Pappardelle z sosem grzybowym

Składniki:

• Makaron pappardelle
• 100 ml śmietany kremówki
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok 50 g parmezanu
• bazylia
• pieczarki ok 250 g
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. Pieczarki kroję w paski a cebulę kroję w kostkę; podsmażam na oleju.
3. Dodaję kremówkę i czosnek oraz sól i pieprz i mieszam.
4. Na ugotowany makaron kładę przygotowany sos i posypuję parmezanem.

Foccacia z oliwkami i rozmarynem

Składniki:

• 8 g suchych drożdży instant
• 100 ml ciepłego mleka
• 600 g mąki
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy
• około 350 - 400 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

• Drożdże wsypać do kubka z ciepłym mlekiem, wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz ciepłą wodę. Wyrabiać ręcznie przez około 15 minut.
• Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 i 1/2 - 2 godziny lub do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość (ja je zamykam w mikrofalówce) .
• Formy lub formę posmarować oliwą i wyłożyć wyrośniętym ciastem, ugniatając je palcami. Końcem drewnianej łyżki zrobić kilka wgłębień w cieście. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.
• Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wlać oliwę z oliwek we wgłębienia ciasta oraz powkładać w nie świeży rozmaryn. Posypać solą morską i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut, do czasu aż wierzch i spód się zrumieni.

Calzone z kurczakiem i mozarella

Składniki na około 6 sztuk w zależności od rozwałkowania ciasta i średnicy:
na ciasto:

• 21 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• mąka do podsypywania

na farsz:

• 2 filety z kurczaka
• 200 g mozarelli w kulce
• bazylia
• sól, 
• pieprz
• zioła prowansalskie
• koncentrat pomidorowy
• roztrzepane jajko

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.
2. Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Kurczaka kroje na male kawałki i podsmażam
4. Kroje mozarelle i bazylie na małe kawałki i wrzucam do podsmażonego kurczaka; dodaje sól i pieprz; wszystko mieszam
5. Ciasto rozwałkowuje na cienko i wycinam kola wielkości talerza ( u mnie o średnicy 20 cm)
6. Na ciasto kładę koncentrat pomidorowy ( tylko na środek; koncentrat nie może być posmarowany na całym kole bo inaczej pieroga nie skleimy) i farsz; zlepiam pieroga i układam na posmarowana tłuszczem blachę.
7. Calzone smaruję roztrzepanym jajkiem i posypuje ziołami prowansalskimi
8. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni około 25 minut

Penne z tuńczykiem

Składniki:

• makaron penne: 300 g
• tuńczyk w sosie własnym z puszki: 150 g
• oliwki zielone: 70 g
• czosnek: 3 ząbki
• cebula pokrojona w kostkę: 1 szt.
• masło: 70 g
• pomidory pelati: 1 puszka
• oliwa z oliwek: 80 ml
• papryczki, ostre: 1 szt.
• pieprz biały mielony: do smaku

Przygotowanie:

1) 2 ząbki czosnku przeciskamy przez praskę, cebulę kroję w kostkę. Do nagrzanego garnka wlewamy oliwę z oliwek, smażę cebulę i czosnek do zeszklenia. Dodajemy pieprz, wlewamy pomidory  i je delikatnie rozdrabniamy. Następnie dodajemy niewielką ilość wody. Gotujemy około 5 minut. Dodajemy szczyptę cukru i dodajemy masło do sosu. Gdy masło się rozpuści, miksujemy całość blenderem.

Do sosu dodajemy ostrą papryczkę pokrojoną w plasterki i kawałki tuńczyka (kilka kawałków zostawiamy do dekoracji). Oliwki kroimy na pół w poprzek. Sos mieszamy trzepaczką, wrzucamy oliwki do sosu (kilka plasterków zostawiamy do dekoracji).

2) Do garnka z wodą dodajemy troszeczkę soli i gotujemy w nim makaron wg instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy makaron, powinien być ugotowany al dente. Makaron przelewamy niewielką ilością oliwy z oliwek.

3) Rozgrzewamy małą patelnię, przekładamy na nią porcję sosu, dodajemy kilka listków natki pietruszki. Do sosu na patelni dodajemy porcję makaronu i dokładnie mieszamy.

przepis zaczerpniety ze strony Lidl

Pizza hawajska

Składniki na okrągłą formę o średnicy 25cm:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 5 łyżek oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 200 g szynki
• 1 czerwona cebula
• 2 plastry świeżego ananasa lub mała  puszka ananasa
• ok 200 g żółtego sera np. gouda lub mozarella

dodatkowo:

• przecier pomidorowy
• bazylia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem i łyżką mąki w 150 ml letniej wody i odstawiam na 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Z pozostałej mąki, soli, oliwy i rozczynu  wyrabiam ciasto, które odstawiam pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Ciasto ponownie zagniatam z odrobiną mąki i rozwałkowuję na format pasujący do blachy. 
4. Na ciasto nakładam przecier pomidorowy.
5. Szynkę kroję na małe kawałki, cebulę w paski; wszystko wykładam na pizzę i posypuję serem. 
6. Pizzę wkładam do nagrzanego do 220 stopni piekarnika opcja góra- dół na 18 minut.
7. Na górę kładę listki świeżej bazylii.

Risotto z krewetkami i pieczarkami

Składniki:

• ryż Arborio do risotto
• 1 l bulionu warzywnego lub wołowego
• 1 cebula
• krewetki
• oliwa
• sól, pieprz
• ok 50 g startego parmezanu

Przygotowanie:

Na patelnie nalewam oliwę i wsypuje ryż mieszając aby się nie przypalił. Stopniowo dodaje bulion. Kolejna porcje wlewam gdy poprzednia została wchłonięta. W połowie gotowania dodaję pokrojone w plastry pieczarki i krewetki. Na koniec dodaję starty parmezan. Wszystko mieszam.

Ciasto na pizzę

Składniki na blachę o wymiarach ok 30x30:

• 21 g drożdży
• 1/2 łyżeczki cukru
• 300 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• mąka do podsypywania

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.
2. Z mąki, soli, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki, dzielimy na 4 porcje i rozwałkowujemy na owalne lub okrągłe pizze lub rozwałkowujemy na format pasujący do blachy. Układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy ulubione składniki, a następnie kolejno pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 225°C mniej więcej przez 18 minut, aż będą chrupiące.

Spagetti carbonara

Składniki:

• makaron do spaghetti
• 200 g boczku wędzonego
• 1 średnia cebula
• 2 żółtka
• 200 ml śmietany kremówki ( na śmietanie kwaśnej też smacznie wychodzi)
• parmezan ( ok 4 startych łyżek)
• oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję wg przepisu na opakowaniu
2. Cebulę i boczek kroję na kawałki
3. Podsmażam boczek i do wytopionego tłuszczu dodaję cebulę.
4. Zółtka mieszam z połową śmietany i odrobiną parmezanu i dodaję do boczku
5. Wrzucam odcedzony makaron i resztę śmietany; dodaję oregano, sól, pieprz i resztę sera;wszystko mieszam

Spaghetti po bolońsku

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 250 ml przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• cynamon
• 2 liście laurowe

Przygotowanie: 

1. Mięso podsmażam na patelni bez oleju.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek przeciskam przez praskę i wrzucam do mięsa; dodaję przecier i przyprawy; gotuję około 20 minut aż mięso będzie miękkie.
3. Posypuję parmezanem.

Roladki lasagnowe z cukinią i serem feta

Składniki:

• 2 cukinie
• 1 ser feta ( 20dag)
• 1 mała cebula
• starty żółty ser
• 8 płatów makaronowych do lasagne
• puszka pomidorów
• sól
• pieprz
• oregano
• listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

1) Płaty makaronowe wkładam do wrzątku na 2 minuty aż staną się miękkie. Staram się aby nie nakładały się na siebie gdyż mogą się posklejać.

 2) Na tarce o grubych oczkach ścieram cukinię i cebulę. W drobną kostkę kroję ser. Dodaję przyprawy.

 3) Wszystko mieszam aż powstanie jednolita masa

 4) Na każdy płat makaronu kładę farsz z których robię roladki

 5) Roladki wkładam do naczynia żaroodpornego. Zakrywam pomidorami i posypuję serem żółtym.

Makaron z łososiem i cukinią

Składniki:

• 300 g makaronu szerokie wstążki
• 1 duża cukinia
• 1 filet z łososia
• 175 ml śmietany 18%
• odrobina masła
• starty parmezan
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1) Rybę kroimy na kawałki i podsmażamy na patelni
2) Cukinię obieraczką kroimy w długie plastry i wrzucamy do wrzątku na 90 sekund aż zmięknie. Wyciągamy z wody.
3) Do ryby dodajemy śmietankę, przyprawy i cukinię. Delikatnie mieszamy i kładziemy na makaron. Posypujemy startym parmezanem.  

Calzone

Składniki: 

CIASTO

30g drożdży

pół litra ciepłej wody

łyżka cukru

łyżka soli

6 łyżek oleju

ok 1 kg mąki

SOS NA SPÓD

kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego lekko rozrobionego z wodą, by nie było kwaśne

2 łyżki ketchupu

2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę

sól

pieprz

zioła-oregano, bazylia lub gotowa mieszanka ziół do pizzy

Przygotowanie:

1) Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, wlać do misy a następnie dodać sól, cukier,olej i wymieszać łyżką do rozpuszczenia się składników. Ciągle mieszając stopniowo dodawać mąkę, gdy ciasto będzie robiło się gęste trzeba dokończyć wyrabianie ręką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 godz do wyrośnięcia. 

2) Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę. Wrzucić na patelnię z odrobiną oleju, soli i ziół i podsmażyć do odparowania wody. Szynkę pociąć w drobne paseczki, ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Składniki na sos połączyć ze sobą w miseczce.

3) Wyrośnięte ciasto jeszcze chwilę zagniatać. Jeśli się klei dodać trochę mąki a następnie przełożyć na stolnice i rozwałkować. Stolnicę posypać mąką 

4) Z ciasta wyciąć koła

5) Posmarować ketchupem lub przecierem pomidorowym

6) Włożyć farsz

7) Posypać serem

8) Zwinąć i posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 25 -30 min w temperaturze 190 stopni.