Beziki

W końcu po wielu próbach wyszły mi beziki takie jakie chciałam. Są chrupiące i nie ciągną się. 

Składniki na 1 dużą blachę:

• 160 g cukru
• 90 g białek (3 małe jajka)
• szczypta soli 

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier, ubijam, aż piana będzie lśniąca. 
2. Przekładam do szprycy i wyciskam małe beziki bardzo blisko siebie 
3. Wstawiam do piekarnika - opcja góra-dół na 100 stopni na  75 minut.

Domowy budyń waniliowy

Pyszny domowy budyń, który robi się tak samo szybko jak ten z proszku ale smakuje o niebo lepiej i nie ma żadnych sztucznych dodatków.
Jeśli nie mamy laski wanilii możemy użyć cukru waniliowego. Wystarczy zamiast zwykłego cukru dodać cukier waniliowy 

Składniki na dwie porcje:

• 500 ml mleka 
• 2 duże żółtka 
• 1 1/2 łyżeczki cukru lub trochę więcej gdy wolimy słodsze. 
• 1/4 laski wanilii
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 płaska łyżka masła

Przygotowanie:

1. Do garnka wkładam żółtka, cukier, masło oraz połowę mleka. Gotuję na średnim ogniu i mieszam rózgą kuchenną do połączenia składników.
2. Mąkę dokładnie mieszam z pozostałym mlekem. Kiedy mleko w garnku zaczyna się gotować dodaję powoli mleko z mąką cały czas mieszając rózgą aby nie było grudek na średnim ogniu. Po chwili budyń zacznie gęstnieć.
3. Wyciągam laskę wanilii i przelewam do pucharków.

Mus agrestowy

To jeden z moich ulubionych deserów. Prosty, szybki a do tego niezwykle delikatny i lekko kwaskowy w smaku. 
Do jego wykonania można użyć mrożonego jak i świeżego agrestu. 

Składniki na 2 porcje:

• 300 g agrestu (można użyć mrożonego)
• 200 ml śmietany kremówki 
• 3 łyżki cukru ( lub więcej gdy agrest jest kwaśny)
• 2 łyżki cukru pudru ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Agrest wkładam do małego garnka, dodaję cukier. Gotuję na średnim ogniu cały czas mieszając aż agrest zacznie się rozpadać. Następnie owoce blenduję na mus ( ja blenduję je częściowo bo lubię wyczuwalne kawałki owoców)
2. Kremówkę ubijam na sztywno ( można dodać cukier puder jeśli wolimy słodszy deser) 
3. Połowę zblendowanego agrestu wykładam na dno szklanek. Pozostałą część agrestu mieszam z połową ubitej kremówki. Na samą górę wyciskam za pomocą szprycy cukierniczej pozostałą część kremówki.

Krem pomarańczowy

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki soku z pomarańczy (około 2 pomarańcze)
• otarta skórka z 2 pomarańczy
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
• 4 jajka
• niecała 1 szklanka cukru
• około 140 g masła 
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości żelatyny

Przygotowanie:

W garnuszku zagotować jedną szklankę mleka z cukrem. Drugą szklankę mleka zmiksować (najlepiej blenderem) z mąkami i jajkami i skórką z pomarańczy na gładką masę. Mleko z jajkami i mąką wlać do wrzącego mleka, mieszać (cały czas!), gotując gęsty budyń na niedużym ogniu i czekając, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z palnika, odstawić do wystudzenia.

Masło ubić na puszystą masę. Stopniowo dodawać do niego wystudzony budyń, cały czas miksując (zbyt szybkie dodanie budyniu do masła może spowodować zwarzenie się masy). Na samym końcu wlewać sok z pomarańczy i wystudzoną żelatynę, stopniowo, cały czas miksując, do połączenia.

Mus śliwkowy

Składniki:

• śliwki węgierki ok 500 g
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Śliwki dryluję i wkładam do garnka; dodaję cukier i cynamon i smażę do miękkości; ja dodałam 2 łyżki wody.
2. Kiedy ostygnie miksuję blenderem.

Czekoladowy deser

 Składniki:

Tabliczka gorzkiej czekolady

Piana z 2 bialek

2 łyżki kremówki

Pieczone jabłka faszerowane rodzynkami i migdałami

Składniki:

• jabłka
• rodzynki
• cukier
• migdały
• cynamon

Przygotowanie:

1. Z jabłek usuwam środek z nasionami
2. Migdały, rodzynki, cukier i cynamon mieszam i wkładam do środka jabłka
3. Jabłka zawijam w folię i wkładam do piekarnika na ok 30 min w temp 220

Tęczowa fantazja

Semifreddo

Składniki:

• 1 l śmietany 35%
• 4 jajka
• 6 łyżek cukru pudru
• mleczna czekolada
• skórka pomarańczowa
• rodzynki
• jeśli masa nie jest zbyt słodka można dodać jeszcze trochę cukru

Przygotowanie:

1. Żółtka ucieramy z cukrem na kogel mogel. 
2. Białka ubijamy na pianę z dodatkiem odrobiny soli. 
3. Śmietanę ubijamy, dodajemy do niej kogel mogel, bakalie i pokrojoną w nieregularne kawałki czekoladę. Na samym końcu dodajemy sztywną pianę z białek. Delikatnie mieszamy. 
4. Keksówki wykładamy folią spożywczą (tak aby wystawała ponad brzegi na około 5 cm). Napełniamy je masą. Zamrażamy. Deser gotowy jest do spożycia po około 3 godzinach.