Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

Klasyczne papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Robi się je szybko, a do ich wykonania można użyć nadmiarowy ryż z poprzedniego obiadu. 

 

Składniki na 5 papryk:

• 5 papryk
• 1 szklanka ugotowanego ryżu 
• 400 g mięsa mielonego 
• 1 jajko
• 1 kajzerka
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cebula 
• 2 łyżeczki majeranku 
• sól 
• pieprz 
• 5 plastrów sera żółtego

Przygotowanie:

1. Z papryki usuwam gniazda nasienne. 
2. Ugotowany ryż, mięso, jajko, namoczoną w wodzie i odciśniętą kajzerkę, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz przyprawy wrzucam do miski i dokładnie mieszam. Faszeruję papryki i wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 30 minut, aż skórka zacznie schodzić z papryki (w połowie pieczenia wkładam na każdą paprykę plaster sera żółtego).

Kuchnia grecka: Tomatokeftedes

Tomatokeftedes to nic innego jak placuszki pomidorowe. Są rewelacyjnym pomysłem na śniadanie np. zamiast jajecznicy. Robi się je szybko i sprawnie. Należy jednak pamiętać aby użyć do nich mocno dojrzałych pomidorów, które mają w sobie dużo soku. 

Składniki na 8 sztuk:

• 500 g soczystych pomidorów ( 2 większe sztuki)
• 1 średnia czerwona cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 łyżeczka suszonego oregano 
• 6 listków bazylii drobno posiekanych
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki 
• około 100 g mąki 
• sól 
• pieprz 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Pomidory sparzam, usuwam skórkę i drobno siekam. Dodaję posiekaną drobno cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy oraz mąkę ( dodaję jej tyle aby ciasto było gęste).
2. Na rozgrzany olej wylewam porcje masy i smażę z obu stron do zarumienienia. 
3. Podaję ze śmietaną lub dipem czosnkowym.

Bakłażan z czerwonym pesto, oliwkami i orzechami laskowymi

Bardzo lubię domowe czerwone pesto. W połączeniu ze smażonym bakłażanem, oliwkami i chorizo wychodzi smaczna przystawka, która zadowoli każdego.

Składniki:
na czerwone pesto:

• szklanka suszonych pomidorów
• 1/3 szklanki migdałów
• 40 g parmezanu
• 2 większe ząbki czosnku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kolorowego pieprzu
• 3/4 - 1 szklanki oliwy z oliwek

dodatkowo:

• 1 duży bakłażan
• 100 g chorizo
• garść orzechów laskowych
• garść zielonych oliwek
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Bakłażana myję i kroję w plastry o szerokości około 1 cm, posypuję solą i smażę na patelni z obu stron aż będzie miękki.
2. Orzechy laskowe podsmażam na suchej patelni.
3. Wszystkie składniki na czerwone pesto wkładam do blendera i dokładnie miksuję na jednolitą masę.
4. Chorizo kroję na drobne kawałki i dodaję do pesto a następnie mieszam dokładnie. Wykładam na bakłażana, następnie kładę przekrojone na pół oliwki oraz posypuję uprażonymi orzechami laskowymi.

Faszerowane papryki z kaszą gryczaną i halloumi

Bardzo lubię faszerowane papryki i za każdym razem staram się robić je z innym farszem. Dzisiaj papryki z kaszą gryczaną i halloumi. O ile za kaszą nie przepadam to w połączeniu z serem i papryką jest ona naprawdę smaczna.

Składniki na 2 porcje:

• 2 papryki
• 100 g kaszy gryczanej
• 150 g sera halloumi
• garść szczypiorku
• 2 małe jajka
• sól
• pieprz
• 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1. Papryki myję kroję na pół i usuwam gniazda nasienne. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut aby zmiękły.
2. Halloumi, kroję na paski o grubości około 1 cm i podsmażam na niewielkiej ilości oleju z obu stron aż będą lekko brązowe, następnie kroję na mniejsze kawałki.
3. Do 200 ml gotującej wody wsypuję kaszę, dodaję sól oraz łyżkę oleju i delikatnie mieszam. Kiedy widzę, że woda z kaszą ponownie się gotuje zmniejszam moc kuchenki i nakładam pokrywkę. Gotuję pod przykryciem 15 minut. Następnie wyłączam ogień, zdejmuję pokrywkę i odczekuję około 10 minut aż kasza wciągnie resztę wody. 
4. Do ugotowanej kaszy, wbijam jajko, dodaję ser oraz drobno posiekany szczypiorek i przyprawy i dokładnie mieszam.
5. Faszeruję papryki i wkładam do piekarnika na kolejne 15 minut. 

Danie jednogarnowe z cukinią, bakłażanem i fasolą

Dzisiaj bardzo sycące z uwagi na obecność fasoli i błyskawiczne do zrobienia danie jednogarnkowe z warzywami. Chyba jeszcze lepiej smakuje następnego dnia kiedy warzywa przejdą aromatem przypraw. 
Do przygotowania potrawy dodaję czerwone wino-bez obaw danie nie będzie miało "procentów" gdyż alkohol wyparuje ale dzięki niemu smak dania będzie zdecydowanie lepszy.

Składniki:

• 1 większy bakłażan
• 1 średnia cukinia
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• garść natki pietruszki
• 1 kubek białej fasoli ( ja użyłam fasoli w zalewie)
• 50 ml czerwonego wina ( opcjonalnie)
• 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Bakłażana i cukinię kroję w kostkę i podsmażam na maśle. 
2. Do podsmażonych warzyw dodaję wino ( ewentualnie woda), czosnek, przecier pomidorowy, fasolę oraz przyprawy. Gotuję na średnim ogniu około 20 minut aż warzywa będą miękkie.
3. Na koniec dodaję posiekaną pietruszkę. 

Pieczeń z mięsa mielonego z serem i cukinią

Dzisiaj przepis na obiad dla zapracowanych. Pieczeń, którą dzisiaj zrobiłam na obiad robi się super szybko. Oprócz starcia kawałka cukinii, wymieszania składników i przełożenia wszystkiego do formy nie trzeba robić niczego więcej. Po 50 minutach mamy pyszną pieczeń gotową. Można ją podać z kuskusem, który robi się błyskawicznie lub bardziej tradycyjnie - z ziemniakami. Smakuje również na zimno z chlebem.

Składniki na foremkę o wymiarach 21 x 10 cm:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 100 g startego żółtego sera
• 200 g cukinii
• 8 dużych listków świeżej bazylii lub 1/2 łyżeczki suszonej
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• ok 1 łyżeczki soli
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinię ścieram na tarce o dużych oczkach, bazylię siekam. 
2. Do dużej miski ( aby składniki można było dobrze wymieszać) wkładam mięso, ser żółty, startą cukinię, bułkę tartą, jajko oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam i przekładam do wyłożonej papierem formy.
3. Piekę 45-50 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni na środkowej szynie.

Papryki faszerowane ryżem i krewetkami

Składniki:

• 1 większa czerwona papryka 
• 80 g ryżu
• 100 g krewetek
• 1 mała cebula
• 1 małe jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• garść szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Papryki myję kroję na pół i usuwam gniazda nasienne. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut aby zmiękły.
2. W międzyczasie płuczę ryż, zalewam go 160 ml wody i gotuję na niewielkim ogniu aż będzie miękki co pewien czas mieszając aby się nie przypalił, w razie konieczności dolewam więcej wody.
3. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni razem z krewetkami; szczypiorek drobno siekam. Wszystko dodaję do ugotowanego ryżu, wbijam jajko, dodaję przyprawy oraz bułkę tartą i dokładnie mieszam.
4. Faszeruję papryki i wkładam do piekarnika na kolejne 15 minut. 

Placek ryżowy z warzywami i kurczakiem

Czasem zdarzy mi się ugotować za dużo ryżu a potem zastanawiam się co z nim zrobić. Tak i było tym razem. Chciałam zrobić coś szybkiego, smacznego i coś czego nigdy wcześniej nie próbowałam ani nie robiłam. Wpadłam na pomysł by zrobić placek ryżowy z warzywami. Danie mnie zaskoczyło swoim smakiem i łatwością wykonania. Smakowało rewelacyjnie wyjęte z pieca, jak również pózniej kiedy ostygło. 

Składniki na foremkę o wymiarach 23 x 23 cm:

• 5 dużych jajek
• 100 g ryżu
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka zielonego groszku
• 1 czerwona papryka
• 3/4 szklanki żółtego sera +1/2 szklanki do posypania na górę
• 1 pierś z kurczaka 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie wypłukuje wodą. Zalewam go 200 ml wody i gotuję na średnim ogniu aż będzie miękki. Co jakiś czas mieszam aby nie przypalił się do dna, kiedy ryż wchłonie całą wodę a nadal jest twardy dodaję więcej wody aby się nie przypalił.
2. Kurczaka kroję na kawałki i podsmażam na patelni.
3. Kukurydzę i groszek odcedzam na sitku. 
4. Paprykę kroję w kostkę.
5. Do miski wkładam ugotowany ryż, podsmażonego kurczaka, ser, przyprawy, kukurydzę, groszek oraz paprykę. Wbijam jajka i wszystko dokładnie mieszam.
6. Masę wykładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 35 minut. Na 10 minut przed końcem posypuję placek ryżowy żółtym serem

Placki z ziemniaków i cukinii

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 1 duża cukinia
• 1 średnia cebula
• 2 małe jajka
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, cukinię i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, odciskam z nadmiaru soku; dodaję jajka, mąkę i przyprawy i wszystko mieszam.
2. Smażę na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą brązowe (oleju musi być około 5 mm, jeśli będzie go za mało placki nie będą chrupiące i mogą się spalić).
3. Podaję ze śmietaną lub sosem czosnkowym.