Risotto z kurkami i parmezanem

Kremowe risotto z parmezanem i grzybami - zrobiłam pierwszy raz i z pewnością nie ostatni. Jedyny minus jest taki, że robi się je zdecydowanie dłużej w porównaniu ze zwykłym ryżem z grzybami. Jednak warto poświęcić trochę czasu bo smakuje naprawdę rewelacyjnie. 

składniki na 2 średnie porcje:

• 200g ryżu do risotto (1 szklanka)
• 200 g kurek
• 50 g parmezanu
• 1 1/2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 mała cebulka
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Cebulkę kroję w kostkę i razem z kurkami podsmażam na maśle.
2. Do grzybów dodaję ryż i mieszam, następnie stopniowo dodaję bulion (kolejną porcję bulionu dodaję kiedy ryż wchłonie poprzednią porcję), od czasu do czasu mieszając. Gotuję tak długo póki ryż nie będzie miękki (około 30 minut). 
3. Dodaję starty parmezan oraz przyprawy i wszystko mieszam. Posypuję bazylią.

 

Risotto z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami

 

Proste, smaczne, a do tego szybkie do zrobienia danie. Dziwię się sama sobie, że wcześnie go nie zrobiłam.

Składniki na 2 średnie porcje:

• 1 szklanka risotto
• 100 g wędzonego łososia
• 750 ml bulionu
• 1 średnia cebula
• 10 kawałków pomidorów suszonych w oleju
• garść posiekanego szczypiorku
• kilka łyżek startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oliwie z oliwek (można użyć oliwy ze słoiczka, w którym były suszone pomidory), dodaję suchy ryż i mieszam. Stopniowo dodaję bulion. Kiedy ryż wchłonie bulion dodaję dodaję kolejną porcję. Ryż gotuję tak długo dopóki nie będzie miękki.
2. Do ryżu dodaję pokrojonego na kawałki łososia, suszone pomidory szczypiorek oraz starty parmezan.

Ryż z kurczakiem i warzywami

Jedna z moich ulubionych potraw. Jest smaczna, szybka do zrobienia, a do tego bardzo treściwa.  

Składniki na 2 duże porcje: 

• 1 1/2- 2 szklanek ryżu
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 250 g pieczarek
• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• około 100 ml śmietany kremówki
• 1-2 płaskich łyżek mąki w zależności od tego jak gęsty chcemy mieć sos.
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka papryki czerwonej
• odrobina oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie płuczę i gotuję według instrukcji na opakowaniu
2. Kurczaka kroję na małe kawałki i podsmażam na oleju. 
3. Pozostałe warzywa i pieczarki kroję w kostkę i dodaję do kurczaka, podsmażam. Dodaję kremówkę i mąkę oraz przyprawy, wszystko mieszam i kładę na ryż. 

Ryż z wędzoną makrelą

Proste, szybkie i jednocześnie smaczne danie na obiad. 

Składniki:

• 1 średnia wędzona makrela 
• 1 puszka pomidorów 
• 1 średnia cebula 
• 2 szklanki ugotowanego ryżu 
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Makrelę dzielę na mniejsze kawałki i usuwam ości.
2. Cebulę kroję na małe kawałki i podsmażam na patelni. Dodaję makrelę oraz puszkę pomidorów. Wszystko mieszam a następnie dodaję ryż oraz przyprawy. Raz jeszcze wszystko mieszam.

Gołąbki bez zawijania

Bardzo lubię gołąbki, czasem jednak nie mam na nie czasu. Gołąbki bez zawijania są dla nich alternatywą. Robi się je szybko i smakują równie dobrze.

Składniki na 9-10 sztuk:
na gołąbki

• 500 g mięsa mielonego 
• 100 g ugotowanego ryżu 
• 250 g kapusty
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• sól 
• pieprz

na sos:

• 1/3 szklanki koncentratu pomidorowego 
• 1/3 szklanki śmietany 9%
• 1/3 szklanki mleka 3,2%
• sól 
• pieprz 

dodatkowo:

• olej do smażenia
• mąka

Przygotowanie:

1.  Kapustę kroję na małe kawałki. Kiedy używamy młodej kapusty nie musimy jej sparzać. Jeśli, używamy starej, która jest nieco twardsza lepiej pokroić ją, zalać wrzątkiem i zostawić w nim na parę minut - wtedy będziemy mieć pewność, że gołąbki nie będą twarde przez kapustę.
2. Do kapusty dodaję ugotowany ryż, mięso, jajko, drobno posiekaną cebulkę i przyprawy. Wszystko mieszam i formuję gołąbki. 
3.  Gołąbki obtaczam delikatnie w mące i obsmażam z każdej strony na rozgrzanym oleju. 
4. Wszystkie składniki na sos mieszam ze sobą w kubku a następnie wylewam na gołąbki. Gołąbki przewracam na drugą stronę w trakcie smażenia.

Szybkie danie z ryżem i kurczakiem

Chociaż często jada się u nas ryż z mięsem lub warzywami to w takiej kombinacji przygotowałam go pierwszy raz. Pierwszy raz ale z pewnością nie ostatni. Danie bowiem jest bardzo smaczne i szybkiedo zrobienia. 

Składniki na 2 większe porcje:

• około 3/4 szklanki ryżu 
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka 
• 6 większych pieczarek 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 mała cebulka 
• 3 łyżki sosu sojowego 
• sól 
• pieprz 
• kilka kropli oleju do smażenia 

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie wypłukuje wodą i gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. W międzyczasie kurczaka kroję na mniejsze kawałki, pieczarki kroję w paski a cebulkę na małe kawałki. Wszystko podsmażam na rozgrzanym oleju. Na koniec dodaję sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, ugotowany ryż oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszam. 

Ryż zapiekany z jabłkami, czekoladą i cynamonem

Czy może być coś lepszego od ryżu zapiekanego z jabłkami i cynamonem? O tak, może być! Ryż zapiekany z jabłkami, cynamonem i czekoladą! Jest tak dobry, że rozpływa się w ustach.

Nigdy do dań z ryżem nie używam ryżu w woreczkach. Nie tylko dlatego, że nie jestem leniwa ale dlatego, że ryż jest bardzo zanieczyszczony i należy go dobrze wypłukać przed samym gotowaniem. Wybierając ryż w woreczku takiej możliwości nie mamy.

Składniki:

• 300 g ryżu ( 1 1/2 szklanki)
• około 3 szklanek mleka ( można zrobić 50:50 z wodą)
• 1 kg jabłek 
• 3 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka kakao 
• 7 łyżek cukru (można dodać trochę więcej jeśli ktoś woli bardziej słodkie)
• 1 łyżka cynamonu 
• 50 g gorzkiej czekolady 
• 100 g mascarpone 
• 4 łyżki śmietany kremówki 

Przygotowanie:

1. Ryż wkładam na sitko i dokładnie wypłukuje wodą. Robię to tak długo aż woda będzie czysta.
2. Ryż wkładam do garnka, zalewam mlekiem, dodaję 4 łyżki cukru i gotuję aż będzie miękki. Mieszam od czasu do czasu aby ryż się nie przypalił. 
3. W międzyczasie jabłka myję, obieram ze skórki i ścieram na tarce o dużych oczkach. Dodaję pozostałe 3 łyżki cukru, cynamon oraz kakao. Wszystko dokładnie mieszam.
4. 2/3 ryżu kładę do wysmarowanej masłem naczynia żaroodpornego lub innej formy. Na to wykładam jabłka. Do pozostałego ryżu dodaję kakao oraz startą czekoladę i dokładnie mieszam a następnie wykładam na jabłka. 
5. Mascarpone mieszam z kremówką i kładę na warstwę z ryżem i czekoladą.
6. Zapiekam w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut. 
7. Po wyjęciu posypuję cukrem pudrem.

Placek ryżowy z warzywami i kurczakiem

Czasem zdarzy mi się ugotować za dużo ryżu a potem zastanawiam się co z nim zrobić. Tak i było tym razem. Chciałam zrobić coś szybkiego, smacznego i coś czego nigdy wcześniej nie próbowałam ani nie robiłam. Wpadłam na pomysł by zrobić placek ryżowy z warzywami. Danie mnie zaskoczyło swoim smakiem i łatwością wykonania. Smakowało rewelacyjnie wyjęte z pieca, jak również pózniej kiedy ostygło. 

Składniki na foremkę o wymiarach 23 x 23 cm:

• 5 dużych jajek
• 100 g ryżu
• mała puszka kukurydzy
• mała puszka zielonego groszku
• 1 czerwona papryka
• 3/4 szklanki żółtego sera +1/2 szklanki do posypania na górę
• 1 pierś z kurczaka 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie wypłukuje wodą. Zalewam go 200 ml wody i gotuję na średnim ogniu aż będzie miękki. Co jakiś czas mieszam aby nie przypalił się do dna, kiedy ryż wchłonie całą wodę a nadal jest twardy dodaję więcej wody aby się nie przypalił.
2. Kurczaka kroję na kawałki i podsmażam na patelni.
3. Kukurydzę i groszek odcedzam na sitku. 
4. Paprykę kroję w kostkę.
5. Do miski wkładam ugotowany ryż, podsmażonego kurczaka, ser, przyprawy, kukurydzę, groszek oraz paprykę. Wbijam jajka i wszystko dokładnie mieszam.
6. Masę wykładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 35 minut. Na 10 minut przed końcem posypuję placek ryżowy żółtym serem

Ryż z ananasem

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni ananas
• 1 szklanka ryżu
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki chili

Przygotowanie:

1. Ananasa kroję podłużnie (od liści aż do spodu) i wykrawam kawałki ze środka.
2. Ryż gotuję w garnku do miękkości.
3. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni na oleju, po chwili dodaję kawałki ananasa, chili oraz czosnek, sól i 5 łyżek wody.
4. Ananasa podsmażonego z cebulą i chili dodaję do ryżu i mieszam.

Ryż po chińsku z groszkiem i krewetkami

Składniki na 2 porcje:

• 1 szklanka ryżu
• 1 puszka groszku
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 200 g krewetek
• 1/2 łyżeczki imbiru
• olej

Przygotowanie:

1. Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. Cebulę kroję w paski i podsmażam na oleju razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i krewetkami, na końcu dodaję groszek, imbir i sos sojowy; wszystko mieszam i wrzucam do ugotowanego ryżu.

Ryż na mleku z bananami i cynamonem

Składniki:

• 1/2 szklanki ryżu 
• około 1 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• 1 duży banan
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

1. Ryż wypłukuje w wodzie, zalewam mlekiem i gotuję do miękkości aż zacznie być lekko klejący.
2. Banana kroję na mniejsze kawałki i razem z cynamonem dodaję do ryżu; wszystko mieszam.

Risotto z suszonymi borowikami

Składniki na 2 porcje:

• 200 g ryżu arborio
• 150 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 50 g parmezanu
• 500 ml  grzybowego
• olej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby zalewam letnią wodą i odstawiam na minimum 20 minut następnie kroję na małe kawałki; wodę z grzybów zostawiam - można ją wymieszać z bulionem dzięki czemu smak będzie intensywniejszy.
2. Cebulę kroję w kostkę.
3. Ryż podsmażam na oleju; kiedy ryż wchłonie olej dodaję parę łyżek bulionu; resztę bulionu wylewam stopniowo kiedy poprzednia część bulionu zostanie wchłonięta
4. Grzyby i cebulę dodaję do ryżu i mieszam tak długo aż ryż i grzyby będą miękkie. 
5. Pod koniec gotowania parmezan ścieram na tarce i dodaję do ryżu, wszystko mieszam i odstawiam na około 5 minut aż smaki się przebiją.

Risotto z pieczarkami

Składniki na 2 porcje:

• 200 g ryżu arborio
• 150 g pieczarek
• 1 cebula
• 50 g parmezanu
• 500 ml bulionu warzywnego lub grzybowego
• olej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż podsmażam na oleju; kiedy ryż wchłonie olej dodaję parę łyżek bulionu; resztę bulionu wylewam stopniowo kiedy poprzednia część bulionu zostanie wchłonięta
2. Pieczarki kroję w paski a cebulę w kostkę i dodaję do ryżu
3. Parmezan ścieram na tarce i dodaję do ryżu

Risotto jabłkowo - czekoladowe

Składniki:

• 100 g ryżu arborio
• 200 ml soku jabłkowego
• 100 ml wody
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• ok 40 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie:

1. Ryż podsmażąm na maśle, następnie partiami dodaję wodę z sokiem jabłkowym
2. Dodaję cukier i czekoladę, wszystko mieszam

Ryż z jabłkiem i cynamonem

Ryż z pieczarkami

Danie chińskie z ryżem

Risotto z bazylią i pieczarkami

Ryżowe klopsy

Składniki:
ryż
starty ser
cebula
bułka tarta

Gołąbki w sosie pomidorowym

                            

Składniki:

Kapusta w główce
Mięso mielone
1 cebula
Ryż
Sól
Pieprz
Majeranek
Bulion drobiowy w kostce
Koncentrat pomidorowy
Kwaśna śmietana

Przygotowanie:
1) Kapustę parzę i odrywam liście.  Jak kapusta jest mniejsza to gotuję ją chwilę w garnku, staram się wykroić głąb- wtedy liście łatwiej odchodzą
2) ugotowany ryż mieszam z mięsem, pokrojoną w kostkę cebulą,  majerankiem i przyprawami
3) farsz kładę na liść i zawijam
4) na dno garnka wkładam ok 3 liści kapusty a na to przygotowane gołąbki. Dzięki temu gołąbki nie przypalą się do dna garnka, zalewam bulionem
4) gotuję tak długo póki kapusta nie jest miękka;  zajęło mi to ponad godzinę
5) koncentrat pomidorowy rozpuszczam w bulionie i dodaję śmietanę