Racuchy z sosem pieczarkowym

Uwielbiam racuchy, te z sosem pieczarkowym są niezwykle smaczne, a do tego sycące. 

Składniki na 12 racuchów (3 porcje):

• 30 g drożdży 
• 2 szklanki mąki (szklanka o objętości 250 ml)
• 1 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru

sos pieczarkowy:

• 400 g pieczarek 
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki masła
• 125 ml śmietany kremówki
• 1 płaska łyżka mąki

1. Cebulę kroję w drobną kostkę, pieczarki kroję w paski i posmażam na maśle.
2. Kiedy pieczarki lekko się podsmażą dodaję śmietanę z rozmieszaną mąką i gotuję pod przykryciem na średnim ogniu aż sos się zredukuje. 
3. Polewam racuchy sosem.

Chaczapuri megruli

Uwielbiam kuchnię gruzińską. Zakochałam się w niej jeszcze bardziej po pobycie w Gruzji. Chaczapuri występują pod kilkoma postaciami. Najpopularniejsze są te zwane megruli. Tradycyjnie smażone są na patelni. W środku wypełnione są aromatycznym gruzińskim serem. Ja użyłam serów dostępnych w Polsce: mozarelli oraz fety, które także smakują doskonale.

Składniki na 2 większe porcje o srednicy ok 25cm lub 4 mniejsze:

na ciasto:

• 375 g mąki
• 200 ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 13 g drożdży
• 60 g masła

na farsz:

• 125 g mozarelli
• 100 g sera feta

dodatkowo:

• masło do smażenia

Przygotowanie: 

1. Farsz: mozarellę ścieram na tarce lub kroję na małe kawałki i mieszam z pokrojoną fetą.
2. Z drożdży, łyżki mąki, cukru i mleka robię zaczyn. 
3. Ciasto: do miski daję pozostałą przesianą mąkę, masło, sól oraz zaczyn; wyrabiam ciasto i odstawiam na 2h do wyrośnięcia.
4. Ciasto dzielę na dwie części; każdą wałkuję na koło, na środek kładę połowę farszu i zawijam u góry tworząc sakiewkę, którą spłaszczam i lekko rozwałkowuję. Smażę na niewielkiej ilości masła z obu stron, aż będą zarumienione.

Rogale z mozarellą i pesto

Pierwszy raz zrobiłam rogale z pesto i mozarrellą. Wyszły przepyszne i z pewnością będę je robić częściej. Są znakomite prosto z piekarnika ponieważ ser jest miękki i rozpływa się w ustach, a także kiedy są zimne. Są smaczne nawet następnego dnia. Tym razem użyłam drożdży instant dzięki czemu nie musiałam robić zaczynu.

Składniki na 4 sztuki większe lub 5 mniejszych:

• 7 g drożdży instant 
• 270 g mąki 
• 40 ml oliwy z oliwek 
• 125 ml gorącego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli 
• szczypta cukru 
• 2 mozarelle (lub 2 1/2 gdy mamy 5 mniejszych rogali)
• kilka łyżek pesto

Przygotowanie:

1. Do miski wkładam mąkę, drożdże, oliwę z oliwek, jajko oraz sól i gorące mleko; wyrabiam ciasto i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 4 większe lub 5 mniejszych części; każdą rozwałkowuje na kształt trójkąta, smaruję pesto i kładę połowę mozarelli; zawijam w rogala. Odstawiam na 30 minut pod przykryciem.
3. Piekę 18 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Pizza hawajska

Moja ulubiona pizza, którą zamawiam zawsze w pizzerii. Często robię ją także w domu i za każdym razem rozchodzi się błyskawicznie. 

Składniki na 3 formy o średnicy 30 cm:

na ciasto:

• 600 g mąki
• 40 g drożdży
• 300 ml ciepłej wody
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:

• 200 g szynki
• 1 puszka ananasów
• kilka łyżek przecieru pomidorowego
• około 200 g mozarelli
• suszona bazylia

Przygotowanie:

1. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Ciasto dzielę na 3 części i rozwałkowuję. Nakładam przecier pomidorowy, a następnie kładę szynkę i ananasa. Posypuję serem i bazylią. 
3. Piekę około 16 minut w temperaturze 200 stopni. 

Pizza z kurkami i sosem serowym

Na pizzę z sosem serowym zapuszczałam się od dawna. Czy jest lepsza od tej z tradycyjnym sosem pomidorowym? Moim zdaniem nie jest ani lepsza, ani gorsza. Jest po prostu inna. Tym co ją jedli bardzo smakowała, mnie również i z chęcią jeszcze kiedyś ją zrobię. Ponieważ sos który nałożyłam na ciasto był ciepły pizza ładnie urosła. 

składniki na formę o średnicy: 

ciasto:

• 13 g świeżych drożdży 
• 200 g mąki 
• 100 ml ciepłej wody 
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1/3 łyżeczki cukru 
• szczypta soli 

sos serowy:

• 1/3 szklanki śmietany kremówki 
• 2/3 szklanki mleka 
• 1 łyżka mąki 
• 1 łyżka masła 
• sól 
• pieprz 
• 100 g startej mozarelli
• 3 łyżki startego parmezanu 

dodatkowo:

• 200 g kurek 
• 1 cebula 
• 2 łyżki masła

Przygotowanie: 

1. Kurki dokładnie myję, kroję na mniejsze kawałki i podsmażam na maśle.
2. Ciasto: z drożdży, łyżki mąki, cukru i ciepłej wody robię zaczyn; odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do pozostałej mąki dodaję zaczyn, sól i oliwę, wszystko mieszam i wyrabiam ciasto, odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
3. Sos: masło rozpuszczam, wsypuję mąkę i lekko mieszam; dodaję kremówkę z mlekiem, a następnie starte sery i przyprawy. Mieszam na wolnym ogniu do połączenia składników.
4. Ciasto rozwałkowuję, kładę sos a następnie podsmażone grzyby.
5. Piekę 16-17 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. 

Pizza na kruchym cieście

Przepis na ciasto pochodzi z książki: Włoska wyprawa Jamiego. Chociaż Jamie Oliver nie należy do moich ulubionych kucharzy to jednak po przeczytaniu wielu pozytywnych opinii postanowiłam wypróbować przepis. Faktycznie ciasto jest pyszne i kruche, a to dzięki zawartości semoliny. Niestety semoliny nie można zastąpić w tym przepisie innym składnikiem. Choć często mówi się, że semolina to to samo co kasza manna to jednak nie jest to prawda. Kasza manna uzyskiwana jest ze zwykłej pszenicy natomiast semolina z twardej pszenicy durum. 
Ja swoją semolinę przywiozłam z Londynu gdzie dostępna jest w każdym sklepie. W Polsce jest z tym trudniej - w stacjonarnych sklepach rzadko można ją dostać, natomiast bez problemu zakupimy ją przez internet. Jeśli macie do niej dostęp to polecam wypróbować ten przepis.

Składniki na dwie okrągłe pizze (na 4 osoby):
na ciasto:

• 400 g mąki chlebowej 
• 100 g drobnej semoliny 
• 7 g suszonych drożdży 
• 1/2 płaskiej łyżki drobnoziarnistej soli morskiej 
• 1/2 łyżki cukru pudru 
• 325 ml ciepłej wody 

Przygotowanie:

1. Do letniej wody dodaję drożdże i cukier i odstawiam na 5 minut.
2. Do miski wsypuję mąki z solą i dodaję wodę z drożdżami. Wyrabiam przez około 10 minut ze składników ciasto, które powinno być miękkie i sprężyste. Odstawiam ciasto na około 20 minut do wyrośnięcia.
3. Ciasto dzielę na dwie części, rozwałkowuję, a następnie kładę sos oraz dodatki.
4. Piekę w nagrzanym do 230 stopni piekarniku około 10-15 minut (blacha na najniższym poziomie piekarnika)

Ciasto drożdżowe z konfiturą wiśniową i serem śmietankowym

Proste ciasto drożdżowe z białym serem i konfiturą wiśniową. Opcjonalnie można ją polać lukrem.

Składniki na formę o wymiarach 12x28 cm:

na ciasto:

• 20 g drożdży
• około 250 g mąki
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 50 ml oliwy z oliwek

dodatkowo:

• 170 g sera śmietankowego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• konfitura wiśniowa ( około 5 łyżeczek)

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wsypuję pozostałą mąkę, jajko, oliwę z oliwek, sól, pozostały cukier, pozostałe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Ser mieszam z jajkiem. Opcjonalnie dodaję cukier ( ja go nie dodałam gdyż konfitura wiśniowa była bardzo słodka)
4. Ciasto wałkuję na prostokąt ( jeden z boków powinien mieć około 28 cm długości - tyle co dłuższy bok formy). Z prostokąta odcinam dwa paski o długości formy i formuję z nich wałki, następnie splatam je w warkocz. Następnie na prostokąt nakładam ser a na niego konfiturę wiśniową. Zwijam w roladę przekładam do formy wyłożonej papierem a na górę kładę zrobiony warkocz.
5. Odstawiam na kolejne 25 minut pod do wyrośnięcia.
6. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni około 25 minut aż będzie rumiane.

Rogale drożdżowe z jajkiem, wędzonym łososiem i serem

Pyszne drożdżowe rogale, które smakują rewelacyjnie prosto z pieca jak również na zimno. Nadają się jako przekąska oraz do pracy zamiast kanapki.

Składniki na 4 rogale
na ciasto:

• 20 g drożdży
• około 270 g mąki
• 125 ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 jajko
• 40 ml oliwy z oliwek

na nadzienie: 

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 4 plastry łososia wędzonego 
• 200 g serka kanapkowego

dodatkowo:

• białko do posmarowania

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 1 łyżki mąki,  cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wkładam mąkę, dodaję jajko, oliwę z oliwek, sól, pozostałe ciepłe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i wyrabiam ciasto; kiedy klei się dodaję trochę więcej mąki; odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Ciasto rozwałkowuje na kształt koła i dzielę na 4 trójkąty ( można też podzielić ciasto na 4 części i z każdej rozwałkować trójkąt); każdy trójkąt smaruję serkiem, jajko zawijam w łososia, kładę na krótszy brzeg trójkąta i zawijam w rogala; odstawiam na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Rogale smaruję roztrzepanym białkiem
5. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 18 - 20 minut.

Racuchy z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami

Smaczna przekąska z suszonymi pomidorami, wędzonym łososiem oraz twarożkiem. Znakomita na przyjęcia lub na śniadanie. 

Składniki na około 18 racuszków:

na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 1/4 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• olej do smażenia

na masę twarożkową:

• 300 g twarożku ziarnistego
• 100 g łososia wędzonego 
• 100 g suszonych pomidorów w oleju
• garść szczypiorku
• pieprz

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut aż rozczyn wyrośnie.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, jajko, resztę ciepłego mleka oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać - wtedy nie spalą się tylko będą chrupiące. Wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego.
4. Łososia, szczypiorek i pomidory drobno siekam, dodaję do twarożku. Wszystko dokładnie mieszam i dodaję pieprz do smaku. Kładę po łyżce na usmażone racuchy. 

Gotowane kluski drożdżowe z truskawkami

Gotowane kluski drożdżowe z truskawkami zrobiłam pierwszy raz ale z pewnością nie ostatni. Jeśli ktoś lubi pyzy czy knedliki to i te kluski z pewnością przypadną do gustu. Zamiast truskawek można użyć innych owoców takich jak śliwki czy brzoskwinie. 

Składniki na dwie porcje:

• 260 g mąki pszennej 
• 10 g świeżych drożdży 
• 3 łyżeczki cukru 
• 1 jajko 
• 125 ml ciepłego mleka 
• 1/4 łyżeczki soli 
• łyżki oliwy z oliwek 
• około 14 truskawek

Sposób przygotowania:

1. Drożdże ucieram z 1 łyżeczką cukru, 1 łyżką mąki, zalewam ciepłym mleku i odstawiam na 15 min w ciepłe miejsce aż rozczyn ruszy.
2. Pozostałą mąkę przesiewam, dodaję sól, pozostały cukier i oliwę z oliwek; wbijam jajka i wlewam zaczyn. Wszystko mieszam i wyrabiam ciasto. Gdy mocno się klei dodaję więcej mąki, gdy nie klei się wcale dodaję odrobinę mleka. Wyrabiam tak długo aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Ponownie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. 
3. Odrywam niewielki kawałek ciasta, w środek kładę truskawkę i formuję kulkę.
4. Odkładam kluski z truskawkami na kolejne 20 minut do wyrośnięcia.
5. W szerokim garnku gotuję wodę- ma ona sięgać do 3/4 wysokości garnka. Gdy zaczyna wrzeć zmniejszam ogień i wrzucam kluski. Gotuję około 5 minut. W połowie gotowania łyżką cedzakową lekko je obracam na drugą stronę. Wyciągam łyżką cedzakową i posypuję cukrem pudrem. 

Drożdżówki z budyniem

Tradycyjne miękkie drożdżówki z budyniem, które nawet na następny dzień są smaczne. Są znakomitym pomysłem na podwieczorek jak i na śniadanie. 

Składniki na 12 małych drożdżówek:
na ciasto:

• 40 g drożdży
• około 500 g mąki
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 100 g masła

na masę budyniową:

• 1 1/2 budyniu śmietankowego (60 g)
• 750 ml mleka
• 3 łyżeczki cukru ( opcjonalnie) 

dodatkowo na lukier:

• 60 g cukru pudru

Przygotowanie: 

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wkładam mąkę, dodaję jajka, masło, sól, pozostały cukier, pozostałe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Masa budyniowa: 500 ml mleka zagotowuję, w pozostałych 250 ml rozpuszczam proszek budyniowy; kiedy mleko w garnku się zagotuje dodaję rozpuszczony w pozostałym mleku proszek i mieszam. Przykrywam folią aby nie powstał kożuch.
4. Ciasto dzielę na 12 części; każdą spłaszczam na kształt koła, zakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Na wyrośnięte ciasto nakładam budyń.
6. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 18 - 20 minut. 
7. Do cukru pudru dodaję niewielką ilość wody i mieszam aż cukier się rozpuści. Lukier powinien być gęsty aby nie spływał z drożdżówek
8. Kiedy ostygną polewam lukrem.

Kuchnia portugalska: Pão de Deus - drożdżówki z kokosem

Pyszne bułeczki, które są bardzo popularne w Portugalii. Ich nazwa znaczy tyle co "chleb Boga". Są trochę podobne do naszych drożdżówek z budyniem. Te jednak mają farsz kokosowy. Nadają się na znakomicie do porannej kawy jak i na podwieczorek.

Składniki na 10 sztuk :
na ciasto:

• 25 g drożdży 
• niepełna szklanka ciepłego mleka ( około 230ml)
• 230 g mąki 
• 2 jajka w temperaturze pokojowej 
• 60 g miękkiego masła 
• 5 łyżek cukru 

na nadzienie: 

• 2 małe jajka lub 1 duże 
• 2 niepełne szklanki wiórków kokosowych 
• 4 łyżki cukru 
• 3 łyżki mleka 

dodatkowo:

• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozdrabniam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki, zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam w ciepłe miejsce na około 10 min aż rozczyn ruszy.
2. Do dużej miski wkładam pozostałą mąkę, jajka, masło, cukier oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i wyrabiam ciasto (jeśli się klei można dodać odrobinę więcej mąki; nie jest to jednak konieczne- ciasta bowiem nie wałkujemy tylko będziemy z nich robić bułeczki a im więcej mąki dodamy tym bardziej suche będzie ciasto). Ciasto odstawiam na około 90 minut do wyrośnięcia. 
3. W międzyczasie wszystkie składniki na nadzienie dokładnie mieszam i przygotowuję blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Wyrośnięte ciasto uderzam pięścią z góry i dzielę na 10 części. Z każdej części formuję bułeczkę, którą spłaszczam - brzegi są wyższe a środek płaski. Na środek kładę farsz kokosowy. Bułeczki przykrywam ręcznikiem i odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
5. Piekę drożdżówki w nagrzanym piekarniku do 170 stopni przed 18-20 minut aż będą rumiane.
6. Posypuję cukrem pudrem.

Racuchy z cukinią i parmezanem

Jakiś czas temu zrobiłam eksperymentalne racuchy z pieczarkami i cebulą, które okazały się znakomite. Tym razem w lodówce miałam cukinię i parmezan. To właśnie te składniki postanowiłam teraz dodać do racuchów. Racuchy wyszły rewelacyjne i sama nie wiem czy nie są nawet lepsze od tych z pieczarkami.

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 1/4 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 szklanka startej cukini
• 3-4 łyżki startego parmezanu 
• 5 listków bazylii drobno posiekanej
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut aż rozczyn wyrośnie.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, jajko, resztę ciepłego mleka oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Do ciasta dodaję cukinię oraz parmezan, pieprz i bazylię, wszystko dobrze mieszam.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać - wtedy nie spalą się tylko będą chrupiące. Wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego.

Ślimaczki cynamonowe

Ślimaczki cynamonowe mogłabym jeść na okrągło. Są dobre na podwieczorek jak i na śniadanie. Jeśli ktoś lubi je bardzo słodkie może dodatkowo polać je lukrem. 

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka
• 25 g drożdży 
• 240 g mąki 
• 3 łyżeczki cukru 
• 40 g miękkiego masła 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 

na nadzienie:

• 1 pełna łyżeczka cynamonu 
• 100 g masła
• 90 g cukru 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki a następnie zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam na około 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypuję pozostałą przesianą mąkę oraz rozczyn, jajko, masło, olej i pozostały cukier. Wszystko dokładnie mieszam, wyrabiam ciasto, posypuję odrobiną mąki i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. 
3. W małym garnku na małym ogniu rozpuszczam masło z cukrem i cynamonem 
4. Rozwałkowuje ciasto na prostokąt. Jeśli ciasto podczas wałkowania się klei posypuję stolnicę mąką. Następnie prostokąt smaruję masą cynamonową ( zostawiam odrobinę masy aby polać nią wierzch ślimaczków) i zawijam krótszym bokiem. Przecinam na 8 kawałków.
5. Ślimaczki układam na blachę wyłożoną papierem, lekko spłaszczam i przykrywam ściereczką na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. 
6. Piekę w temperaturze 170 stopni około 16 minut aż będą rumiane.

Mini ślimaczki drożdżowe z czekoladą

Smaczne, puszyste i pełne czekolady ślimaczki są doskonałe na śniadanie do porannej kawy jak i na podwieczorek. Wyjęte prosto z pieca rozeszły się błyskawicznie. 

Składniki na 18 sztuk:
na ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka 
• 25 g drożdży 
• 230 g mąki + odrobina do posypania ciasta 
• 4 łyżeczki cukru 
• 15 g miękkiego masła 
• 15 ml oleju 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 

na nadzienie:

• 90 g czekolady mlecznej 
• 2 łyżki masła 
• 1 łyżka śmietany kremówki
• 1 płaska łyżeczka cukru ( opcjonalnie) 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki a następnie zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam na około 10minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypuję pozostałą przesianą mąkę oraz rozczyn, jajko, masło, olej i pozostały cukier. Wszystko dokładnie mieszam, wyrabiam ciasto, posypuję odrobiną mąki i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. 
3. W małym garnku na małym ogniu rozpuszczam czekoladę z masłem i śmietaną (masa będzie dosyć gęsta) .
4. Rozwałkowuje ciasto na prostokąt o wymiarach 40×30 cm. Jeśli ciasto podczas wałkowania się klei posypuję stolnicę mąką. Następnie prostokąt smaruję rozpuszczoną czekoladą i zwijam w roladę. 40-centymetrowy wałek przecinam ostrym nożem na ślimaczki o szerokości około 2 cm. Ślimaczki układam na blachę wyłożoną papierem i przykrywam ściereczką na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. 
5. Piekę w temperaturze 170 stopni około 16 minut aż będą rumiane.

Bułki nocne

Bułeczki te robię dosyć często. Zawsze ładnie wyrastają i są smaczne.  Najważniejsze jest jednak to, że w całości przygotowuje się je wieczorem. Następnie wkłada się je do lodówki gdzie wyrastają a rano wystarczy włożyć je do piekarnika. 

Składniki na 7-8 sztuk:

• 500 g mąki 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 30 g drożdży 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka soli
• 7 łyżek oleju 
• 125 ml cieplego mleka 
• 125 ml ciepłej wody 

Przygotowanie:

1. Drożdże kruszę, dodaję cukier, łyżkę mąki i ciepłe mleko. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiam rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Do dużej miski wkładam pozostałą mąkę, mąkę ziemniaczaną, sól, olej, ciepłą wodę oraz rozczyn. Wszystko mieszam i wyrabiam ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. 
3. Blachę ( najlepiej okrągłą) wykładam papierem do pieczenia. Ciasto dzielę na 7-8 części. Z każdej formuję bułkę i odkładam na blachę. Bułeczki przykrywam folią i wstawiam do lodówki na co najmniej 10 godzin.
4. Rano wstawiam wyrośnięte bułeczki do zimnego piekarnika. Na dno piekarnika wkładam małą miseczkę z wodą a następnie włączam piekarnik na 200 stopni i piekę przez 25 - 30 minut aż będą rumiane.

Racuchy z jabłkami i z cynamonem

Smaczne racuchy z wyczuwalnym cynamonem. Są rewelacyjne na śniadanie jak i na podwieczorek.

Składniki na około 20 sztuk:

• 2 szklanki mąki 
• 30 g drożdży 
• 2 łyżeczki cukru ( lub więcej gdy wolimy słodsze)
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli
• 1 1/2 szklanki ciepłego mleka 
• 2 duże jabłka 
• 1 pełna łyżeczka cynamonu 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem, łyżeczką mąki i połową ciepłego mleka. Odstawiam rozczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 10 minut.
2. Jabłko kroję na małe kawałki, dodaję mąkę, rozczyn, jajko, cynamon, sól oraz pozostałe mleko. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut w ciepłe miejsce. 
3. Rozgrzewam olej na patelni i wykładam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron aż będą rumiane. Wybieram ręcznikiem kuchennym z nadmiaru tłuszczu i posypuję cukrem pudrem.

Drożdżówki z serem

Miałam dziś ogromny apetyt na drożdżówki z serem. To co najpotrzebniejsze czyli ser i drożdże były w lodówce. 
Drożdżówki robi się sprawnie i szybko. Są lepsze niż te ze sklepu i nadają się rewelacyjnie na śniadanie do porannej kawy jak i na podwieczorek. 

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 25 g drożdży 
• 95 ml ciepłego mleka 
• 250 g mąki 
• 1 jajko
• 40 g miękkiego masła 
• 4 łyżeczki cukru 

na masę serową:

• 200 g sera twarogowego ( ja użyłam tłustego)
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 łyżka cukru pudru 

na lukier:

• 4 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1. Drożdże mieszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki a następnie zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypuję pozostałą mąkę, cukier, jajko, masło i rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i wyrabiam na jednolite gładkie ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłe miejsce.
3. W międzyczasie przygotowuję masę serową: ser dokładnie mieszam z cukrami oraz jajkiem. 
4. Ciasto rozwałkowuje na prostokąt a następnie wykładam na niego masę serową. Zginam z obu stron do środka a następnie przecinam ostrym nożem na 8 równych części. Każdą część skręcam i przekładam na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiam na 15 minut przykryte ściereczką. 
5. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 25 minut ( opcja góra- dół) aż będą rumiane. Zostawiam przez około 15 minut w lekko otwartym piekarniku.
6. 1 łyżkę wody dokładnie mieszam z 4 łyżkami cukru pudru. Lukrem polewam ostygnięte drożdżówki. 

Szybki chleb na drożdżach

W czasach koronawirusa dostac drożdże w sklepie to jak znaleźć 10 groszy na ulicy - prawie niemożliwe! Mojej mamie się jednak udało, dzięki czemu mogę piec domowy chleb. 
W przygotowaniu jest banalnie prosty a zapach, który wydobywa się z piekarnika podczas pieczenia roznosi się po całym domu. Skórka jest chrupiąca. W środku chleb jest miękki i nie kruszy się. 

Składniki na chleb o wadze około 900 g:

• 25 g drożdży 
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 750 g mąki 
• 1/2 szklanki ciepłego mleka 
• 1 1/2 szklanki ciepłej wody 
• 3 łyżki oleju 

Przygotowanie:

1. Drożdże mieszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Zalewam ciepłym mlekiem, mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce az rozczyn ruszy.
2. Do dużej miski przesiewam pozostałą mąkę; dodaję rozczyn, sól, olej oraz pozostałą ciepłą wodę, dokładnie mieszam a następnie wyrabiam ciasto. Jeśli się klei dodaję odrobinę mąki. Odstawiam do wyrośnięcia na 2 godziny. 
3. Z wyrośniętego ciasta formuję chleb i odstawiam na 30 minut przykryty ściereczką.
4. Na dno piekarnika wkładam naczynie żaroodporne z 3 szklankami wody a następnie nagrzewam piekarnik do 230 stopni. 
5. Chleb przecinam trzy razy w poprzek ostrym nożem a następnie skrapiam go wodą.
6. Wkładam  chleb na 15 minut i piekę w 230 stopniach a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i piekę przez kolejne 30 minut. 

Chałka

Prosta i naprawdę smaczna chałka, która smakuje rewelacyjnie z masłem i z poranną herbatą lub kawą. Ja zawsze robię ją z kruszonką ale można ją również posypać makiem lub cukrem waniliowym.

Składniki na 2 chałki:
na ciasto:

• 500 g mąki 
• 250 ml ciepłego mleka 
• 22 g świeżych drożdży 
• 1 jajko
• 65 g cukru
• 60 g masła w temperaturze pokojowej 
• szczypta soli 

dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko
• kruszonka* lub mak

*50 g mąki, 30 g masła oraz 30 g cukru waniliowego lub zwykłego mieszam dokładnie ze sobą aż składniki zaczną się ze sobą łączyć a następnie połączonymi składnikami posypuję chałkę. 

Przygotowanie:

1. 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru oraz pokruszone drożdże mieszam i zalewam połową ciepłego mleka. Odstawiam rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Do dużej miski dodaję pozostałą mąkę, jajko, sól, masło, rozczyn oraz pozostałe ciepłej mleko. Wyrabiam ciasto i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę aż podwoi swoją objętość.
3. Uderzam pięścią z góry w wyrośnięte ciasto a następnie dzielę ciasto na dwie części. Następnie każdą z nich dzielę na mniejsze kawałki i z każdego formuję wałek. 3 wałki łącze z sobą u góry a następnie robię z nich warkocz. Odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 15-20 minut.
4. Chałki smaruję roztrzepanym jajkiem i posypuję kruszonką lub makiem.
5. Piekę około 25 minut w temperaturze 180 stopni opcja góra- dół.