Zapiekane naleśniki z szynką i z serem

Składniki na 7 sztuk:

• 7 małych naleśników
• 7 plastrów sera
• 7 plastrów szynki
• 7 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• puszka krojonych pomidorów
• 1 kulka mozarelli
• bazylia

Przygotowanie:

1. Na naleśnik kładę łyżeczkę koncentratu pomidorowego i rozprowadzam ją po naleśniku, nakładam plaster szynki i plaster sera, a następnie zwijam i kładę do naczynia żaroodpornego.
2. Na naleśniki kładę pokrojone pomidory oraz pokrojoną w plastry mozarellę
3. Piekę w nagrzanym do 170 stopni okołoło 15 minut. 

Placuszki z krążkami jabłek

Proste danie, które uwielbiają moje dzieciaki. Nadaje się znakomicie na śniadanie jak i na obiad. 

Składniki na 2 porcje:

na ciasto

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki wody
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli

dodatkowo

• 2 jabłka
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto miksuję.
2. Jabłka obieram, kroję w krążki i wycinam gniazda nasienne.
3. Krążki zanurzam w cieście i wykładam na rozgrzany olej, dodatkowo wlewam jeszcze odrobinę ciasta aby całe krążki były zanurzone. 
4. Smażę z obu stron, aż będą rumiane.

Placuszki drożdżowe z dynią

Placuszki wyszły przypadkiem. Chciałam zrobić ciasto drożdżowe z musem z dyni, ale w trakcie zmieniłam zdanie - i dobrze. Placuszki wyszły pyszne, a moja córka poprosiła o dokładkę.  

Składniki na 25 sztuk: 

• 400 g puree z dyni
• 300 g mąki
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 50 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 250 ml ciepłego mleka
• 3/4 szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Z drożdży mleka, łyżeczki cukru i łyżki mąki robię zaczyn. 
2. Do pozostałej mąki dodaję jajka, pozostały cukier, cynamon oraz puree z dyni (masa jest dosyć rzadka).
3. Na rozgrzany olej wylewam 3-4 łyżki masy i smażę z obu stron.

Placuszki ze śliwkami

Pyszne i proste danie, które pokochała moja córka. Można je przygotować zarówno na śniadanie jak i na podwieczorek. Smakować będzie równie dobrze z innymi owocami np. z jabłkami czy też brzoskwiniami. 

Składniki na 6 sztuk:

• 85 g  mąki 
• 115 ml maślanki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 jajko 
• 2 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 6 śliwek 

Przygotowanie:

1. Śliwki kroję na małe kawałki (moje śliwki były bardzo miękkie i przed pokrojeniem usunęłam z nich skórkę)
2. Wszystkie pozostałe składniki mieszam na jednolitą masę używając miksera. Dodaję do niej pokrojone śliwki.
3. Smażę na niewielkiej ilości oleju na małej patelce z obu stron.

Racuchy z jabłkami i z cynamonem

Smaczne racuchy z wyczuwalnym cynamonem. Są rewelacyjne na śniadanie jak i na podwieczorek.

Składniki na około 20 sztuk:

• 2 szklanki mąki 
• 30 g drożdży 
• 2 łyżeczki cukru ( lub więcej gdy wolimy słodsze)
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli
• 1 1/2 szklanki ciepłego mleka 
• 2 duże jabłka 
• 1 pełna łyżeczka cynamonu 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem, łyżeczką mąki i połową ciepłego mleka. Odstawiam rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 10 minut.
2. Jabłko kroję na małe kawałki, dodaję mąkę, rozczyn, jajko, cynamon, sól oraz pozostałe mleko. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut w ciepłe miejsce. 
3. Rozgrzewam olej na patelni i wykładam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron aż będą rumiane. Wybieram ręcznikiem kuchennym z nadmiaru tłuszczu i posypuję cukrem pudrem.

Drożdżowe racuchy bananowo - kokosowe

Dla mnie racuchy są zawsze na drożdżach, nigdy na proszku do pieczenia. Te są bardzo miękkie i nadają się znakomicie na śniadanie jak i na podwieczorek.

Składniki na około 20 sztuk:

• 2 szklanki mąki 
• 30 g drożdży 
• 2 łyżeczki cukru ( lub więcej gdy wolimy słodsze)
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli
• 1 1/2 szklanki ciepłego mleka 
• 2 łyżki wiórków kokosowych 
• 1 średni banan 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem, łyżeczką mąki i połową ciepłego mleka. Odstawiam rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 10 minut.
2. W międzyczasie banana miksuję z pozostałym mlekiem ( można go również pokroić na mniejsze kawałki zamiast miksować), dodaję pozostałą mąkę, sól, wiórki, jajko oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut w ciepłe miejsce. 
3. Rozgrzewam olej na patelni i wykładam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron aż będą rumiane. Wybieram ręcznikiem kuchennym z nadmiaru tłuszczu i posypuję cukrem pudrem.

Placuszki na kefirze

Smaczne i szybkie do zrobienia placuszki na kefirze są znakomite na śniadanie jak i podwieczorek. Smakują znakomicie z cukrem pudrem lub miodem. 

Jeśli chcemy aby były bardziej puszyste możemy ubić pianę z białka i dodać ją na koniec do masy zamiast dodawać od razu całe jajko. 

Składniki na 7 sztuk:
na ciasto:

• 150 g mąki 
• 250 ml kefiru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 jajko 

dodatkowo:

• masło do smażenia 
• miód lub cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto mieszam ze sobą (używam miksera). Ciasto będzie trochę gęściejsze niż naleśnikowe. 
2. Na małej patelce rozpuszczam odrobinę masła i wykładam po dwie łyżki ciasta. Smażę z obu stron. 
3. Posypuję cukrem pudrem lub polewam miodem. 

Placuszki bananowe

Dziecinne proste i ekspresowe do zrobienia placuszki są znakomite zarówno na śniadanie jak i na podwieczorek. Są bardzo mięciutkie i delikatne - pokochają je zarówno dzieci jak i dorośli.

Składniki na 5 sztuk:

• 1 dojrzały banan 
• 2 łyżki mąki 
• 2 jajka
• 1/3 łyżeczki cynamonu 
• masło do smażenia placuszków
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do miski i miksuję na jednolitą masę. 
2. Na małej patelni rozgrzewam masło i wylewam około 2 -3 łyżki masy.
3. Smażę z obu stron na niewielkim ogniu. 

Placuszki budyniowo-serowe

Błyskawiczne i smaczne placuszki nadają się znakomicie na śniadanie jak i na podwieczorek. Są bardzo delikatne a w smaku przypominają sernik. Pokochają je zarówno dzieci jak i dorośli.

Składniki na 8 sztuk:

• 2 jajka
• 1 budyń śmietankowy (40g)
• 1 szklanka białego sera mielonego*
• 2 łyżki cukru pudru + dodatkowo do posypania 
• odrobina oleju do smażenia

*u mnie szklanka ma 250 ml

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie mieszam aż do połączenia.
2. Na małej patelce rozgrzewam odrobinę oleju i nakładam 2-3 łyżki masy. Smażę z obu stron. 
3. Posypuję cukrem pudrem.

Piernikowe racuchy drożdżowe

Pyszne racuchy o zapachu zbliżających się Świąt. Są znakomite na podwieczorek jak i na obiad.
Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 jajko ( w temperaturze pokojowej)
• olej do smażenia
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• cukier puder do posypania ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam 1/2 szklanki ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję przyprawę do piernika, szczyptę soli, jajko, resztę ciepłego mleka oraz zaczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie masa powinna mieć bąbelki na powierzchni. To znak, że drożdże pracują a konsystencja powinna być gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.
3. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać. 
4. Kiedy olej jest już rozgrzany wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. Za każdym razem po usmażeniu porcji racuchów dodaję odrobinę oleju.
5. Posypuję cukrem pudrem.

Placuszki serowe z cynamonem

Dzisiaj śniadaniowa propozycja - placuszki serowe z cynamonem, które najlepiej smakują z miodem lub syropem klonowym. 

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g sera twarogowego mielonego
• niecałe 3/4 szklanki mąki
• 2 jajka ( białka i żółtka osobno)
• 3 łyżki cukru ( lub odrobinę więcej gdy ktoś woli słodsze)
• 1 łyżeczka cynamonu  
• masło do smażenia 

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. Ser, żółtka, mąkę, cukier oraz cynamon miksuję na wolnych obrotach a następnie dodaję białka i delikatnie łyżką mieszam masę.
3. Na małej patelni rozgrzewam niewielką ilość masła, następnie wylewam 2-3 łyżki masy i smażę z obu stron.

Placuszki z dyni z cynamonem

Pyszne i szybkie do zrobienia ( zwłaszcza jeśli mamy już wcześniej ugotowaną dynię) placuszki nadają się znakomicie na poranne śniadanie jak i na podwieczorek. Można je podać z cukrem pudrem lub z konfiturą.

Składniki na 10 sztuk:

• 200 g purée z dyni* ( ja użyłam piżmowej)
• 2 średnie jajka 
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 2 łyżki cukru 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżki masła
• olej do smażenia 
• 2 łyżki mleka ( opcjonalnie gdy masa jest zbyt gęsta)
• cukier puder do posypania 

* dynię należy obrać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w wodzie przez około 20 minut  aż będzie miękka, następnie trzeba ją rozdusić widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków.

Przygotowanie:

1. Do purée wbijam jajka, dodaję cukry, cynamon, masło oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia; wszystko dokładnie mieszam. Jeśli masa jest zbyt rzadka ( wszystko zależy od dyni, której używamy) dodaję trochę więcej mąki. Jeśli zbyt gęsta można dodać trochę mleka. Masa powinna przypominać gęstą śmietanę ale jednocześnie powinna też spływać powoli z łyżki.
2. Na rozgrzaną patelkę z niewielką ilością oleju wykładam około 2 łyżek masy. Smażę około 2 minut i przewracam na drugą stronę.
3. Posypuję cukrem pudrem.

Placuszki serowo - pomarańczowe

Smaczne, mięciutkie placuszki z pomarańczową nutką są znakomitym pomysłem na śniadanie jak i na podwieczorek.

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g sera twarogowego mielonego
• niecałe 3/4 szklanki mąki
• 2 jajka ( białka i żółtka osobno)
• 3 łyżki cukru ( lub odrobinę więcej gdy ktoś woli słodsze)
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego  
• 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej 
• masło do smażenia 

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. Ser, żółtka, mąkę, cukier oraz ekstrakt miksuję na wolnych obrotach a następnie dodaję białka i delikatni łyżką mieszam masę.
3. Na małej patelni rozgrzewam niewielką ilość masła, następnie wylewam 2-3  łyżki masy i smażę z obu stron.

Placuszki z ziemniakami, krewetkami i jajkami

Smaczne i sycące placuszki, które mogą być dodatkiem do potraw albo mogą być jedzone osobno. Robię je bardzo często, zwłaszcza kiedy mam mało czasu bo robi się je dosyć szybko. Zamiast krewetek można dodać np. szynkę lub boczek. 

Składniki na 6 sztuk:

• 2 duże ziemniaki
• 150 g krewetek 
• 3 duże jajka 
• 1/4 łyżeczki papryki 
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 
• sól 
• pieprz 
• 2 łyżki masła
• około 8 łyżek oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Krewetki podsmażam z czosnkiem na maśle, podsmażone przekładam do większej miski.
2. Ziemniaki dokładnie myję, obieram i kroję na cieniutkie paski, podsmażam na rozgrzanym oleju aż będą miękkie i przekładam do miski z czosnkiem. 
3. Do miski wbijam 3 jajka, dodaję przyprawy i wszystko mieszam.
4. Rozgrzewam olej na małej patelni i wylewam małe porcje masy. Smażę z obu stron aż będą rumiane.  

Orzechowe pancakes

Składniki na 8 sztuk:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki orzechów brazylijskich dokładnie zmielonych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 35 g masła

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam dokładnie ze sobą do połączenia składników ( ja używam do tego blendera)
2. Na małą suchą i rozgrzaną patelkę wylewam ok 2 łyżki ciasta; smażę na średnim ogniu; gdy pojawią się pęcherzyki na cieście delikatnie przewracam na drugą stronę.

Pomarańczowy naleśnik z pieca z mascarpone, czekoladą i orzechami

Dzisiaj naleśnik z pieca. Można go jeść zarówno na ciepło jak i na zimno. Smakiem w niczym nie przypomina tradycyjnych naleśników z patelni  - jest po prostu inny ale bardzo smaczny i sycący. 

Składniki na formę o wymiarach 23 x 23 cm:

• 60 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70%)
• 125 g mascarpone
• 75 ml mleka
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 20 g kakao
• 1/2 proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
• 5 płaskich łyżek cukru pudru (można dodać trochę więcej jeśli ktoś woli słodsze)
• garść orzechów laskowych 

Przygotowanie:

1. Ser, mleko, żółtka, kakao, proszek, cukier, skórkę i ekstrakt miksuję na jednolitą masę.
2. Białka ubijam na sztywno i dodaję do masy, dokładnie mieszam łyżką do połączenia składników. 
3. Masę wylewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej i polewam nią masę naleśnikową, posypuję orzechami i wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 25 minut. 
5. Posypuję cukrem pudrem.

Kakaowe placuszki z dziurkami

Składniki na około 30 sztuk:
na placuszki:

• 250 g semoliny 
• 50 g kakao
• 7 g drożdży w proszku
• 450 ml letniej wody
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki mieszam w blenderze i odstawiam na około 15 minut. Po tym czasie powinny pojawić się na powierzchni pęcherzyki - to znak, że drożdże pracują. Ciasto powinno być trochę bardziej gęste niż na naleśniki. Jeśli jest za bardzo gęste należy dodać odrobinę ciepłej wody. 
2. Placuszki smażę na suchej i rozgrzanej patelni na średnim ogniu ( ja mam kuchenkę elektryczną z pokrętłami 0-9; placuszki smażę na numerze 7 ) z jednej strony.  Na patelnię wylewam cienką warstwę ciasta ( jak na naleśniki) i od razu na cieście powinny pojawić się dziurki. 

Migdałowe placuszki

Składniki na 8 sztuk:

• 3/4 szklanki mąki 
• 1/4 szklanki zmielonych migdałów
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 40 g masła 
• 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam dokładnie ze sobą do połączenia składników ( ja używam do tego blendera)
2. Na małą suchą i rozgrzaną patelkę wylewam ok 2 łyżki ciasta; smażę na średnim ogniu; gdy pojawią się pęcherzyki na cieście delikatnie przewracam na drugą stronę.

Pancakes z cytryną i lawendą

Składniki na 8 sztuk:

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki suszonej lawendy
• 3 łyżeczki soku z cytryny  
• 35 g masła

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam dokładnie ze sobą do połączenia składników ( ja używam do tego blendera)
2. Na małą suchą i rozgrzaną patelkę wylewam ok 2 łyżki ciasta; smażę na średnim ogniu; gdy pojawią się pęcherzyki na cieście delikatnie przewracam na drugą stronę.

Placuszki na kefirze z miętą i cytryną

Składniki na około 25 sztuk:

• 1 szklanka mąki
• 2 średnie jajka
• 1/3 szklanki cukru
• 2 szklanki kefiru
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu miętowego lub około 8 listków świeżej mięty 
• 1 starta skórka z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucam do blendera i miksuję na jednolitą masę.
2. Na patelni ( ja używam małych patelek dzięki czemu placuszki wychodzą równe) rozgrzewam olej i wylewam około 2 -3 łyżek masy w zależności od tego jak grube placuszki chcę. Ja wolę cienkie dlatego 2 łyżki mi wystarczają. Smażę z obu stron na średnim ogniu.  
3. Podaję z cukrem pudrem