Kokosanki

Składniki na 15 sztuk:

• 1/4 szklanki białek
• 70 g cukru
• 140 g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję cukier.
2. Do ubitych białek z cukrem dodaję wiórków i dokładnie mieszam łyżką.
3. Na blachę wyłożoną papierem nakładam łyżką masę.
4. Piekę 20 min w nagrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni (piekłam z termoobiegiem)

Drożdżówki ze śliwkami

Nic tak nie smakuje jak domowe drożdżówki i zapach drożdży roznoszący się w domu. Robię je często z różnymi owocami i zawsze błyskawicznie się rozchodzą. 

Składniki na 3 duże drożdżówki:

na ciasto:

• 15 g świeżych drożdży 
• 125 ml ciepłego mleka 
• 260 g mąki 
• 2 pełne łyżki masła 
• szczypta soli 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 4 łyżeczki cukru 

na kruszonkę:

• 75 g mąki
• 50 g cukru
• 50 g masła

dodatkowo: 

• około 10 śliwek
• cynamon (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Z drożdży, ciepłego mleka, łyżki mąki i łyżeczki cukru tworzę zaczyn. 
2. Pozostałe składniki na ciasto wkładam do miski, dodaję wyrośnięty zaczyn i dokładnie wyrabiam ciasto; odstawiam na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Kruszonka: wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto. 
4. Wyrośnięte ciasto uderzam z góry pięścią aby je odpowietrznić i dzielę na 3 części. Każdą z nich rozwałkowuje na kształt koła, kładę śliwki skórką do dołu posypuję cynamonem a następnie kruszonką. Odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
5. Piekę około 20 -25 minut w nagrzanym piekarniku, aż kruszonka będzie przypieczona.

Ciastka pieczarki

Kiedy zobaczyłam te ciasteczka w internecie postanowiłam je natychmiast zrobić. No cóż, może i ładnie wyglądają ale dla mnie w smaku były ohydne i wylądowały od razu w koszu. Po upieczeniu po lekkim dotknięciu całkowicie się rozsypują na drobny piasek. W smaku kleją się do podniebienia i ma się wrażenie jakby jadło się posłodzony piasek. Więcej z pewnością ich nie zrobię, ale spróbuję zrobić podobne ciasteczka używając innego przepisu na ciasto.

Składniki na 24 sztuki: 

na ciasto:

• 150 g miękkiego masła
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3 czubate łyżki mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka soku z cytryny

dodatkowo:

• około 2 łyżek kakao
• butelka z szyjką

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki oprócz kakao mieszam i wyrabiam z nich ciasto. Masa dobrze się wyrabia - przypomina modelinę. 
2. Z masy formuję małe kulki. 
3. Szyjkę butelki maczam w kakao i wciskam w kulkę. 
4. ciasteczka wykładam na blachę wyłożoną papierem. 
5. Piekę około 15 minut w 170 stopniach

Drożdżówki z makiem

Od dawna miałam na nie apetyt. Wyszły takie jak lubię - miękkie i z dużą ilością masy makowej. Znakomite na podwieczorek albo na drugie śniadanie. 

Składniki na 8 mniejszych lub 4 większe drożdżówki:

na ciasto:

• 3g suszonych drożdży lub 13 g świeżych drożdży
• 260 g mąki
• 4 łyżeczki cukru
• 10 g masła
• 10 ml oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 125 ml ciepłego mleka
• szczypta soli

masa makowa:

• 125 g maku
• 2-3 łyżki miodu
• 1 białko
• drobno posiekane bakalie (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wrzucam do miski i mieszam (kiedy używamy świeżych drożdży najpierw trzeba zrobić rozczyn) i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. 
2. Masa makowa: mak zalewam wrzącym mlekiem i odstawiam na minimum godzinę. Odcedzam mak, dodaję ubitą pianę z białek, miód i bakalie.
3. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt o wymiarach  a następnie na całości rozsmarowuję masę makową. zwijam w roladę wzdłuż dłuższego boku i kroję na 8 kawałków. Środek każdego z nich dociskam przez środek (tak jak były cięte) końcówką drewnianej łyżki. Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia. 
4. Piekę 20 minut w nagrzanym do 175 stopni piekarniku na blaszce wyłożonej papierem.
5. Polewam lukrem.

Ciasteczka pomarańczowo-czekoladowe

 

Szybkie, kruche ciasteczka o smaku pomarańczy i czekolady. Dobre na jesienno - zimowe wieczory.

Składniki na około 25 ciasteczek:

• 200 g mąki
• 80 g cukru
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 125 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 starta skórka z pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego
• 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

1. Gorzką czekoladę kroję nożem na małe kawałki.
2. Pozostałe składniki wkładam do miski i wyrabiam masę. Na koniec dodaję czekoladę i raz jeszcze mieszam. Odstawiam masę do lodówki na około 30 minut.
3. Z masy formuję kulki, które spłaszczam i układam na blachę wyłożoną papierem. 
4. Piekę w temperaturze 170 stopni przez około 13 minut. 

Mini drożdżówki z czekoladą i śliwkami

Smaczne mini drożdżówki z czekoladą i śliwką - znakomite na trwający śliwkowy sezon. Świetne na podwieczorek i jako słodka przekąska do pracy lub szkoły.

 Składniki na 10 małych sztuk: 
 na ciasto:

• 20 g drożdży
• około 250 g mąki
• 125 ml ciepłego mleka
• 1 jajko
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 50 g masła

dodatkowo 

• 10 śliwek bez pestek
• 5-6 łyżek kremu czekoladowego lub 50 g rozpuszczonej czekolady
• 1 płaska łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wsypuję pozostałą mąkę, jajko, masło, sól, pozostały cukier, pozostałe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Ciasto wałkuję na prostokąt ( dłuższy bok powinien mieć około 40 cm długości) i smaruję kremem czekoladowym oraz posypuję cynamonem. 
4. Prostokąt kroję na 10 pasków - każdy o szerokości 4 cm. Na brzeg każdego paska kładę śliwkę i zawijam w roladkę. Odstawiam na kolejne 20 minut pod do wyrośnięcia.
5. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 18 - 20 minut.

Pączki z serka waniliowego

Szybkie do zrobienia pączki z serka waniliowego, które jeszcze szybciej znikają z talerza. Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu.

Składniki na około 25 sztuk:

• 300 g serka waniliowego 
• 2 jajka
• 1 1/2 szklanki mąki 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 płaskie łyżeczki cukru pudru 
• olej do smażenia 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ( oprócz oleju) mieszam ze sobą na jednolitą masę, która jest dosyć gęsta.
2. Do szerokiego garnka wlewam olej do wysokości około 2/3. 
3. Za pomocą łyżki wrzucam na rozgrzany olej małe ilości ciasta. W trakcie smażenia pączki same się przewracają. Smażę do momentu aż będą rumiane. 
4. Wyciągam łyżką cedzakową i posypuję cukrem pudrem.

Drożdżówki z budyniem

Tradycyjne miękkie drożdżówki z budyniem, które nawet na następny dzień są smaczne. Są znakomitym pomysłem na podwieczorek jak i na śniadanie. 

Składniki na 12 małych drożdżówek:
na ciasto:

• 40 g drożdży
• około 500 g mąki
• 250 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 100 g masła

na masę budyniową:

• 1 1/2 budyniu śmietankowego (60 g)
• 750 ml mleka
• 3 łyżeczki cukru ( opcjonalnie) 

dodatkowo na lukier:

• 60 g cukru pudru

Przygotowanie: 

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wkładam mąkę, dodaję jajka, masło, sól, pozostały cukier, pozostałe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Masa budyniowa: 500 ml mleka zagotowuję, w pozostałych 250 ml rozpuszczam proszek budyniowy; kiedy mleko w garnku się zagotuje dodaję rozpuszczony w pozostałym mleku proszek i mieszam. Przykrywam folią aby nie powstał kożuch.
4. Ciasto dzielę na 12 części; każdą spłaszczam na kształt koła, zakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Na wyrośnięte ciasto nakładam budyń.
6. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 18 - 20 minut. 
7. Do cukru pudru dodaję niewielką ilość wody i mieszam aż cukier się rozpuści. Lukier powinien być gęsty aby nie spływał z drożdżówek
8. Kiedy ostygną polewam lukrem.

Drożdżówki z budyniem, malinami i miętową kruszonką

Uwielbiam połączenie malin i mięty. Tym razem wykorzystałam je w drożdżówkach, które są miękkie oraz z dużą ilością malin i budyniu. 

Składniki na 12 małych drożdżówek:
na ciasto:

• 40 g drożdży
• 520 g mąki
• 2 jajka w temperaturze pokojowej 
• 250 ml ciepłego mleka 
• 100 g cukru
• szczypta soli
• 80 g miękkiego masła
• 20 ml oliwy z oliwek 

na masę budyniową:

• 1 1/2 opakowania budyniu śmietankowgo (łącznie 60 g)
• 750 ml mleka
• 3 łyżeczki cukru ( opcjonalnie- ja go nie użyłam bo moje drożdżówki mają lukier)

na kruszonkę:

• 50 g mąki
• 30 g masła
• 30 g cukru
• 1/4 łyżeczki ekstraktu miętowego

dodatkowo:

• 250 g malin
• cukier puder do posypania lub do zrobienia lukru (opcjonalnie)

Przygotowanie 

1. Z drożdży, 2 łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce. 
2. Do miski wkładam mąkę, dodaję jajka, masło, oliwę z oliwek, sól, pozostały cukier, pozostałe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Masa budyniowa: 500 ml mleka zagotowuję, w pozostałych 250 ml rozpuszczam proszek budyniowy; kiedy mleko w garnku się zagotuje dodaję rozpuszczony w pozostałym mleku proszek i mieszam. Przykrywam folią aby nie powstał kożuch.
4. Ciasto dzielę na 12 części; każdą spłaszczam na kształt koła, zakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. W międzyczasie przygotowuję kruszonkę: wrzucam do miski wszystkie składniki i łącze ze sobą, odstawiam do lodówki.
6. Na wyrośnięte ciasto nakładam budyń, maliny i posypuję kruszonką. 
7. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 18 - 20 minut. 
8. Kiedy ostygną posypuję cukrem pudrem lub lukrem. 

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej na Durszlaku: Dodaj smaku z Gallo !

#GalloxDurszlak #Gallo #oliwaGallo

Kuchnia portugalska: Pão de Deus - drożdżówki z kokosem

Pyszne bułeczki, które są bardzo popularne w Portugalii. Ich nazwa znaczy tyle co "chleb Boga". Są trochę podobne do naszych drożdżówek z budyniem. Te jednak mają farsz kokosowy. Nadają się na znakomicie do porannej kawy jak i na podwieczorek.

Składniki na 10 sztuk :
na ciasto:

• 25 g drożdży 
• niepełna szklanka ciepłego mleka ( około 230ml)
• 230 g mąki 
• 2 jajka w temperaturze pokojowej 
• 60 g miękkiego masła 
• 5 łyżek cukru 

na nadzienie: 

• 2 małe jajka lub 1 duże 
• 2 niepełne szklanki wiórków kokosowych 
• 4 łyżki cukru 
• 3 łyżki mleka 

dodatkowo:

• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozdrabniam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki, zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam w ciepłe miejsce na około 10 min aż rozczyn ruszy.
2. Do dużej miski wkładam pozostałą mąkę, jajka, masło, cukier oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i wyrabiam ciasto (jeśli się klei można dodać odrobinę więcej mąki; nie jest to jednak konieczne- ciasta bowiem nie wałkujemy tylko będziemy z nich robić bułeczki a im więcej mąki dodamy tym bardziej suche będzie ciasto). Ciasto odstawiam na około 90 minut do wyrośnięcia. 
3. W międzyczasie wszystkie składniki na nadzienie dokładnie mieszam i przygotowuję blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Wyrośnięte ciasto uderzam pięścią z góry i dzielę na 10 części. Z każdej części formuję bułeczkę, którą spłaszczam - brzegi są wyższe a środek płaski. Na środek kładę farsz kokosowy. Bułeczki przykrywam ręcznikiem i odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
5. Piekę drożdżówki w nagrzanym piekarniku do 170 stopni przed 18-20 minut aż będą rumiane.
6. Posypuję cukrem pudrem.

Ślimaczki cynamonowe

Ślimaczki cynamonowe mogłabym jeść na okrągło. Są dobre na podwieczorek jak i na śniadanie. Jeśli ktoś lubi je bardzo słodkie może dodatkowo polać je lukrem. 

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka
• 25 g drożdży 
• 240 g mąki 
• 3 łyżeczki cukru 
• 40 g miękkiego masła 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 

na nadzienie:

• 1 pełna łyżeczka cynamonu 
• 100 g masła
• 90 g cukru 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki a następnie zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam na około 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypuję pozostałą przesianą mąkę oraz rozczyn, jajko, masło, olej i pozostały cukier. Wszystko dokładnie mieszam, wyrabiam ciasto, posypuję odrobiną mąki i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. 
3. W małym garnku na małym ogniu rozpuszczam masło z cukrem i cynamonem 
4. Rozwałkowuje ciasto na prostokąt. Jeśli ciasto podczas wałkowania się klei posypuję stolnicę mąką. Następnie prostokąt smaruję masą cynamonową ( zostawiam odrobinę masy aby polać nią wierzch ślimaczków) i zawijam krótszym bokiem. Przecinam na 8 kawałków.
5. Ślimaczki układam na blachę wyłożoną papierem, lekko spłaszczam i przykrywam ściereczką na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. 
6. Piekę w temperaturze 170 stopni około 16 minut aż będą rumiane.

Mini ślimaczki drożdżowe z czekoladą

Smaczne, puszyste i pełne czekolady ślimaczki są doskonałe na śniadanie do porannej kawy jak i na podwieczorek. Wyjęte prosto z pieca rozeszły się błyskawicznie. 

Składniki na 18 sztuk:
na ciasto:

• 100 ml ciepłego mleka 
• 25 g drożdży 
• 230 g mąki + odrobina do posypania ciasta 
• 4 łyżeczki cukru 
• 15 g miękkiego masła 
• 15 ml oleju 
• 1 jajko w temperaturze pokojowej 

na nadzienie:

• 90 g czekolady mlecznej 
• 2 łyżki masła 
• 1 łyżka śmietany kremówki
• 1 płaska łyżeczka cukru ( opcjonalnie) 

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki a następnie zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam na około 10minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypuję pozostałą przesianą mąkę oraz rozczyn, jajko, masło, olej i pozostały cukier. Wszystko dokładnie mieszam, wyrabiam ciasto, posypuję odrobiną mąki i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. 
3. W małym garnku na małym ogniu rozpuszczam czekoladę z masłem i śmietaną (masa będzie dosyć gęsta) .
4. Rozwałkowuje ciasto na prostokąt o wymiarach 40×30 cm. Jeśli ciasto podczas wałkowania się klei posypuję stolnicę mąką. Następnie prostokąt smaruję rozpuszczoną czekoladą i zwijam w roladę. 40-centymetrowy wałek przecinam ostrym nożem na ślimaczki o szerokości około 2 cm. Ślimaczki układam na blachę wyłożoną papierem i przykrywam ściereczką na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. 
5. Piekę w temperaturze 170 stopni około 16 minut aż będą rumiane.

Drożdżówki z serem

Miałam dziś ogromny apetyt na drożdżówki z serem. To co najpotrzebniejsze czyli ser i drożdże były w lodówce. 
Drożdżówki robi się sprawnie i szybko. Są lepsze niż te ze sklepu i nadają się rewelacyjnie na śniadanie do porannej kawy jak i na podwieczorek. 

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 25 g drożdży 
• 95 ml ciepłego mleka 
• 250 g mąki 
• 1 jajko
• 40 g miękkiego masła 
• 4 łyżeczki cukru 

na masę serową:

• 200 g sera twarogowego ( ja użyłam tłustego)
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 łyżka cukru pudru 

na lukier:

• 4 łyżki cukru pudru 
• 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1. Drożdże mieszam z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki a następnie zalewam ciepłym mlekiem i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypuję pozostałą mąkę, cukier, jajko, masło i rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i wyrabiam na jednolite gładkie ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłe miejsce.
3. W międzyczasie przygotowuję masę serową: ser dokładnie mieszam z cukrami oraz jajkiem. 
4. Ciasto rozwałkowuje na prostokąt a następnie wykładam na niego masę serową. Zginam z obu stron do środka a następnie przecinam ostrym nożem na 8 równych części. Każdą część skręcam i przekładam na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiam na 15 minut przykryte ściereczką. 
5. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 25 minut ( opcja góra- dół) aż będą rumiane. Zostawiam przez około 15 minut w lekko otwartym piekarniku.
6. 1 łyżkę wody dokładnie mieszam z 4 łyżkami cukru pudru. Lukrem polewam ostygnięte drożdżówki. 

Ciasteczka biszkoptowe z pomarańczami i cynamonem

Delikatne i błyskawiczne do zrobienia ciasteczka z cynamonem i pomarańczami są idealne na jesienno-zimowe spotkania przy kawie.

Składniki na 12 sztuk:

• 1 jajko ( w temperaturze pokojowej)
• 50 ml oleju
• 40g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 1 płaska łyżeczka cynamonu 
• 170 g mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 mniejsze pomarańcze
• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewam do 170 stopni.
2. Pomarańcze sparzam, obieram ze skórki i kroję na mniejsze kawałki. Ja dodatkowo usuwam błonki, które są pomiędzy kawałkami pomarańczy.
3. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia.
4. Jajko miksuję z cukrami, następnie dodaję olej i dalej miksuję. Dalej dodaję przesianą mąkę z proszkiem i cynamon. Wszystko dokładnie mieszam łyżką lub miksuję na wolnych obrotach. Dodaję kawałki pomarańczy i mieszam. 
5. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładam po łyżce ciasta w odstępach gdyż ciasteczka urosną.
6. Piekę około 20 minut do zarumienienia. 
7. Posypuję cukrem pudrem.

Pierogi drożdżowe z masą makową

Wszystkich fanów makowca z pewnością zadowolą pierogi drożdżowe z masą makową. Ciasto dzięki zawartości masła jest miękkie i delikatne. Swoje pierogi polałam polewą deserową ale równie dobrze będą smakować z lukrem.

Składniki na 8 sztuk:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży 
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 40 g miękkiego masła
• 250-270 g mąki

na farsz:

• 200 g masy makowej ( domowa masa makowa - przepis tutaj )

dodatkowo:

• polewa deserowa
• bakalie do posypania
• 1 roztrzepane widelcem białko

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, ciepłego mleka oraz 1 łyżki mąki robię rozczyn i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Do miski przesiewam mąkę,  wbijam jajko, dodaję masło, pozostały cukier oraz rozczyn i wyrabiam ciasto. Odstawiam na około godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
3. Rozwałkowuję ciasto i wycinam większe koła. Na środek kładę farsz i sklejam. Odstawiam ostatni raz do wyrośnięcia na 15 minut. 
4. Wierzch pierogów smaruję białkiem i wstawiam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 20 minut.
5. Kiedy pierogi ostygną polewam je polewą deserową i posypuję bakaliami.

Cytrynowe ciasteczka z czekoladą

Dzisiaj szybkie do zrobienia ciasteczka cytrynowe. Ja z ciasta wycięłam kształt torebek do herbaty ale ich kształt może być dowolny. 
Po upieczeniu długo pozostają miękkie.

Składniki na około 25 ciasteczek:
na ciasto:

• 260 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 60 g cukru pudru
• 2 jajka
• starta skórka z jednej cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego

na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g posypki czekoladowej

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto wkładam do miski i wyrabiam ciasto; wyrobione ciasto zawijam w folię i wkładam do zamrażalnika na godzinę.
2. Schłodzone ciasto rozwałkowuje na grubość 3 mm i wykrawam ciasteczka ( ja wycinam kształt torebek z herbatą); piekę 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Po wyjęciu z piekarnika zostawiam do ostudzenia.
3. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Zanurzam w niej ciasteczka i posypuję posypką. 

Kokosowo-migdałowe ciasteczka z ziemniakami

Te ciasteczka to mój kulinarny eksperyment. Kiedyś czytałam o serniku z ziemniaków i o ziemniaczanych pierniczkach. Ponieważ zostały mi ziemniaki z obiadu postanowiłam tym razem przerobić je na coś słodkiego. Ciasteczka okazały się rewelacyjne! Żadna z osób, które je spróbowały nie wyczuły ziemniaków i nie mogły uwierzyć, że wchodzą one w ich skład. Robi się je bardzo szybko i po upieczeniu pozostają miękkie.

Składniki na 12 sztuk:

• 125 g ugotowanych ziemniaków 
• 100 g mąki 
• 75 - 90 g cukru ( ja dałam 75 g bo preferuję mniej słodkie ciasteczka)
• 1 łyżeczka miodu 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka dżemu porzeczkowego (opcjonalnie)
• 100 g wiórków kokosowych 
• 30 g zmielonych migdałów 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 40 g gorzkiej czekolady 
• 4 łyżki mleka

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję jajko, miód, dżem, mąkę, cukier, proszek, migdały oraz wiórki kokosowe, wszystko mieszam i dokładnie wyrabiam ciasto - najlepiej ręcznie (ciasto się lekko klei ale bez problemu można uformować z niego po chwili wyrabiania kulę)
2. Z ciasta odrywam małe kawałki i formuję z nich kółka ( u mnie wyszło ich 12, każde o średnicy około 6.5 cm). Układam je na blaszce wyłożonej papierem w niewielkich odległościach ( niewiele urosną podczas pieczenia) 
3. Piekę w nagrzanym do 175 stopni piekarniku 23-25 minut. 
4. Czekoladę z mlekiem rozpuszczam na niewielkim ogniu i nakładam na środek każdego ciastka.

Zdrowe ciasteczka owsiane

Składniki na 8 sztuk:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/4 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1/2 szklanki rodzynek 
• 1/2 szklanki płatków migdałowych  
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki masła
• 1 1/2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 banan zmiażdżony 
• 2 łyżki mleka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do miski i dokładnie mieszam.
2. Na blachę wyłożoną papierem wykładam w niewielkich odstępach po łyżce masy, formuję kształt kółka i lekko spłaszczam.
3. Piekę około 18 minut w temperaturze 175stopni na dolnej półce piekarnika.

Drożdżówki z masą marcepanową i orzechami włoskimi

Składniki na około 10 średnich drożdżóweczek

• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 35 g masła
• 250-270 g mąki

na nadzienie:

• ok 150 g masy marcepanowej
• 50 g orzechów włoskich pokruszonych
• 3 łyżki masła

dodatkowo:

• białko do posmarowania drożdżówek

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję trochę więcej mąki; odstawiam do wyrośnięcia na 1 h.
3. Masę marcepanową ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję pokruszone orzechy i rozpuszczone masło. Wszystko mieszam.
4. Ciasto rozwałkowuję na 5 prostokątów. Na każdy prostokąt nakładam nadzienie i zwijam dłuższym bokiem do środka w roladkę. Następnie każdą zwiniętą roladkę przecinam wzdłuż dłuższego boku tak, że są dwie długie roladki. Chwytam za dwa końce i łączę ze sobą w połowie tak jakby miała powstać litera Y.
5. Odkładam drożdżóweczki do ponownego wyrośnięcia na 20 min w ciepłe miejsce.
6. Po wyrośnięciu smaruję drożdżówki roztrzepanym białkiem.
7. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni. 

Ciasteczka cytrynowe z lawendą

Pyszne kruche ciasteczka o smaku cytryny i lawendy. Znakomicie nadają się do kawy jak i na wycieczkę. 

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 3 szklanki mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 115 g zimnego masła 
• 1 szklanka cukru 
• 2 jajka 
• 1 łyżeczka suszonych kwiatków lawendy 
• 2 łyżki soku z cytryny 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wkładam do miski i wyrabiam ciasto. Wyrobione ciasto wkładam do lodówki na minimum 30 minut. 
2. Ciasto cienko rozwałkowuję pomiędzy dwoma papierami do pieczenia. Ponieważ ciasto szybko robi się miękkie i ciężko jest je wtedy rozwałkować to trzymam ciasto cały czas w lodówce i odrywam po kawałku, który na bieżąco rozwałkowuję, i z którego wycinam kółka. 
3. Piekę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 12 minut.