasto z wyraznie wyczuwalną cytryną. Cukinia jest praktycznie niewyczuwalna. Przepis pochodzi ze strony: https://lilluna.com/glazed-lemon-zucchini-bread/

Składniki ( wszystkie w temperaturze pokojowej) na formę o wymiarach 12x25 :

• 2 szklanki mąki*
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki maślanki
• skórka starta z jednej cytryny
• 1 szklanka startej cukinii ( dobrze odciśniętej)

* szklanka ma pojemność 250 ml

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól i proszek. 
2. W drugiej misce ubijam jajka na puszystą masę. Potem wlewam olej i cukier, wszystko mieszam a następnie wlewam maślankę oraz startą skórkę z cytryny i sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszam.
3. Do masy jajecznej dodaję cukinię i mieszam. Następnie dodaję mąkę z proszkiem i solą. Bardzo dokładnie wszystko mieszam i przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekę w nagrzanym do 175 stopni piekarnika przez około 40 - 45 minut do suchego patyczka.  

Cukinia faszerowana kurczakiem i papryką

Składniki:

• 1 większa cukinia
• 1 większa pojedyncza pierś z kurczaka
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/2 szklanki startego sera
• sól pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Cukinię myję, przekrawam na pół i wydrążam ze środka miąższ, następnie kroję go w drobno kostkę ( ja pokroiłam jedynie te części miąższu bez pestek )
2. Kurczaka kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na patelni. 
3. Do miski wkładam podsmażonego kurczaka, pokrojoną cukinię, jajko, bułkę tartą, ser, pokrojoną w kostkę paprykę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam i przekładam w wydrążone papryki. 
4. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku 25 minut.
5. Polewam cukinie sosem czosnkowym lub śmietaną kwaśną i posypuję szczypiorkiem.

Migdałowe placuszki

Składniki na 8 sztuk:

• 3/4 szklanki mąki 
• 1/4 szklanki zmielonych migdałów
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 40 g masła 
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam dokładnie ze sobą do połączenia składników ( ja używam do tego blendera)
2. Na małą suchą i rozgrzaną patelkę wylewam ok 2 łyżki ciasta; smażę na średnim ogniu; gdy pojawią się pęcherzyki na cieście delikatnie przewracam na drugą stronę.

Babeczki szpinakowo - bananowe

Na pomysł zrobienia babeczek szpinakowo - bananowych wpadłam przypadkiem. Miksowałam córce szpinak z bananem (obie lubimy to połączenie) i pomyślałam, że choć często robię ciasto szpinakowe,  jak i bananowe to jednak nigdy nie połączyłam tych dwóch smaków w jednym wypieku. Pomysł trzeba było wdrożyć w życie i powstały przepyszne babeczki, które wszystkich zaskoczyły smakiem. 

Składniki na około 20 babeczek ( w zależności od wielkości foremki):

na ciasto bananowe:

• 2 średnie banany ( zmiażdżone)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• połowa szklanki oleju

na ciasto szpinakowe

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 1/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150 g świeżego szpinaku lub 225 g mrożonego

Przygotowanie:

1. Ciasto bananowe: Cukier ubijam z jajkami na puszystą masę.
2. Dodaję do utartych jajek pozostałe składniki i mieszam na jednolita masę która jest dosyć gęsta; masę dzielę na dwie części: do jednej dodaję cynamon a do drugiej kakao
3. Ciasto szpinakowe: Świeży szpinak myję i bardzo dobrze osączam, miksuję w blenderze razem z olejem. Jeśli używamy mrożonego szpinaku należy go rozmrozić i mocno odcisnąć z nadmiaru wody. 
4. Mąkę przesiewam i mieszam z proszkiem do pieczenia i sodą.
5. Jajka ubijam z cukrem mikserem na najwyższych obrotach na puszystą pianę. Następnie dodaję szpinak i mieszam. Wsypuję mąkę i jeszcze raz mieszam.
6. Do foremek silikonowych wykładam naprzemiennie po łyżce ciasta szpinakowego, bananowego z kakao i bananowego z cynamonem.
7. Piekarnik nastawiam na 170 termoobieg. Babeczki piekę około 25 min do suchego patyczka

Kotleciki ziemniaczano-serowe w chrupiącej drożdżowej panierce

Przepyszne kotleciki w chrupiącej panierce. Mogą być spożywane jako danie główne lub jako dodatek do potraw. Znakomicie smakują z sosem czosnkowym i zaraz po usmażeniu.

Składniki na 17 kotlecików o średnicy 6 cm:
na ziemniaki:

• 600 g ugotowanych ziemniaków 
• 100 g startego żółtego sera 
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 1 łyżeczka soli 

na panierkę:

• 2 paczki suszonych drożdży czyli łącznie 14 g 
• 9 łyżek mąki 
• 280 ml letniej wody 
• 1 łyżeczka papryki 
• 1/4 łyżeczki pieprzu 
• 1/4 łyżeczki soli 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki przeciskam przez praskę lub ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję ser i przyprawy; wszystko mieszam. 
2. Formuję kotleciki o średnicy 6 cm ( można i większe - wtedy wyjdzie ich oczywiście mniej). Może się okazać, że kotleciki nie chcą się uformować- wszystko bowiem zależy od rodzaju ziemniaków. Niektóre mają w sumie dużo wody i podczas formowania mogą się rozchodzić wtedy najlepiej dodać łyżkę mąki ziemniaczanej. Kotleciki odstawiam na około 40 minut do lodówki.
3. W międzyczasie do miski wrzucam wszystkie składniki na panierkę i dokładnie za pomocą trzepaczki mieszam masę aby nie było żadnych grudek. Odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce. Tutaj kolejna uwaga - masa musi być gęsta inaczej nie przyklei się do kotlecików i podczas smażenia może odejść. To jaka jest masa zależy też od mąki. Jeśli widzimy, że jest rzadka musimy dodać odrobinę więcej mąki. 
4. Kotleciki zanurzam dokładnie w masie i smażę z obu stron na rozgrzanym oleju ( olej powinien sięgać do wysokości około 5 mm inaczej kotleciki mogą się spalić)   

Sernik zebra na spodzie z płatków cookie crisp

Składniki:

• 500 g sera trzykrotnie zmielonego 
• 1 galaretka agrestowa
• 1 galaretka wiśniowa 
• 60 g masła 
• 150 g płatków śniadaniowych cookie crisp
• 200 g śmietany kremówki 30%
• czerwony i zielony barwnik*

* Ciasto będzie mieć lepszy efekt jeśli doda się barwników. Ja ich nie użyłam i paski wyszły bardzo jasne. 

Przygotowanie:

1. Płatki rozdrabniam w blenderze, wykładam na tortownicę, polewam rozpuszczonym masłem i wkładam do lodówki.
2. Każdą z galaretek rozpuszczam w 300 ml wody. Kiedy ostygną do każdej z nich dodaję połowę sera i dokładnie mieszam mikserem. 
3. Kiedy masy z galaretką zaczynają tężeć wylewam je do blaszki na spód z ciasteczek. Robię to naprzemiennie. Najpierw na sam środek wykładam 4 łyżki jednego koloru, następnie na środek 4 łyżki drugiego koloru. Robię tak aż do wyczerpania masy, wkładam do lodówki.
4. Kremówkę ubijam, dodaję odrobinę czerwonego barwnika i wyciskam gwiazdki na górze sernika.

Mini kotleciki z kaszy quinoa z serem

Składniki:

• 150 g quinoa
• 1 mała cebulka
• 150 g pieczarek 
• garść zielonego szczypiorku
• 1/2 szklanki sera żółtego
• 1 jajko
• ok 3 łyżek bułki tartej
• sól
• pieprz
• 450 ml bulionu warzywnego ewentualnie wody

Przygotowanie:

1. Quinoa dokładnie płuczę i odsączam. Zalewam bulionem, gotuję 15 minut pod przykryciem a następnie kolejne 10 minut aby spęczniała. 
2. Cebulę i pieczarki kroję w kostkę i podsmażam na patelni; szczypiorek drobno siekam. Wszystko dodaję do ugotowanej kaszy, dodaję jajko, ser, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie mieszam. 
3. Formuję kotleciki, jeśli kleją się do rąk dodaję odrobinę więcej bułki tartej. Smażę na rozgrzanym oleju z obu stron.

Czerwone pesto

Prosty i smaczny przepis na czerwone pesto. Używam go najczęściej do spaghetti, na bagietkę i do smażonego bakłażana.

Składniki:

• 1 szklanka suszonych pomidorów*
• 1/3 szklanki migdałów
• 40 g parmezanu
• 2 większe ząbki czosnku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kolorowego pieprzu
• 3/4 - 1 szklanki oliwy z oliwek

* Jeśli używamy suszonych pomidorów w oleju będziemy potrzebować mniej oliwy z oliwek. Ja zazwyczaj używam suszonych bez oleju. Wtedy dodaje całą szklankę oliwy z oliwek. 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucam do procesora i dokładnie blenduję.
2. Przechowuję w lodówce do 4 dni.

Syrop migdałowy

Przepyszny syrop, który może być używany jako dodatek do deserów czy naleśników. Nie wymaga zbyt dużego nakładu pracy, a jest zdecydowanie lepszy od tego kupionego w sklepie. 

Składniki na 150 ml syropu:

• 1/2 szklanki migdałów
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka wody

Przygotowanie: 

1. Migdały zalewam wrzącą wodą na 5-10 minut. Po tym czasie usuwam brązową skórkę, która łatwo powinna zejść. Jeśli ciężko schodzi zalewam migdały jeszcze raz. Możemy od razu kupić gotowe obrane migdały. Wtedy nie tracimy czasu na usuwanie skórek.
2. Migdały obrane zalewam 1 szklanką letniej wody i odstawiam na godzinę.
3. Migdały z wodą wkładam do blendera i miksuję.
4. Na mały garnuszek nakładam gazę i wkładam zmiksowane migdały. Mocno wyciskam mleko migdałowe do garnuszka. Dodaję cukier i gotuję na średnim ogniu aż cukier się rozpuści a płyn zgęstnieje i będzie przypominać gęsty syrop. U mnie trwało to około 40 minut. 

Papryki faszerowane kaszą quinoa i pieczarkami

Składniki na 2 papryki:

• 2 papryki
• 60 g quinoa
• 1 mała cebulka
• 100 g pieczarek 
• garść zielonego szczypiorku
• ser żółty
• sól
• pieprz
• 180 ml bulionu warzywnego ewentualnie wody

Przygotowanie:

1. Papryki myję kroję na pół i usuwam gniazda nasienne. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut aby zmiękły.
2. Quinoa dokładnie płuczę i odsączam. Zalewam bulionem, gotuję 15 minut pod przykryciem a następnie kolejne 10 minut aby spęczniała. 
3. Cebulę i pieczarki kroję w kostkę i podsmażam na patelni; szczypiorek drobno siekam. Wszystko dodaję do ugotowanej kaszy, dodaję przyprawy i dokładnie mieszam.
4. Faszeruję papryki, wierzch posypuję żółtym serem i wkładam do piekarnika na kolejne 15 minut. 

Kotlety rybne z łososiem

Składniki:

• 250 g łososia pokrojonego w drobną kostkę
• 1 jajko
• 1 mała cebulka lub połowa większej pokrojonej w kostkę 
• 3 łyżki bułki tartej
• garść zielonego szczypiorku drobno posiekanego 
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do miski a następnie dokładnie mieszam ze sobą. 
2. Formuję kotlety i smażę je na rozgrzanym oleju z obu stron.

Pancakes z cytryną i lawendą

Składniki na 8 sztuk:

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki suszonej lawendy
• 3 łyżeczki soku z cytryny  
• 35 g masła

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam dokładnie ze sobą do połączenia składników ( ja używam do tego blendera)
2. Na małą suchą i rozgrzaną patelkę wylewam ok 2 łyżki ciasta; smażę na średnim ogniu; gdy pojawią się pęcherzyki na cieście delikatnie przewracam na drugą stronę.

Pieczeń z mięsa mielonego z pieczarkami

Zostało w lodówce opakowanie mięsa mielonego. Chciałam zrobić coś szybkiego, smacznego i innego niż klopsy. Padło na pieczeń z mięsa mielonego, której nigdy wcześniej nie robiłam, a która okazała się moim nowym odkryciem. Robi się ją bardzo szybko. Praktycznie to robi się sama bo po wymieszaniu składników wkłada się ją do formy a następnie do piekarnika i na tym nasza praca się kończy. Smakuje znakomicie na ciepło jak i na zimno.

Składniki na foremkę o wymiarach 21 x 10 cm:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 cebula
• 200 g pieczarek
• garść zielonego szczypiorku
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1 przeciśnięty przez praskę czosnek
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• ok 1 łyżeczki soli 
• pieprz
• masło/olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Grzyby i cebulę kroję w kostkę, podsmażam na maśle. 
2. Do miski wkładam mięso, drobno pokrojony szczypiorek, bułkę tartą, jajko oraz przyprawy i podsmażone grzyby z cebulką. Wszystko dokładnie mieszam - mi najłatwiej było połączyć składniki ręką i przekładam do wyłożonej papierem formy.
3. Piekę 50 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni. 
4. Pieczeń jest smaczna zarówno na ciepło podana z sosem jak i na zimno np. z chlebem.

Pasta jajeczna z łososiem i szczypiorkiem

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 100 g łososia wędzonego,
• 1 mała cebulka
• sól
• pieprz
• garść zielonego szczypiorku
• 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

• Jajka i cebulę kroję w drobną kostkę.
• Łososia kroję na małe kawałki, szczypiorek drobno siekam.
• Dodaję przyprawy i majonez i wszystko dokładnie mieszam.

Muffinki z truskawkami i miętą

Składniki na 10 sztuk:

• 2 szklanki* mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• szklanka truskawek
• 10 listków mięty

*szklanka ma u mnie pojemność 250 ml

Przygotowanie:

1. Składniki suche: mąkę, cukier, proszek wkładam do jednej miski i mieszam
2. Składniki mokre: olej, mleko, jajko wkładam do drugiej miski i mieszam a następnie dodaję do miski z suchymi składnikami i wszystko dokładnie mieszam.
3. Truskawki kroję na mniejsze kawałki, miętę drobno siekam i dodaję do masy.
4. Kładę ciasto do foremek silikonowych. Muffinki w trakcie pieczenia urosną więc nie wypełniam ich po sam brzeg.
5. Piekę 20 minut w nagrzanym do 175 stopni piekarniku.

Sernik trójkolorowy z galaretką

Przeważnie robię sernik z kilograma sera. Tym razem zrobiłam go z połowy porcji a na górę dałam truskawki i maliny, które przykryłam warstwą galaretki krystalicznej. Żeby jeszcze bardziej urozmaicić sernik masę podzieliłam na trzy części - każda z nich ma inny kolor. Dzięki temu sernik jest smaczny i kolorowy. 

Składniki na tortownicę o średnicy 22cm:
na ciasto:

• 1 1/4 szklanki mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 1 1/2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 schłodzone małe żółtka
• szczypta soli

na sernik:

• 500 g serka z wiaderka lub dwukrotnie mielonego 
• 3 średnie jajka ( żółtka i białka osobno)
• 1 budyń waniliowy
• 2 płaskie łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• czerwony barwnik spożywczy

na górę:

• 1 galaretka krystaliczna
• około 200 g owoców ( u mnie truskawki i maliny)

Przygotowanie:

1. Ciasto: Wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto. Następnie zawijam w folię spożywczą i wkładam do zamrażalnika na 30 min. Po tym czasie ścieram ciasto na tarce o grubych oczkach na wyłożoną papierem tortownicę o średnicy 22 cm i wkładam do nagrzanego piekarnika na 160 stopni.
2. W międzyczasie do większej miski wkładam ser.
3. W drugiej misce ubijam białka na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodaję cukier oraz proszek budyniowy. Masę dodaję do sera i mieszam stopniowo dodając żółtka oraz olej. Ja użyłam miksera na małych obrotach.
4. Masę dzielę na 3 części: do jednej dodaję kakao, do drugiej odrobinę barwnika a do trzeciej nic nie dodaję.
5. Wyciągam podpieczony spód z piekarnika i wykładam po 1 łyżce z każdego koloru masy robiąc kleksy aż masa się skończy ( uwaga! Kleksów nie mieszam ze sobą bo wtedy nie będą widoczne różne kolory). Górę lekko wygładzam. 
6. Piekę godzinę w temperaturze 165 stopni. Zostawiam do ostudzenia.
7. Galaretkę rozpuszczam w 300 ml kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na owoce. Owoce mają częściowo wystawać poza galaretkę. Wkładam do lodówki.

Ciasto marchewkowo - bananowe z cynamonem

Pyszne i szybkie do zrobienia ciasto z wyraznie wyczuwalnym i pasującym zarówno do marchwi jak i banana cynamonem. 

Składniki na keksówkę o wymiarach 12 x 10 cm:

• 2 mniejsze marchewki o wadze około 140 g
• 1 średni miękki banan
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• niecała 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki orzechów włoskich

Przygotowanie: 

1. Marchewki ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję banana zmiażdżonego widelcem. Wbijam jajka i dodaję olej. Wszystko mieszam.
2. Do drugiej miski przesiewam mąkę, dodaję proszek do pieczenia, cukier oraz cynamon i orzechy. Wszystko mieszam a następnie wkładam do miski z marchewką. Wszystko dokładnie mieszam i wykładam do formy wyłożonej papierem. Piekę w temperaturze 175 około 45 minut do suchego patyczka. 

Drożdżówki z masą marcepanową i orzechami włoskimi

Składniki na około 10 średnich drożdżóweczek

• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 35 g masła
• 250-270 g mąki

na nadzienie:

• ok 150 g masy marcepanowej
• 50 g orzechów włoskich pokruszonych
• 3 łyżki masła

dodatkowo:

• białko do posmarowania drożdżówek

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję trochę więcej mąki; odstawiam do wyrośnięcia na 1 h.
3. Masę marcepanową ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję pokruszone orzechy i rozpuszczone masło. Wszystko mieszam.
4. Ciasto rozwałkowuję na 5 prostokątów. Na każdy prostokąt nakładam nadzienie i zwijam dłuższym bokiem do środka w roladkę. Następnie każdą zwiniętą roladkę przecinam wzdłuż dłuższego boku tak, że są dwie długie roladki. Chwytam za dwa końce i łączę ze sobą w połowie tak jakby miała powstać litera Y.
5. Odkładam drożdżóweczki do ponownego wyrośnięcia na 20 min w ciepłe miejsce.
6. Po wyrośnięciu smaruję drożdżówki roztrzepanym białkiem.
7. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni. 

Kotlety warzywne

Pochodzę z Poznania i odkąd pamiętam zawsze na stole dominowało u nas mięso a ziemniaki były dodatkiem. Rzadkością były u nas jak to mówię "dania niskobudżetowe" typu placki ziemniaczane czy kluski. Od pewnego jednak czasu zaczęłam się do nich przekonywać, co więcej niektóre z nich takie jak kotlety ziemniaczane czy racuchy zagościły na stałe na naszym stole. Poniżej pomysł na smaczne kotlety z wykorzystaniem warzyw i sera. 

Składniki:

• 3 średnie ugotowane ziemniaki 
• 1 średnia ugotowana marchewka 
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 mała cebulka 
• 1 jajko 
• 1/2 szklanki startego sera 
• 3 łyżki bułki tartej 
• garść świeżego szczypiorku 
• 3 łyżki kukurydzy 
• 1/2 łyżeczki papryki 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Marchewkę i ziemniaki ścieram na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek drobno siekam, cebulę kroję w kosteczkę. Dodaję pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszam.
2. Formuję kotlety i smażę na rozgrzanym oleju z obu stron.  

Pasta jajeczna z tuńczykiem

Składniki:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 puszka tuńczyka w oleju
• 1 mała cebulka czerwona
• świeży zielony szczypiorek
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka i cebulę kroję w bardzo drobną kostkę, szczypiorek drobno siekam. 
2. Tuńczyka dokładnie odcedzam.
3. Wszystkie składniki wkładam do miski, dodaję przyprawy i majonez a następnie dokładnie mieszam.

Placuszki na kefirze z miętą i cytryną

Składniki na około 25 sztuk:

• 1 szklanka mąki
• 2 średnie jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 2 szklanki kefiru
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu miętowego lub około 8 listków świeżej mięty 
• 1 starta skórka z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucam do blendera i miksuję na jednolitą masę.
2. Na patelni ( ja używam małych patelek dzięki czemu placuszki wychodzą równe) rozgrzewam olej i wylewam około 2 -3 łyżek masy w zależności od tego jak grube placuszki chcę. Ja wolę cienkie dlatego 2 łyżki mi wystarczają. Smażę z obu stron na średnim ogniu.  
3. Podaję z cukrem pudrem

Czekodżem truskawkowy

Robiłam już wielokrotnie czekodżem śliwkowy, który uwielbiam. Udało mi się jeszcze dostać truskawki i postanowiłam zrobić wersję truskawkową. Żałuję, że na pomysł wpadłam dopiero jak sezon truskawkowy się kończy bo czekodżem wyszedł pyszny. Nadaje się idealnie do naleśników, na chleb albo jako dodatek do deserów.

Składniki na 1 większy słoiczek:

• 500 g truskawek 
• 50 g gorzkiej czekolady 
• 3 łyżki cukru lub więcej*

* Ja dodaję niewiele cukru bo cukier znajduje się także w czekoladzie. Należy jednak pamiętać, że im mniejsza ilość cukru tym krócej może być przechowywany w lodówce, chyba, że wcześniej dżem poddamy pasteryzacji.

Przygotowanie:

1. Truskawki myję i kroję na mniejsze kawałki. Wkładam do garnka ( najlepiej do takiego z grubym dnem oraz o dużej średnicy) i dodaję cukier. Gotuję na średnim ogniu. Po chwili truskawki zaczną puszczać sok. Należy je mieszać przez minimum 2 godziny. Wtedy dżem zacznie gęstnieć. Czasami jednak tak się nie dzieje. Zależy to w dużej mierze od odmiany truskawek czy też tego ile mają w środku wody. Niektóre nawet pomimo naszego długiego mieszania pozostaną rzadkie. Wtedy jeśli chcemy mieć gęsty dżem musimy dodać cukru żelującego
2. Pod koniec gotowania dodaję czekoladę i mieszam tak długo dopóki się nie rozpuści. Smak czekodżemu zależy od indywidualnych preferencji. Ja dodałam czekoladę o zawartości 80% kakao. Dla mnie ilość dodanego cukru wystarczyła ale pewnie znajdą się osoby, które będą musiały godziny dodać więcej albo użyć czekolady o mniejszej zawartości kakao.
3. Czekodżem wytrzymuje w lodówce tydzień. 

Papryki faszerowane mięsem mielonym

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 6 pieczarek
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 ząbek czosnku 
• 6 plastrów sera żółtego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Papryki myję, przecinam na pół i usuwam gniazda nasienne. Wstawiam do piekarnika do nagrzanego do temperatury 170 stopni na 15 min aby zmiękły.
2. Cebulę i pieczarki kroję w drobną kostkę, czosnek przeciskam przez praskę.
3. Do miski wkładam mięso, jajko, bułkę tartą, cebulę czosnek i przyprawy, wszystko dokładnie mieszam. 
4. Papryki wyciągam z piekarnika i wykładam do nich farsz.
5. Wkładam ponownie do piekarnika na 40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia na papryki kładę plastry żółtego sera. 

Racuchy drożdżowe z truskawkami

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 300 g truskawek
• cukier puder do posypania ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję szczyptę soli, jajko, które było w temperaturze pokojowej resztę ciepłego mleka oraz zaczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie masa powinna mieć bąbelki na powierzchni. To znak, że drożdże pracują a konsystencja powinna być gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.
3. Truskawki myję, usuwam szypułki, kroję na kawałki i dodaję do ciasta.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać. 
5. Kiedy olej jest już rozgrzany wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. Za każdym razem po usmażeniu porcji racuchów dodaję odrobinę oleju.
6. Posypuję cukrem pudrem.

Bąbelkowe ciasto z cynamonem

Często robię odrywane ciasto z cynamonem, które błyskawicznie jest jedzone. Tym razem zrobiłam bąbelkowe ciasto. Na pomysł wpadłam po tym jak zobaczyłam lody w waflu bąbelkowym w jednej kawiarni. Ta forma ciasta jest trochę szybsza niż tradycyjne odrywane ciasto bo nie wymaga wałkowania i smakuje równie dobrze.  

Składniki na formę o o wymiarach 25 x 25 cm:

• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru 
• 35 g masła
• 260 g mąki

na polewę:

• 40 g masła
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję trochę więcej mąki; odstawiam do wyrośnięcia na 1 h.
3. Z ciasta odrywam małe kawałki i robię z nich kuleczki. Kuleczki kładę na blachę wyłożoną papierem w niewielkich odstępach jedną koło drugiej tworzą kolejno rzędy. 
4. Odkładam ciasto do ponownego wyrośnięcia na 20 minut w ciepłe miejsce.
5. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni.
6. Masło rozpuszczam z cukrem i cynamonem i polewam nim ciasto wyciągnięte z piekarnika. 

Sałatka z kurczakiem i szczypiorkiem

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki startego sera żółtego
• 1 mała cebulka
• garść świeżego szczypiorku
• sól
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroję w kostkę i podsmażam na patelni.
2. Do podsmażonego kurczaka dodaję pozostałe składniki i dokładnie mieszam.

Kruche ciasto z jeżynami i budyniową pianką

Składniki na blaszkę o wymiarach 25 x 25cm:
na ciasto:

• 2 1/2 szklanki mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 schłodzonych żółtek
• szczypta soli

na budyniową piankę:

• 5 białek w temperaturze pokojowej
• niecała szklanka cukru
• 2 x 40 g budyniu waniliowego w proszku
• 1/2 szklanki oleju

dodatkowo:

• 2 szklanki jeżyn
• cukier puder do posypania

szklanka ma pojemność 250 ml

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewam do miski, dodaję proszek, cukier, masło oraz żółtka i wyrabiam z nich ciasto, które dzielę na dwie części. Obie owijam folią i wkładam do zamrażalnika na około 30 minut.
2. Wyciągam jedną część ciasta zamrażalnika i ścieram na tarce na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Można również kawałek po kawałku przyklejać ciasto do papieru na blaszce tak aby ciasto pokryło całe dno. Wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę 15 minut.
3. W międzyczasie ubijam pianę z białek na sztywno. Pod koniec ubijania dodaję cukier oraz budyń. Następnie wolnym strumieniem wlewam olej. Masę wylewam na podpieczony spód. Na masę kładę jeżyny a następnie ścieram drugą część ciasta tak aby przykryła jeżyny.
4. Piekę dalsze 40 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Kiedy ostygnie posypuję cukrem pudrem. 

Super szybka sałatka z szynką

Składniki:

• 100 g szynki w jednym kawałku ( ja użyłam szynki z filetu z kurczaka)
• 2 jajka 
• 1 mała puszka kukurydzy 
• 1 mała cebulka 
• 1/2 szklanki startego sera 
• 2 łyżki śmietany 12%
• 2 łyżki majonezu 
• garść świeżego szczypiorku 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Szynkę kroję na mniejsze kawałki.
2. Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję w kostkę.
3. Cebulę kroję w kostkę 
4. Szczypiorek drobno siekam.
5. Kukurydzę odcedzam. 
6. Wszystko wkładam do miski, dodaję śmietanę, majonez oraz przyprawy i wszystko mieszam.

Jogurt z awokado, bananem i bakaliami

Znakomity pomysł na smaczne, sycące, pełne witamin a do tego szybkie śniadanie.  

Składniki:

• 200 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 1 średni banan
• 1 średnie awokado
• orzechy włoskie
• garść migdałów
• granat
• borówki

Przygotowanie:

1. Jogurt miksuję z bananem, migdałami i awokado. 
2. Posypuję orzechami, migdałami oraz owocami

Placuszki na kefirze z truskawkami

Składniki na około 25 sztuk:

• 1 szklanka mąki
• 2 średnie jajka
• 1/4 szklanki cukru
• 2 szklanki kefiru
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• około 250 g truskawek 
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Truskawki myję i kroję w plasterki.
2. Pozostałe składniki wrzucam do blendera i miksuję na jednolitą masę.
3. Na patelni ( ja używam małych patelek dzięki czemu placuszki wychodzą równe) rozgrzewam olej i wylewam około 2 -3 łyżek masy w zależnosci od tego jak grube placuszki chcę. Ja wolę cienkie dlatego 2 łyżki mi wystarczają. Na górę kładę plasterki truskawek. Smażę z obu stron na średnim ogniu.  
4. Podaję z cukrem pudrem

Ciasteczka cytrynowe z lawendą

Pyszne kruche ciasteczka o smaku cytryny i lawendy. Znakomicie nadają się do kawy jak i na wycieczkę. 

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 3 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 115 g zimnego masła 
• 1 szklanka cukru 
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka suszonych kwiatków lawendy 
• 2 łyżki soku z cytryny 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam ciasto. Wyrobione ciasto wkładam do lodówki na minimum 30 minut. 
2. Ciasto cienko rozwałkowuję pomiędzy dwoma papierami do pieczenia. Ponieważ ciasto szybko robi się miękkie i ciężko jest je wtedy rozwałkować to trzymam ciasto cały czas w lodówce i odrywam po kawałku, który na bieżąco rozwałkowuję, i z którego wycinam kółka. 
3. Piekę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 12 minut. 

Orzezwiająca granita arbuzowa z miętą

Chociaż granita jest sycylijskim deserem lodowy to kupić ją można prawie wszędzie we Włoszech. Deser ten to nic innego jak zamrożony sok owocowy lub mus owocowy, który w trakcie zamrażania jest rozbijany na mniejsze kawałki w taki sposób, że kawałki przypominają kryształy lodu. Do granity nie trzeba nawet dodawać cukru

Składniki na 2 duże porcje:

• około 400 g arbuza 
• kilka listków mięty
• 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)*

* Ja cukru nie dodaję do granity bo lubię naturalny smak owoców. Jeśli jednak ktoś lubi bardziej słodkie lody musi wcześniej zrobić syrop. W garnuszku należy zagotować wodę i rozpuścić w niej cukier. Wody musi być niewiele - dosłownie parę łyżeczek aby dało się rozpuścić cukier. Jeśli damy za dużo wody nasza granita będzie przypominać w smaku rozwodniony sok a tego nie chcemy :)

Przygotowanie:

1. Arbuza kroimy na małe kawałki i usuwamy pestki - to ważne bo nie chcemy aby w naszej czerwonej granicie były czarne kropki :)
2. Następnie wszystko miksujemy w blenderze ( łącznie z wyżej zrobionym syropem cukrowym jeśli granita ma być słodsza) i przelewamy mus do pojemnika. 
3. Pojemnik przykrywamy i wkładamy do zamrażalnika. Po około godzinie co około 30 minut przez następnie około 3 h mieszamy ją łyżką aby nie dopuścić do zamarznięcia musu do postaci jednego dużego kawałka lodu. Mają jedynie powstać kawałki przypominające kryształy lodu. 

Kluski leniwe

Składniki na 2 porcje mniejsze lub jedną dużą:

• 280 g sera białego
• 1/2 szklanki mąki*
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki bułki tartej
• około 5 łyżek masła

*Ilość mąki zależy od tego jakiego sera używamy. Jeśli ser jest wielokrotnie mielony musimy dodać więcej mąki

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do miski a następnie wyrabiam z nich ciasto. Ciasto musi być dobrze wyrobione aby kluski w wodzie się nie rozwaliły. Dobrze wyrobione tzn, że nie może się kleić do rąk ani rozsypywać. Jeśli tak się dzieje należy dodać więcej mąki. Ciasto najlepiej wyrabiać szybko i energicznie. Im dłużej i wolniej to robimy tym więcej mąki potrzeba. 
2. Deskę do krojenia posypuję mąką. Ciasto dzielę na 6 -8 mniejszych części. Z każdej z nich formuję wałek o grubości palca i dzielę go na kawałki o długości około 3 cm
3. Wrzucam do osolonej wody i od momentu wypłynięcia gotuję kilka sekund. Łyżką cedzakową wyciągam z wody.
4. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję do niego bułkę tartą i mieszam. Polewam kluski.

Kuchnia austriacka: Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn to nic innego jak omlet, który jest przecinany na kawałki w trakcie smażenia. Może nie wygląda zbyt apetycznie ale jest bardzo smaczny. Podawany jest z rodzynkami maczanymi w rumie oraz powidłami śliwkowymi.

Składniki na 1 porcję:

• 1 jajko 
• 1/4 szklanki mleka 
• 1/4 szklanki mąki 
• 1 płaska łyżka masła
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (opcjonalnie)*
• powidła śliwkowe 
• garstka rodzynek 
• rum do zalania rodzynek 

* Ja cukru nie używam lub daję maksymalnie 1/2 łyżeczki bo powidła są słodkie. 

Przygotowanie

1. Rodzynki namaczam w rumie.
2. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywno.
3. W osobnej misce dokładnie mieszam żółtko, mleko, mąkę, cukier (opcjonalnie) i masło, następnie dodaję ubitą pianę z białek i wszystko mieszam. 
4. Wylewam masę na lekko natłuszczoną masłem patelnię. Na górę kładę zamoczone wcześniej rodzynki. Kiedy masa jest ścięta przekładam omlet na drugą stronę jednocześnie rozrywając go na mniejsze kawałki.
5. Podaję na ciepło z powidłami śliwkowymi.

Ciasto z mascarpone i porzeczkami

Składniki na keksówkę o wymiarach 12x23 cm:

• 150 g mascarpone
• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki oleju
• 340 g mąki
• 60 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka czarnych porzeczek

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
2. Jajka ubijam z cukrem. 
3. Do masy jajecznej dodaję pozostałe składniki oprócz porzeczek i dokładnie mieszam ( można użyć miksera)
4. Na koniec do masy dodaję porzeczki i wszystko mieszam.
5. Masę wylewam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 
6. Piekę około 50 minut do suchego patyczka w temperaturze 175 stopni na funkcji termoobieg. 

Faszerowane cukinie

Składniki:

• 2 cukinie
• 250 g mięsa mielonego
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• 1 większy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 4 plastry sera żółtego

Przygotowanie:

1. Cukinię myję, kroję w poprzek i wykrawam miąższ z cukinii.
2. Wykrojony środek cukinii oraz cebulę kroję w drobną kostkę. Dodaję pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszam.
3. Farsz nakładam w wydrążone cukinie.
4. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40 minut. Na 10 minut przez końcem na cukinie nakładam plastry sera. 

Kotlety z siekanych filetów z kurczaka

Oto moje małe odkrycie. Zostały mi filety z kurczaka a nie chciałam robić tradycyjnych kotletów. Pokroiłam mięso na kawałki, dodałam parę innych składników i wyszły przepyszne kotleciki.

Składniki:

• 2 duże pojedyncze piersi z kurczaka 
• 1 średnia cebula 
• 2 jajka
• 1 czubata łyżka mąki 
• około 4 łyżek bułki tartej 
• 1 łyżeczka papryki
• sól
• pieprz 
• 1/4 łyżeczki suszonego czosnku 
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Filety z kurczaka i cebulę, kroję w drobną kostkę, wrzucam do miski, dodaję pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszam. Masa musi być na tyle gęsta aby dało się formować kotlety, jeśli nie jest można dodać więcej bułki tartej.
2. Formuję kotlety i wrzucam na rozgrzany olej. Smażę z obu stron aż będą rumiane.