Krem pomidorowy

Smaczna zupa, która jest prosta do zrobienia. Dzięki serowi zółtemu smakuje lepiej niż zwykła pomidorowa :)

Składniki: 

• 1 litr bulionu drobiowego
• 1 mała pierś z kurczaka
• 1 marchewka
• 1 puszka pomidorów
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• śmietana kwaśna
• starty żółty ser
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Do bulionu kładę pierś z kurczaka i marchewkę. Gotuję aż będą miękkie.
2. Dodaję koncentrat i puszkę pomidorów oraz przyprawy. Wszystko blenduję na jednolitą masę. 
3. Zupę wlewam na talerz, kładę łyżkę śmietany i posypuję serem

Rozgrzewająca zupa paprykowo-pomidorowa

Bardzo smaczna i rozgrzewająca zupa, która nadaje się rewelacyjnie na jesienny wieczór lub obiad. Robi się ją bardzo szybko, a podana z makaronem jest sycącym posiłkiem.

Składniki:

• 2 żółte papryki 
• 1 czerwona papryka 
• 5 cm pora
• 1/ 4 średniego selera 
• 1 średnia marchewka
• 1 l bulionu warzywnego 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 2 liście laurowe 
• 3 ziarenka ziela angielskiego 
• odrobina chilli 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Z umytych papryk usuwam gniazda nasienne i kroję na mniejsze kawałki. Pozostałe warzywa również kroję w większą kostkę.
2. Pokrojone warzywa wkładam do garnka i zalewam bulionem, dodaję ziele angielskie i liście laurowe. Gotuję około 15minut na średnim ogniu aż warzywa będą miękkie.
3. Do zupy dodaję koncentrat pomidorowy i pozostałe przyprawy a następnie wszystko blenduję na jednolity krem.
4. Podaję z makaronem.

Krem pieczarkowy z serem pleśniowym

Lubię pieczarki i uwielbiam ser pleśniowy. Nigdy jednak nie jadłam zupy pieczarkowej z serem pleśniowym. Trzeba było zatem pomysł wdrożyć życie. Zupa okazała się rewelacyjna i będę ją z pewnością robić częściej. 

Składniki:

• ok 600 g pieczarek
• 100 g sera pleśniowego typu stilton, rokpol
• 1 duża cebula
• 1 mała pietruszka
• 1 mała marchewka
• 1 l bulionu warzywnego
• ok 4 łyżek masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Pieczarki myję i razem z cebulę kroję w paski i podsmażam w garnku na maśle; gdy są już zarumienione zalewam je bulionem.
2. Do bulionu wrzucam ser, pokrojone w kostkę pozostałe warzywa i gotuję aż będą miękkie.
3. Zupę przekładam do blendera i miksuję na krem.
4. Na koniec dodaję sól i pieprz. 

Zupa owocowa

Składniki:

• około 100 g makaronu
• ok 400 g sezonowych owoców np. truskawki, brzoskwinie
• 1 kisiel wiśniowy, malinowy lub truskawkowy
• 2 łyżeczki cukru ( jeśli kisiel był bez cukru)

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. Owoce gotuję w 750 ml wody ( 3 szklanki). 
3. Kisiel mieszam z 1/2 szklanki zimnej wody i wlewam do gotujących się owoców. Wszystko mieszam. Kiedy zupa jest zbyt gęsta dodaję więcej wody. 
4. Podaję z makaronem. Zupa jest smaczna na ciepło jak i na zimno.

Krem z pora

Miałam w domu spory kawałek pora. Postanowiłam zrobić z niego krem. Do tej pory zawsze robiłam go z innymi dodatkami np. z parmezanem lub pieczarkami. Tym razem zrobiłam krem z samego pora a właściwie z jego białej części, dzięki czemu krem nie wyszedł ostry. 

Składniki na 2 porcje:

• 1 duża por ( biała część)
• 1 średni ziemniak
• 1 średnia cebula
• 1 mała pietruszka
• 1/4 małego selera 
• 600 ml bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki masła
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na maśle. 
2. Pietruszkę, ziemniaka i seler kroję w kostkę, a por w paski. Wrzucam wszystko do garnka z podsmażoną cebulą i dodaję przyprawy. Gotuję około 15 minut aż  warzywa będą miękkie.
3. Wszystko blenduję na krem. Podaję z grzankami.

Zupa migdałowa z ryżem

Zupa nie musi kojarzyć się z warzywami. Dzisiaj pyszna zupa migdałowa z wyczuwalnym cynamonem. Spożywana może być na ciepło jak i na zimno.

Składniki na 4 porcje:

• 200 g migdałów bez skórki*
• 1 l mleka
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki masła
• szczypta soli
• garść suszonych moreli pokrojonych na paski
• garść żurawiny
• 100 g ryżu

* można użyć także migdałów ze skórką ale wtedy należy migdały zalać gorącą wodą, odstawić na 10 minut i zdjąć z nich skórkę.

Przygotowanie:

1. Migdały miksuję razem z mlekiem tak długo dopóki nie powstanie jednolita masa. Można również najpierw zmiksować w młynku same migdały a potem połączyć z mlekiem. 
2. Masę przelewam do garnka, dodaję miód, cynamon, masło oraz szczyptę soli i gotuję na małym ogniu aż do zagotowania, 
3. Gotuję ryż według przepisu na opakowaniu.
4. Podaję z ryżem i z suszoną żurawiną oraz morelami

Krem z pora z parmezanem

Od dłuższego czasu w naszym domu królują zupy. Kiedyś ich nie doceniałam i nie lubiłam. Dzisiaj dostrzegam ich wartość i fakt, że robi się je bardzo szybko. 
Krem z pora z parmezanem powstał przypadkiem. Był w domu por i parmezan. Postanowiłam więc zrobić powyższą zupę, która z pewnością częściej zagości na naszym stole. Zupa jest delikatna z wyraznie wyczuwalnym parmezanem.

Składniki na 4 talerze:

• 1 duży por
• 1 średnia cebula
• 1 mała marchewka
• 1 mała pietruszka
• 100 g parmezanu
• 1/4 małego selera
• sól
• pieprz
• 1 liść laurowy
• 1 l bulionu warzywnego
• odrobina oleju

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam w garnku na oleju.
2. Pozostałe warzywa kroję w mniejszą kostkę i wrzucam do garnka, zalewam bulionem i dodaję przyprawy. Gotuję do momentu aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania wrzucam parmezan. 
3. Wszystko miksuję w blenderze na jednolity krem.

Rozgrzewająca zupa marchewkowo - paprykowa

Nie przepadam za marchwią ale w połączeniu z przyprawami ta zupa jest rewelacyjna! Nadaje się nie tylko na zimowe wieczory.

Składniki na 3 talerze:

• 3 większe marchewki
• ok 4 cm pora
• 1 mała pietruszka
• 1 żółta papryka
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 średnia cebula żółta
• 1 mała cebula czerwona
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczka imbiru
• 1/4 łyżeczki chili
• 1 łyżeczka soli ( może być mniej jeśli bulion był mocno słony)
• odrobina oleju

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na oleju w garnku, w którym będziemy gotować zupę. 
2. Pozostałe warzywa kroję w kostkę, wrzucam do garnka i zalewam bulionem. 
3. Dodaję przyprawy i gotuję do momentu aż warzywa będą miękkie. 
4. Przelewam zupę do blendera i miksuję na krem. 

Zupa fasolkowa

Składniki:

• 250 g zielonej fasolki
• 1 duży ziemniak
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1 ząbek czosnku
• 1 l bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 100 ml śmietany kwaśnej
• koperek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolkę myję, obcinam końcówki  i kroję na mniejsze 2 cm kawałki.
2. Ziemniaka, marchewkę, pietruszkę obieram i kroję w kostkę.
3. Wszystkie warzywa wrzucam do garnka i zalewam bulionem, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę, liście laurowe i ziele angielskie, gotuję około 20 minut aż warzywa będą miękkie.
4. Na końcu dodaję śmietanę ( rozcieńczam z niewielką ilością zupy i dopiero wtedy wlewam do zupy aby całość się nie zważyła) oraz sól i pieprz do smaku.

Krem z brokułów z serem stilton

Składniki:

• 1 duży brokuł
• 200 g sera stilton
• 1 duży ziemniak
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała pietruszka
• 1/4 selera

Przygotowanie:

1. Brokuł kroję na małe kawałki, ziemniaki, marchew i cebulę kroję w kostkę,
2. Wszystkie warzywa wkładam do garnka i zalewam bulionem; gotuję około 20 minut aż warzywa będą miękkie; pod koniec gotowania dodaję ser.
3. Wrzucam wszystko do blendera i miksuję do uzyskania kremu.

Krem z pieczarek

Oto jeden z moich ulubionych kremów. Jest szybki w wykonaniu i znakomicie smakuje. 

Składniki:

• ok 600 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 duży ziemniak 
• 1 mała pietruszka
• 1 mała marchewka
• 1 l bulionu warzywnego
• ok 5 łyżek śmietany kremówki 30 %
• ok 4 łyżek masła

Przygotowanie:

1. Pieczarki myję i razem z cebulę kroję w paski i podsmażam w garnku na maśle; gdy są już zarumienione zalewam je bulionem.
2. Do bulionu wrzucam pokrojone w kostkę pozostałe warzywa i gotuję aż będą miękkie.
3. Zupę przekładam do blendera i miksuję na krem. 
4. Na koniec dodaję kremówkę oraz sól i pieprz. Aby krem się nie zważył do kremówki dodaję odrobinę ciepłej zupy, mieszam a następnie wlewam do garnka.

Krem brokułowo - serowy

Składniki:

• 1 duży brokuł
• 1 średnia marchew
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 150 g sera cheddar
• ok 1 l wywaru warzywnego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Brokuła i marchew myję i kroję na mniejsze kawałki; wrzucam do garnka razem z pokrojoną na kostkę cebulą i czosnkiem; zalewam bulionem warzywnym.
2. Pod koniec gotowania dodaję ser pokrojony na mniejsze kawałki i przyprawy.
3. Kiedy ser zaczyna się rozpuszczać wrzucam wszystko do blendera i blenduję na krem.

Krem z brukwi i warzyw korzennych

Składniki:

• 1 duża brukiew
• 2 marchwie
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1/4 selera
• 1 łyżka masła
• olej
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

1. Warzywa myję i kroję na małe kawałki; podsmażam na oleju z masłem a następnie zalewam bulionem i dodaję przyprawy. Gotuję około 25 minut aż warzywa będą miękkie.
2. Całość wrzucam do blendera i blenduję na krem.

Krem z cukinii

Składniki na 2 porcje:

• 1 duża cukinia u mnie 400 g
• 1 średnia cebula 
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 mała marchewka ( ok 6 cm) 
• 1 średni ziemniak
• 1 mały kawałek selera
• 1 łyżka masła
• ok 3 łyżek oleju
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 2 ziarnka ziela angielskiego
• 3 łyżki śmietany 18%
• sól
• pieprz
• pestki dyni
• suszony lub świeży koperek

Przygotowanie:

1. Cebulę i cukinię kroję w kostkę i podsmażam na maśle z olejem; kiedy się zeszkli wlewam bulion warzywny.
2. Ziemniaka, marchew i seler kroję na mniejsze kawałki i dodaję do wywaru; dodaję sól i pieprz i gotuję około 15 minut aż wszystkie składniki będą miękkie.
3. Wszystko dokładnie blenduję aż powstanie jednolity krem, dodaję śmietanę ( jeśli krem jest gorący mieszam kilka łyżek zupy ze śmietaną a następnie wlewam do zupy - w ten sposób śmietana nie zważy się).
4. Posypuję pestkami dyni i suszonym koperkiem.

Grochówka

Składniki:

• 300 g grochu
• 300 boczku wędzonego
• 2 średnie wędzone kiełbasy
• 4 duże ziemniaki 
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• olej do podsmażenia cebuli

Przygotowanie:

1. Groch namaczam w wodzie minimum 12 h
2. Do garnka wrzucam pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę  i zalewam 2 litrami wody. Gotuję około 15 minut na wolnym ogniu a następnie dodaję odsączony na sitku groch i gotuję 45 minut. Podczas gotowania mogą się pojawić burzowiny - delikatnie zbieram je łyżką.
3. Ziemniaki kroję w kostkę a marchew i pietruszkę ścieram na tarce o grubych oczkach. Wszystko wrzucam do garnka z grochem i gotuję ok 25 min aż groch będzie miękki. 
4. W międzyczasie kroję cebulę na kostkę i podsmażam na oleju; kiedy cebula jest już zarumieniona dodaję mąkę i mieszam aż się połączy z cebulą i olejem następnie wrzucam cebulę do garnka z grochem, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i przyprawy i wszystko mieszam.

Barszcz czerwony

Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
• 500 g buraków
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu
• 3 kawałki suszonych grzybów
• majeranek
• 7 ziarenek czarnego pieprzu
• opcjonalnie: sól, pieprz, ocet, cukier ( do smaku)

Przygotowanie:

1. Buraki obrać i pokroić w niegrube plastry
2. Bulion zagotować. Do gotującego dodać buraki razem z octem. Dodać suszone grzyby oraz rozgnieciony czosnek i pieprz. 
3. Gotować na wolnym ogniu aż buraki będą miękkie.
4. Przecedzić barszcz przez sitko i doprawić majerankiem.

Żurek na domowym zakwasie

Składniki na około 4 porcje:

• 500 ml zakwasu
• 300 g białej kiełbasy
• 200 g wędzonego boczku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 - 2 ząbków czosnku pokrojonego w plasterki
• 1 liść laurowy
• jajka ugotowane na twardo
• ok 3 łyżek śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Do garnka wlewam 1 litr wody, wrzucam pokrojoną kiełbasę i boczek. Gotuję na wolnym ogniu ok 25 min.; pod koniec gotowania wlewam zakwas. 
2. Dodaję przyprawy i śmietanę ( śmietanę rozcieńczam najpierw w niewielkiej ilości wody aby żurek się nie zważył) oraz jajka. 

Zupa brokulowa z kurczakiem

Skladniki:

• 1 marchewka
• 1 brokul
• 1/2 szklanki ryzu
• 1 zabek czosnku
• smietana kwasna
• 1 piers z kurczaka
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Czosnek przeciskam przez praske, wrzucam razem z pokrojona w kostke cebula i marchewka na rozgrzany olej; dodaje ryz  i przyprawy i zalewam woda
2. kurczaka kroje na male kawalki i podsmazam na patelni; dodaje do zupy
3. na koniec dodaje smietane i brokuly i chwile gotuje az zmiekna

Zupa kalafiorowa

Składniki:

• 1 średni kalafior
• kawałek selera
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 średnia pietruszka
• 200 ml śmietany kremówki 18%
• 1 l bulionu warzywnego

Przygotowanie:

1. Warzywa kroje w kostke i gotuje, następnie dodaje główki kalafiora i gotuję do miękkości.
2. Kiedy zupa ostygnie część blenduje ze smietana na krem

Zupa cebulowo - serowa

Składniki:

• 3 cebule
• 1 ząbek czosnku
• Liść laurowy
• Sól
• Pieprz
• Starty parmezan
• Ziele angielskie