Parówki z serem w cieście drożdżowym

Ulubione danie mojej 3-letniej córki, która nazywa je rogalikami lub racuchami z parówką. Są proste w wykonaniu i naprawdę smaczne. W wersji rozszerzonej można także dodać szynkę. Parówki nadają się także jako przystawka. Można je pokroić i podawać z sosem.

Składniki na 3 sztuki:

• 200 g mąki
• 14 g drożdży
• 100 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta soli
• 3 parówki
• 3 plastry sera żółtego

Przygotowanie:

1. Z łyżki mąki, drożdży i wody zrobić zaczyn.
2. Do mąki, zaczynu, oliwy, soli wyrabiam ciasto i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
3. Dzielę na 3 części, rozwałkowuję na prostokąt długości parówki, kładę ser i parówkę, a następnie zwijam w rulon i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 20 minut.
4. Piekę około 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Rogale drożdżowe z jajkiem, wędzonym łososiem i serem

Pyszne drożdżowe rogale, które smakują rewelacyjnie prosto z pieca jak również na zimno. Nadają się jako przekąska oraz do pracy zamiast kanapki.

Składniki na 4 rogale
na ciasto:

• 20 g drożdży
• około 270 g mąki
• 125 ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 jajko
• 40 ml oliwy z oliwek

na nadzienie: 

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 4 plastry łososia wędzonego 
• 200 g serka kanapkowego

dodatkowo:

• białko do posmarowania

Przygotowanie:

1. Z drożdży, 1 łyżki mąki,  cukru oraz połowy mleka robię rozczyn, zostawiam do wyrośnięcia na około 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski wkładam mąkę, dodaję jajko, oliwę z oliwek, sól, pozostałe ciepłe mleko oraz rozczyn. Wszystko mieszam i wyrabiam ciasto; kiedy klei się dodaję trochę więcej mąki; odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Ciasto rozwałkowuje na kształt koła i dzielę na 4 trójkąty ( można też podzielić ciasto na 4 części i z każdej rozwałkować trójkąt); każdy trójkąt smaruję serkiem, jajko zawijam w łososia, kładę na krótszy brzeg trójkąta i zawijam w rogala; odstawiam na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Rogale smaruję roztrzepanym białkiem
5. Piekę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170 stopni 18 - 20 minut.

Racuszki z malinami

Zrobiłam je dzisiaj po raz pierwszy na śniadanie i wyszły obłedne. Są słodkie a dzięki malinom także i bardzo wilgotne. 

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 1/4 łyżeczki cukru 
• szczypta soli
• 1 jajko
• olej do smażenia
• około 125 g malin

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut aż rozczyn wyrośnie.
2. Do miski przesiewam pozostałą mąkę, dodaję sól, jajko, resztę ciepłego mleka oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać - wtedy nie spalą się tylko będą chrupiące. Wylewam po 2 łyżki ciasta a na górę racuszka kładę 2-3 maliny. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego.

Racuchy z pieczarkami i cebulą

Zawsze robiłam racuchy na słodko - głównie z jabłkami lub bananami. Zastanawiałam się jak będą smakować na słono i  postanowiłam przejść do działania. Do ciasta na racuchy dodałam podsmażone pieczarki z cebulą. Racuchy wyszły przepyszne i z pewnością będę je robić częściej. My jedliśmy je na śniadanie ale z pewnością będą one również znakomite na obiad np. z sosem czosnkowym albo pieczarkowym. 

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki 
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• 1/4 łyżeczki cukru 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko 
• 10 średnich pieczarek
• 1 średnia cebula 
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut aż rozczyn wyrośnie.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, jajko, resztę ciepłego mleka oraz rozczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
3. Pieczarki z cebulą kroję na mniejsze kawałki i lekko podsmażam na patelni a następnie dodaję do wyrośniętego ciasta i delikatnie mieszam. 
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm - racuchy mają w oleju pływać - wtedy nie spalą się tylko będą chrupiące. Wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. 

Jajka zapiekane w pieczarkach

Super proste, smaczne a do tego zdrowe śniadanie, które można zrobić szybko i niewielkim kosztem. 

Składniki:

• 4 duże pieczarki
• 4 duże jajka + 1 roztrzepane jajko
• garść szczypiorku
• kilka łyżek bułki tartej
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Z pieczarek usuwam trzon. Każdą z nich obtaczam w jajku z dodatkiem soli i pieprzu a następnie w bułce tartej. Obtoczone pieczarki kładę na blachę a następnie wbijam w środek każdej pieczarki jajko i posypuję posiekanym szczypiorkiem. 
2. Piekę w nagrzanym piekarniku w  temperaturze 180 stopni około 25 minut aż białko będzie ścięte. 

Pomidorowa roladka drożdżowa z jajkami, salami i serem

Dzisiaj pomysł na śniadanie i/lub lunch. Roladka jest smaczna zarówno na ciepło jak i na zimno i choć wygląda na skomplikowaną to robi się ją szybko. 

Składniki na roladkę o długości około 35 cm:
na ciasto:

• około 270 - 280 g mąki pszennej
• 7 g suszonych drożdży
• 1 jajko
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki masła
• szczypta soli
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 roztrzepane białko 

na farsz: 

• 4 jajka ugotowane na twardo
• kilka listków bazylii
• 5-6 plastrów sera żółtego
• 6-7 plastrów salami

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki potrzebne do ciasta (oprócz koncentratu i roztrzepanego białka) wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto. Ciasto odkładam na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
2. Ciasto dzielę na dwie części: do jednej z nich dodaję koncentrat i dokładnie mieszam z ciastem aby miało jednolity czerwony kolor (trzeba dosypać dodatkowo trochę mąki bo inaczej ciasto z koncentratem będzie się kleić).
3. Oba ciasta rozwałkowuję na prostokąty o wymiarach około 35 x 25 cm. Jeden prostokąt kroję pionowe paski o szerokości 1 cm, drugi natomiast kroję w poziome paski, również o szerokości 1 cm. Paski układam naprzemiennie tak aby powstała kratka. 
4. Na gotową kratkę nakładam listki bazylii, salami, ser oraz jajka. Całość zawijam w roladkę.   
5. Roladkę odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Po tym czasie smaruję je białkiem.
6. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku na środkowej szynie przez 20 minut.

Paluchy drożdżowe z serem i kiełbasą

Smaczne paluchy drożdżowe, które nadają się znakomicie na pierwsze śniadanie jak i na przekąskę pomiędzy posiłkami. Można je spożywać zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki na 4 - 6 sztuk w zależności od wielkości parówek:
na farsz:

• 4 parówki ( ja użyłam cielęce)4 plastry sera
• około 4 łyżek ketchupu

na ciasto:

• około 270 - 280 g mąki pszennej
• 7 g suszonych drożdży
• 1 jajko
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki masła
• szczypta soli
• 1 roztrzepane białko 

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki potrzebne do ciasta wkładam do miski i wyrabiam z nich ciasto, które  odkładam na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
2. Ciasto dzielę na cztery części.
3. Każdą część rozwałkowuje na prostokąt trochę dłuższy niż długość kiełbasy.
4. Kiełbasę zawijam w ser i lekko smaruję ketchupem, następnie kładę na prostokąt i zawijam. 
5. Paluchy odstawiam do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Po tym czasie smaruję je białkiem.
6. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku na środkowej szynie przez 20 minut.

Śniadaniowe rogale z jajkiem, szynką i serem

Przepyszne, sycące śniadaniowe rogale, które robi się bardzo szybko. Smakują znakomicie wyjęte prosto z pieca. Są również znakomitym pomysłem na drugie śniadanie.

Składniki na 6-8 sztuk w zależności od wielkości jajek:
na ciasto:

• 270 g mąki 
• 7 g drożdży suszonych 
• 5 łyżek oliwy z oliwek 
• 1 duże jajko 
• 1/4 szklanki ciepłej wody 
• 1/4 szklanki ciepłego mleka 
• szczypta soli 

na farsz:

• 8 jajek ugotowanych na twardo
• 8 plastrów szynki
• 8 plastrów sera

dodatkowo:

• roztrzepane białko 
• mak do posypania

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewam do miski, dodaję drożdże, sól, jajko, oliwę z oliwek oraz ciepłe mleko i ciepłą wodę; wyrabiam ciasto i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę. 
2. Ciasto rozwałkowuję na kształt koła o średnicy około 35 - 40 cm; przecinam je nożem na 8 części; tak aby powstało 8 trójkątów.
3. Każde jajko obwijam serem i szynką i kładę na krótszy bok trójkąta i zawijam aby powstał rogal. Odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
4. Wierzch rogali smaruję roztrzepanym białkiem i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut aż będą rumiane. 

Jogurt z awokado, bananem i bakaliami

Znakomity pomysł na smaczne, sycące, pełne witamin a do tego szybkie śniadanie.  

Składniki:

• 200 ml gęstego jogurtu naturalnego
• 1 średni banan
• 1 średnie awokado
• orzechy włoskie
• garść migdałów
• granat
• borówki

Przygotowanie:

1. Jogurt miksuję z bananem, migdałami i awokado. 
2. Posypuję orzechami, migdałami oraz owocami

Precle

Składniki na 10 sztuk:

• 1,5 szklanki letniej wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 14 g drożdży świeżych
• 4 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 60 g masła, roztopionego

dodatkowo:

• 2 litry wody
• 5 łyżek sody oczyszczonej
• do posypania: sól morska, mak, drobny cukier wymieszany z cynamonem i masłem
• żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania precli przed pieczeniem

Przygotowanie:

1. Drożdże z cukrem z rozpuszczam z letnią wodą i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Mąkę, sól i wyrośnięte drożdże łączę ze sobą i wyrabiam, pod koniec dodaję masło i wyrabiam ciasto aby było miękkie i elastyczne.
3. Ciast przykrywam ściereczką i odstawiam na około 1,5 h w ciepłe miejsce  
4. W szerokim garnku gotuję wodę z sodą.
5. Ciasto dzielę na 10 części; z każdej tworzę wałek długości około 60 cm i formuję kształt precla; odkładam na blaszkę oprószoną mąką.
6. Po skończeniu formowania precelków, nie czekając na wyrośnięcie, zaczynam je gotować, zaczynając od precelka uformowanego najwcześniej. Kładę precelki (każdy następny po wyjęciu poprzedniego) na wrzącą wodę i gotuję około 30 sekund. Wyjmuję dużą łyżką cedzakową i układam z powrotem na blaszce
7. Precle smaruję żółtkiem roztrzepanym z wodą, posypuję solą morską lub makiem. Precle z cynamonem smaruję żółtkiem roztrzepanym z wodą niczym nie posypując
8. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez około 13 - 15 minut do mocno złotego brązu. Wyjmuję i studzę na kratce.
9. Precle z cynamonem od razu po wyjęciu z piekarnika smaruję roztopionym masłem z cukrem i cynamonem.

Kuchnia amerykańska: Pancakes

Składniki na 8 sztuk:

• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 35 g masła

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam ze sobą do połączenia składników ( ja używam do tego blendera)
2. Na małą suchą i rozgrzaną patelkę wylewam ok 2 łyżki ciasta; smażę na średnim ogniu; gdy pojawią się pęcherzyki na cieście przewracam na drugą stronę.
3. Podaję z syropem z granata lub bitą śmietaną z owocami.

Kakaowe pancakes z ricottą

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g ricotty
• 2 jajka ( osobno żółtka i osobno białka)
• 90 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno
2. Do miski wrzucam ser, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i kakao i wszystko mieszam drewnianą łyżką do połączenia składników.
3. Do masy dodaje białka i wszystko delikatnie mieszam.
4. Na patelni rozpuszczam na średnim ogniu masło i wykładam po dwie łyżeczki na rozgrzaną patelnię na jednego pancakesa. Smażę z obu stron przez około 3 minuty.

Pancakes ze skórką cytrynową i ricottą

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g ricotty
• 2 jajka ( osobno żółtka i osobno białka)
• 90 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z 2 cytryn
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno
2. Do miski wrzucam ser, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i startą skórkę z cytryny, wszystko mieszam drewnianą łyżką do połączenia składników.
3. Do masy dodaje białka i wszystko delikatnie mieszam.
4. Na patelni rozpuszczam na średnim ogniu masło i wykładam po dwie łyżeczki na rozgrzaną patelnię na jednego pancakesa. Smażę z obu stron przez około 3 minuty.

Serek z papryką

Składniki:

• Ser biały 
• Śmietana kwaśna
• Słodka papryka
• Sól
• Pieprz

Muffinki jajeczne z serem i cukinią

Cukinia jest u mnie w kuchni nieocenionym warzywem. Robię z niej przepyszne ciasta, zapiekanki, zupy czy też ketchup. Często wykorzystuję ją również kiedy robię omlet, jajecznicę czy też muffinki jajeczne, które często goszczą na naszym śniadaniowym stole. Są one nie tylko pożywne ale i bardzo smaczne.

Składniki na 7 muffinek:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki startej cukinii na tarce o grubych oczkach
• 1/2 szklanki tartego sera
• 4 łyżki mleka
• sól pieprz
• olej

Przygotowanie:

1. Formy do muffinek smaruję olejem.
2. Ser i cukinię mieszam ze sobą i rozdzielam równo do form na muffinki. 
3. Jajka wbijam do miski, roztrzepuję widelcem, dodaję mleko, mieszam i wylewam równo na cukinię z serem.  
4. Piekę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 25 minut ( aż wyrosną i będą zarumienione).

Smoothie z bananem i avokado

Fritata z brokułami, rzodkiewką i fetą

Pasztet z wątróbki

Składniki:

• Podsmażona wątróbka z kurczaka
• Masło
• Cebula
• Sól
• Pieprz

Jajecznica z pomidorami

Quinoa z daktylami i orzechami

Składniki:

• Quinoa
• gorzka czekolada
• Winogrona
• Daktyle
• Orzechy

Przygotowanie:

1. Quinoa gotuję według przepisu na opakowaniu
2. Kiedy ostygnie dodaję daktyle, orzechy, winogrona i małe kawałki gorzkiej czekolady