Kokosanki

Składniki na 15 sztuk:

• 1/4 szklanki białek
• 70 g cukru
• 140 g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier.
2. Do ubitych białek z cukrem dodaję wiórków i dokładnie mieszam łyżką.
3. Na blachę wyłożoną papierem nakładam łyżką masę.
4. Piekę 20 min w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni (piekłam z termoobiegiem)

Pierogi leniwe

Pierogi, które pokochała moja córka. Można je tradycyjnie podać z bułką tartą i masłem. Ja jednak polałam je syropem klonowym i dołożyłam trochę bitej śmietany. 

Składniki na 2 porcje:

• 250 g sera
• 2 jaja
• 4-5 łyżek mąki pszennej 

dodatkowo:

• syrop klonowy
• bita śmietana

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno.
2. Żołtka dodaję do sera i mieszam, następnie dadaję ubite białka i stopniowo mąkę. Zaczynam wyrabiać ciasto. Im więcej dodamy mąki tym twardsze będą pierogi. 
3. Ciasto dzielę na mniejsze kawałki i robię z nich wałki a następnie każdy kroję na mniejsze kawałki. 
4. Wkładam do gotującej się wody i od momentu wypłynięcia gotuję 1 minutę.
5. Polewam syropem klonowym.

Papryka faszerowana mięsem mielonym i kurkami

Moje kulinarne odkrycie, które wszystkim zasmakowało. Dzięki dodaniu kajzerki farsz jest niesamowicie miękki i delikatny. Kurek w farszu jest naprawdę dużo dzięki czemu są dobrze wyczuwalne. Z pewnością jeszcze w tym roku zrobię to danie jeszcze raz. 

Składniki na 4 większe papryki:

• 400 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 mała cebulka
• 1 mała kajzerka
• 200 g kurek
• sól 
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Kajzerkę namaczam w wodzie i odciskam; ząbek czosnku przeciskam przez praskę. 
2. Cebulkę kroję na drobną kostkę i podsmażam na maśle. 
3. Do mięsa mielonego dodaję podsmażone grzyby, jajko, kajzerkę oraz przyprawy i wszystko mieszam.
4. Z papryki usuwam gniazda nasienne i gotuję około 15 minut we wrzącej wodzie aż będą miękkie (lub w piekarniku).
5. Papryki faszeruję i piekę około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Risotto z kurkami i parmezanem

Kremowe risotto z parmezanem i grzybami - zrobiłam pierwszy raz i z pewnością nie ostatni. Jedyny minus jest taki, że robi się je zdecydowanie dłużej w porównaniu ze zwykłym ryżem z grzybami. Jednak warto poświęcić trochę czasu bo smakuje naprawdę rewelacyjnie. 

składniki na 2 średnie porcje:

• 200g ryżu do risotto (1 szklanka)
• 200 g kurek
• 50 g parmezanu
• 1 1/2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 mała cebulka
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła
• kilka listków bazylii

Przygotowanie:

1. Cebulkę kroję w kostkę i razem z kurkami podsmażam na maśle.
2. Do grzybów dodaję ryż i mieszam, następnie stopniowo dodaję bulion (kolejną porcję bulionu dodaję kiedy ryż wchłonie poprzednią porcję), od czasu do czasu mieszając. Gotuję tak długo póki ryż nie będzie miękki (około 30 minut). 
3. Dodaję starty parmezan oraz przyprawy i wszystko mieszam. Posypuję bazylią.

 

Tarlaterki z kurkami

Odkąd zrobiłam niedawno swoją pierwszą wytrawną tartę zaczęłam je robić częściej. Tym razem padło na tarlaterki z kurkami, które okazały się wyśmienite i z pewnością będę je robić w sezonie grzybowym.

Składniki na 4 tarlaterki: 

ciasto:

• 160 g mąki
• 80 g masła
• 1 małe jajko
• sól

farsz:

• 3 jajka
• 30 ml śmietany kremówki 30%
• 4 łyżki startego parmezanu
• 50 g średnich kurek
• 1 mała cebulka
• sól 
• pieprz
• 3 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Z mąki, masła, jajka, soli wyrabiam ciasto, które rozwałkowuje i wkładam do natłuszczonych i posypanych bułką tartą foremek i podpiekam 15 minut w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
2. Drobno posiekaną cebulę i kurki podsmażam na maśle. 
3. Jajka wbijam do miski, dodaję podsmażone grzyby z cebulką, kremówkę oraz parmezan, wszystko mieszam i wylewam na podpieczone ciasto. Piekę w piekarniku około 20 minut.

Tarta z papryką i świeżymi pomidorami

Wiele razy zapuszczałam się, aby zrobić wytrawną tartę. Zmotywowała mnie koleżanka, u której jadłam ostatnio pyszną tartę ze szpinakiem.

Składniki na formę o średnicy 28 cm:

na ciasto:

• 240 g mąki 
• 125 g zimnego masła 
• 1 jajko
• sól

na farsz: 

• 1 kulka mozarelli 
• 3 mniejsze papryki 
• 3 mniejsze pomidory 
• 5 jajek
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

1. Formę smaruję olejem i posypuję formą do pieczenia.
2. Składniki na ciasto wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto. Ciasto rozwałkowuje na papierze do pieczenia i przekładam na formę. Podpiekam 15 min w nagrzanym do 170 stopni piekarniku.
3. Paprykę myję, przecinam na pół, wycinam gniazda i gotuję we wrzącej wodzie aż papryka będzie miękka, a skórka będzie schodzić (można również paprykę umieścić na foli aluminiowej i wstawić do piekarnika). Kroję paprykę na mniejsza kawałki.
4. Pomidory obieram ze skórki i kroję w kostkę. 
5. Jajka wbijam do miski. Dodaję pomidory, paprykę, przyprawy oraz mozarellę pokrojoną na mniejsze kawałki; masę przelewam na podsmażone ciasto i wstawiam ponownie do piekarnika na około 35 minut. 

Zapiekane naleśniki z farszem pieczarkowo - cukiniowym

Zapiekane naleśniki z farszem pieczarkowo - cukiniowym to smaczny pomysł na obiad lub kolację. Naleśniki można zrobić dzień wcześniej aby zaoszczędzić czas. Zrobienie farszu zajmuje dosłownie chwilę i mamy posiłek gotowy.

Składniki na 6 sztuk:
na ciasto naleśnikowe:

• 3/4 szklanki mąki
• 3/4 szklanki wody
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• oliwa z oliwek GALLO CLASSICO (https://smakgallo.pl/classico.html)

na farsz:

• 500 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 1 średnia cukinia
• 4 łyżki śmietany crème fraîche
• sól 
• pieprz
• oliwa z oliwek GALLO CLASSICO

dodatkowo:

• około 200 g startego żółtego sera

Przygotowanie: 

1. Ciasto naleśnikowe: mąkę, mleko, wodę i jajko mieszam ze sobą na jednolitą masę ( można użyć miksera) 
2. Na patelnię z odrobiną rozgrzanej oliwy z oliwek wylewam cienką warstwę ciasta i smażę z obu stron.
3. Pieczarki kroję w paski, cebulę w drobną kostkę, cukinię w kostkę. Wszystko podsmażam na patelni na rozgrzanej oliwie. Dodaję sól i pieprz oraz śmietanę wszystko mieszam. Nakładam farsz na środek naleśnika i zwijam go a następnie przekładam do naczynia żaroodpornego i posypuję serem żółtym. 
4. Piekę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15 minut aż ser się roztopi.

#GalloxDurszlak #Gallo #oliwaGallo

Tortilla hiszpańska z cukinią i parmezanem

Tortilla hiszpańska to hiszpański omlet z ziemniakami i innymi dodatkami. Ja najczęściej robię go z dodatkiem kiełbasy. Tym razem zrobiłam go z cukinią i parmezanem. Robi się go bardzo szybko i może być podany jako dodatek do potraw lub danie główne. 

Składniki na 2 sztuki o średnicy 24cm:

• 5 średnich ziemniaków 
• 6 jajek 
• 1 średnia cukinia starta na tarce o dużych oczkach 
• 6 łyżek startego parmezanu 
• 1 łyżeczka bazylii 
• sól 
• pieprz 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieram, kroję na małe kawałki ( u mnie cienkie plasterki lub średnia kostka) i smażę na rozgrzanym oleju aż będą miękkie i lekko rumiane.
2. Do miski wbijam jajka, dodaję cukinię, parmezan, bazylię, podsmażone ziemniaki oraz przyprawy.  Wszystko dokładnie mieszam. 
3. Na patelnię z rozgrzanym olejem ( wlewam tyle oleju aby pokrył jedynie dno patelni) wlewam  połowę masy i smażę z obu stron ( kiedy spód jest usmażony na patelnię kładę pokrywkę a następnie odwracam patelnię; zsuwam z pokrywki na patelnię tortillę i smażę z drugiej strony.  

Racuchy z cukinią i parmezanem

Jakiś czas temu zrobiłam eksperymentalne racuchy z pieczarkami i cebulą, które okazały się znakomite. Tym razem w lodówce miałam cukinię i parmezan. To właśnie te składniki postanowiłam teraz dodać do racuchów. Racuchy wyszły rewelacyjne i sama nie wiem czy nie są nawet lepsze od tych z pieczarkami.

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 1/4 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 szklanka startej cukini
• 3-4 łyżki startego parmezanu 
• 5 listków bazylii drobno posiekanej
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut aż rozczyn wyrośnie.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, jajko, resztę ciepłego mleka oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Do ciasta dodaję cukinię oraz parmezan, pieprz i bazylię, wszystko dobrze mieszam.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać - wtedy nie spalą się tylko będą chrupiące. Wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego.

Kładzione kluski z serkiem waniliowym

Propozycja na śniadanie lub obiad dla dzieci i dorosłych. Kluseczki robi się bardzo szybko. Są miękkie, delikatne i rozpływają się w ustach. Najlepiej smakują polane masłem lub posypane cynamonem. 

Składniki na 2 mniejsze porcje:

• 175 g serka waniliowego
• 1 jajko 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego ( opcjonalnie)
• 5-6 łyżek mąki 
• cynamon do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Do serka dodaję jajko, cukier oraz stopniowo mąkę tak aby powstała gęsta, jednolita masa. Jeśli ciasto będzie rzadkie kluski będą się rozpadać w wodzie. To ile trzeba dodać mąki zależy od serka, którego uzywamy. Im rzadszy serek tym więcej potrzeba mąki. 
2. Do wrzącej wody wkładam łyżkę, którą będziemy nakładać kluski ( z gorącej łyżki kluski latwiej schodzą) a następnie małe porcje ciasta wrzucam na wodę. Najlepiej na początek wrzucić na wodę jedną kluskę. Jeśli się nie rozpadnie to znaczy, ze konsystencja ciasta jest dobra. Jeśli się rozpada należy dodać więcej mąki. Gotuję 3 minuty od momentu wypłynięcia.
3. Wyciągam łyżką cedzakową i posypuję cynamonem.

Bakłażan z czerwonym pesto, oliwkami i orzechami laskowymi

Bardzo lubię domowe czerwone pesto. W połączeniu ze smażonym bakłażanem, oliwkami i chorizo wychodzi smaczna przystawka, która zadowoli każdego.

Składniki:
na czerwone pesto:

• szklanka suszonych pomidorów
• 1/3 szklanki migdałów
• 40 g parmezanu
• 2 większe ząbki czosnku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kolorowego pieprzu
• 3/4 - 1 szklanki oliwy z oliwek

dodatkowo:

• 1 duży bakłażan
• 100 g chorizo
• garść orzechów laskowych
• garść zielonych oliwek
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Bakłażana myję i kroję w plastry o szerokości około 1 cm, posypuję solą i smażę na patelni z obu stron aż będzie miękki.
2. Orzechy laskowe podsmażam na suchej patelni.
3. Wszystkie składniki na czerwone pesto wkładam do blendera i dokładnie miksuję na jednolitą masę.
4. Chorizo kroję na drobne kawałki i dodaję do pesto a następnie mieszam dokładnie. Wykładam na bakłażana, następnie kładę przekrojone na pół oliwki oraz posypuję uprażonymi orzechami laskowymi.

Faszerowane papryki z kaszą gryczaną i halloumi

Bardzo lubię faszerowane papryki i za każdym razem staram się robić je z innym farszem. Dzisiaj papryki z kaszą gryczaną i halloumi. O ile za kaszą nie przepadam to w połączeniu z serem i papryką jest ona naprawdę smaczna.

Składniki na 2 porcje:

• 2 papryki
• 100 g kaszy gryczanej
• 150 g sera halloumi
• garść szczypiorku
• 2 małe jajka
• sól
• pieprz
• 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1. Papryki myję kroję na pół i usuwam gniazda nasienne. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut aby zmiękły.
2. Halloumi, kroję na paski o grubości około 1 cm i podsmażam na niewielkiej ilości oleju z obu stron aż będą lekko brązowe, następnie kroję na mniejsze kawałki.
3. Do 200 ml gotującej wody wsypuję kaszę, dodaję sól oraz łyżkę oleju i delikatnie mieszam. Kiedy widzę, że woda z kaszą ponownie się gotuje zmniejszam moc kuchenki i nakładam pokrywkę. Gotuję pod przykryciem 15 minut. Następnie wyłączam ogień, zdejmuję pokrywkę i odczekuję około 10 minut aż kasza wciągnie resztę wody. 
4. Do ugotowanej kaszy, wbijam jajko, dodaję ser oraz drobno posiekany szczypiorek i przyprawy i dokładnie mieszam.
5. Faszeruję papryki i wkładam do piekarnika na kolejne 15 minut. 

Racuchy z pieczarkami i cebulą

Zawsze robiłam racuchy na słodko - głównie z jabłkami lub bananami. Zastanawiałam się jak będą smakować na słono i  postanowiłam przejść do działania. Do ciasta na racuchy dodałam podsmażone pieczarki z cebulą. Racuchy wyszły przepyszne i z pewnością będę je robić częściej. My jedliśmy je na śniadanie ale z pewnością będą one również znakomite na obiad np. z sosem czosnkowym albo pieczarkowym. 

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki 
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 1/4 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko 
• 10 średnich pieczarek
• 1 średnia cebula 
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut aż rozczyn wyrośnie.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, jajko, resztę ciepłego mleka oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Pieczarki z cebulą kroję na mniejsze kawałki i lekko podsmażam na patelni a następnie dodaję do wyrośniętego ciasta i delikatnie mieszam. 
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać - wtedy nie spalą się tylko będą chrupiące. Wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. 

Danie jednogarnowe z cukinią, bakłażanem i fasolą

Dzisiaj bardzo sycące z uwagi na obecność fasoli i błyskawiczne do zrobienia danie jednogarnkowe z warzywami. Chyba jeszcze lepiej smakuje następnego dnia kiedy warzywa przejdą aromatem przypraw. 
Do przygotowania potrawy dodaję czerwone wino-bez obaw danie nie będzie miało "procentów" gdyż alkohol wyparuje ale dzięki niemu smak dania będzie zdecydowanie lepszy.

Składniki:

• 1 większy bakłażan
• 1 średnia cukinia
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 3/4 szklanki przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• garść natki pietruszki
• 1 kubek białej fasoli ( ja użyłam fasoli w zalewie)
• 50 ml czerwonego wina ( opcjonalnie)
• 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1. Bakłażana i cukinię kroję w kostkę i podsmażam na maśle. 
2. Do podsmażonych warzyw dodaję wino ( ewentualnie woda), czosnek, przecier pomidorowy, fasolę oraz przyprawy. Gotuję na średnim ogniu około 20 minut aż warzywa będą miękkie.
3. Na koniec dodaję posiekaną pietruszkę. 

Orzechowe pancakes

Składniki na 8 sztuk:

• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki orzechów brazylijskich dokładnie zmielonych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 35 g masła

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam dokładnie ze sobą do połączenia składników ( ja używam do tego blendera)
2. Na małą suchą i rozgrzaną patelkę wylewam ok 2 łyżki ciasta; smażę na średnim ogniu; gdy pojawią się pęcherzyki na cieście delikatnie przewracam na drugą stronę.

Papryki faszerowane ryżem i krewetkami

Składniki:

• 1 większa czerwona papryka 
• 80 g ryżu
• 100 g krewetek
• 1 mała cebula
• 1 małe jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• garść szczypiorku
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Papryki myję kroję na pół i usuwam gniazda nasienne. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut aby zmiękły.
2. W międzyczasie płuczę ryż, zalewam go 160 ml wody i gotuję na niewielkim ogniu aż będzie miękki co pewien czas mieszając aby się nie przypalił, w razie konieczności dolewam więcej wody.
3. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni razem z krewetkami; szczypiorek drobno siekam. Wszystko dodaję do ugotowanego ryżu, wbijam jajko, dodaję przyprawy oraz bułkę tartą i dokładnie mieszam.
4. Faszeruję papryki i wkładam do piekarnika na kolejne 15 minut. 

Placki z ziemniaków i cukinii

Składniki:

• 4 duże ziemniaki
• 1 duża cukinia
• 1 średnia cebula
• 2 małe jajka
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki, cukinię i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, odciskam z nadmiaru soku; dodaję jajka, mąkę i przyprawy i wszystko mieszam.
2. Smażę na rozgrzanym oleju z obu stron aż będą brązowe (oleju musi być około 5 mm, jeśli będzie go za mało placki nie będą chrupiące i mogą się spalić).
3. Podaję ze śmietaną lub sosem czosnkowym.

Mini kotleciki z kaszy quinoa z serem

Składniki:

• 150 g quinoa
• 1 mała cebulka
• 150 g pieczarek 
• garść zielonego szczypiorku
• 1/2 szklanki sera żółtego
• 1 jajko
• ok 3 łyżek bułki tartej
• sól
• pieprz
• 450 ml bulionu warzywnego ewentualnie wody

Przygotowanie:

1. Quinoa dokładnie płuczę i odsączam. Zalewam bulionem, gotuję 15 minut pod przykryciem a następnie kolejne 10 minut aby spęczniała. 
2. Cebulę i pieczarki kroję w kostkę i podsmażam na patelni; szczypiorek drobno siekam. Wszystko dodaję do ugotowanej kaszy, dodaję jajko, ser, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie mieszam. 
3. Formuję kotleciki, jeśli kleją się do rąk dodaję odrobinę więcej bułki tartej. Smażę na rozgrzanym oleju z obu stron.

Papryki faszerowane kaszą quinoa i pieczarkami

Składniki na 2 papryki:

• 2 papryki
• 60 g quinoa
• 1 mała cebulka
• 100 g pieczarek 
• garść zielonego szczypiorku
• ser żółty
• sól
• pieprz
• 180 ml bulionu warzywnego ewentualnie wody

Przygotowanie:

1. Papryki myję kroję na pół i usuwam gniazda nasienne. Wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut aby zmiękły.
2. Quinoa dokładnie płuczę i odsączam. Zalewam bulionem, gotuję 15 minut pod przykryciem a następnie kolejne 10 minut aby spęczniała. 
3. Cebulę i pieczarki kroję w kostkę i podsmażam na patelni; szczypiorek drobno siekam. Wszystko dodaję do ugotowanej kaszy, dodaję przyprawy i dokładnie mieszam.
4. Faszeruję papryki, wierzch posypuję żółtym serem i wkładam do piekarnika na kolejne 15 minut. 

Kotlety warzywne

Pochodzę z Poznania i odkąd pamiętam zawsze na stole dominowało u nas mięso a ziemniaki były dodatkiem. Rzadkością były u nas jak to mówię "dania niskobudżetowe" typu placki ziemniaczane czy kluski. Od pewnego jednak czasu zaczęłam się do nich przekonywać, co więcej niektóre z nich takie jak kotlety ziemniaczane czy racuchy zagościły na stałe na naszym stole. Poniżej pomysł na smaczne kotlety z wykorzystaniem warzyw i sera. 

Składniki:

• 3 średnie ugotowane ziemniaki 
• 1 średnia ugotowana marchewka 
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 mała cebulka 
• 1 jajko 
• 1/2 szklanki startego sera 
• 3 łyżki bułki tartej 
• garść świeżego szczypiorku 
• 3 łyżki kukurydzy 
• 1/2 łyżeczki papryki 
• sól 
• pieprz 

Przygotowanie:

1. Marchewkę i ziemniaki ścieram na tarce o dużych oczkach. Szczypiorek drobno siekam, cebulę kroję w kosteczkę. Dodaję pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszam.
2. Formuję kotlety i smażę na rozgrzanym oleju z obu stron.