Przysmak Hanexa

Składniki:
na część czekoladową:

• 200 ml śmietany kremówki
• 2 mleczne czekolady
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki mleka

na część pomarańczową:

• galaretka pomarańczowa

na część górną:

• 200 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 duże łyżki jogurtu greckiego
• 120 g białego serka typu Filadelfia
• 3 łyżeczki żelatyny
• delicje szampańskie na górę

Przygotowanie::

1. Galaretkę pomarańczową rozpuszczam w 250 ml wody i odstawiam do ostygnięcia; żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wrzącej wody.
2. Ubijam śmietanę kremówkę
3. Czekoladę rozpuszczam z mlekiem w garnku i studzę
4. Mieszam razem kremówkę z ostudzoną czekoladą, kakao i żelatyną; wylewam na blachę i kładę do lodowki
5. Na zastygłą warstwę czekoladową kładę zastygającą galaretkę. 
6. Ubijam śmietanę kremówkę; dodaję do niej rozpuszczoną w niewielkiej ilości i ostudzoną żelatynę, serek cukier oraz jogurt i wszystko mieszam razem; wykładam na zastygniętą galaretkę; na górę kładę delicje

Placki ziemniaczane z serem

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• około 1/2 szklanki startego sera
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. 4 ziemniaki i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, ostatniego ziemniaka ścieram na tarce o małych oczkach;  dodaję jajka, ser, mąkę i przyprawy i wszystko mieszam. 
2.  Smażę na rozgrzanej patelni z obu stron aż będą brązowe.
3. Podaję ze śmietaną lub cukrem.

Ciasto cytrynowe z polentą

Ingredients

• 1 cup polenta, or stone-ground cornmeal
• 3/4 cup all-purpose flour
• 1 1/2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon fine sea salt
• 1 cup sugar
• 2 eggs
• 2 egg whites
• 1/4 cup olive oil
• 2 tablespoons butter, softened
• 1/2 cup whole milk plain yogurt or sour cream
• 2 tablespoons grated fresh lemon zest
• 2 tablespoons fresh lemon juice
• Powdered sugar

Instructions

1. Preheat oven to 350 degrees and place an oven rack in the center of the oven.
2. Line the bottom of an 8-inch cake pan with lightly oiled parchment paper to fit.
3. Whisk the cornmeal, flour, baking powder and salt in a bowl and set aside.
4. Beat the eggs, egg whites and sugar in a heavy-duty stand mixer until pale and creamy. On low speed, mix in the oil. butter, yogurt, lemon zest and juice.
5. Stir in the dry ingredients until just blended. Pour the batter into the pan and bake 35 - 40 minutes, or until the top feels firm (not hard) and a toothpick inserted in the center of cake come out clean. Cool in the pan 10 minutes before inverting onto a rack to cool. 
6. Sift powdered sugar over the cake and serve.

Jogurtowiec owocami

Składniki:

• 300 g jogurtu greckiego
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 600 g truskawek
• borówki
• wiórki kokosowe
• bezy

Przygotowanie: 

1. 500 g truskawek miksuję z jogurtem; dodaję rozpuszczoną i ostudzoną w niewielkiej ilości żelatynę i cukier i wylewam na blachę
2. Na górę kładę borówki, pokrojoną resztę truskawek, bezę i wiórki kokosowe

Gołąbki bez zawijania z kapusty pekińskiej

Skladniki:

• 40  dag miesa mielonego
• 20  dag ugotowanego i ochlodzonego ryzu
• 1/2 gówki kapusty pekinskiej pokrojonej w male kawalki
• 2 jajka
• 1/2 lyzeczki slodkiej papryki
• sól
• pieprz
• 2 zabki czosnku przecisniete przez praske
• 2 lyzki majeranku
• 3 lyzki maki 
• olej
• przecier pomidorowy
• 4 lyzki smietany kwasnej
• koperek
• 1/2 cebuli

Przygotowanie:

1.  Mieso, kapuste, jajka, majeranek, ryz, papryke,  1 zabek czosnku, sól i pieprz wkladam do miski i mieszam.
2. Formuuje golabki, które obtaczam w mace i obsmazam na patelni ze wszystkich stron; nastepnie przekladam do naczynia zaroodpornego.
3. Do blendera wkladam przecier pomiidorowy, cebule czosnek, sol, pieprz, koperek i pól szklanki wody; wszystko blenduje; sosem zalewam golabki i wkladam do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na okolo 40 min

Sernik biały puch

Skladniki na okrągłą formę:

• 500g sera mielonego z wiaderka
• 6 białek w temperaturze pokojowej
• 150g cukru
• 100g masła
• 3 łyzki kwasnej smietany
• 1/2 łyzki maki ziemniaczanej
• 1 łyzeczka cukru waniliowego
• kruche herbatniki na spód

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno z cukrem
2. Do sera dodaje smietane, cukier waniliowy, make, ubite białka i roztopione ostudzone masło; wszystko mieszam i wykładam na spód wyłożony herbatnikami
3. Wkładam do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piekę około 50 minut

Zapiekanka z bakłażanem i fetą

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 1 feta
• przecier pomidorowy
• creme fraiche
• zioła prowansalskie
• ser żółty

Przygotowanie:

1. Bakłażana kroję w paski i podsmażam na oleju z obu stron; Podsmażonego i wytartego z nadmiaru oleju wkładam na dno naczynia żaroodpornego
2. Na bakłażana kładę przecier pomidorowy; na niego kawałki fety a następnie creme fraiche; całość posypuję ziołami prowansalskimi i opcjonalnie żółtym serem
3. Zapiekam w piekarniku około 20 min w temp 170 stopni

Kuchnia żydowska: Kugel

Składniki na blaszkę 23x23 cm:

• 7 dużych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 6 jajek
• sól
• pieprz
• 1/3 szklanki oleju

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i cebulę ścieram na tarce o średnich oczkach lub w procesorze. Dodaję do nich jajka, przyprawy i olej. Wszystko mieszam i wykładam na blaszkę
2. Wkładam do nagrzanego do 230 stopni piekarnika i piekę około godziny aż góra będzie brązowa

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Składniki:

• 220 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka cynamonu
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego (najlepsze ciasto otrzymałam na jogurcie greckim)
• 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego ( niecała połowa szklanki
• 1 jabłko pokrojone w plasterki
• migdały siekane

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, cynamon, migdały - przesiać, odłożyć.

Do większego naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt, olej. Wszystko wymieszać widelcem do połączenia. Wsypać suche przesiane składniki i wymieszać widelcem (mieszając w jednym kierunku), tylko do połączenia.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy przełożyć ciasto, wyrównać (ciasto jest gęste).

Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, ale zazwyczaj dłużej, do tzw. suchego patyczka. W połowie pieczenia na ciasto włożyć migdały i jabłka. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie uwolnić z formy przekładając na paterę. 

Jogurtowiec z truskawkami

Składniki:

• 2 x 300 g jogurtu naturalnego ( najlepszy grecki)
• galaretka truskawkowa
• galaretka cytrynowa
• 400 g świeżych truskawek
• 2 łyżki dżemu truskawkowego
• 2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Galaretkę cytrynową rozpuszczam w 250 ml wody; kiedy ostygnie dodaję do niej 300 g jogurtu; wykładam warstwę na spód blachy i wstawiam do zastygnięcia do lodówki
2. Galaretkę truskawkową rozpuszczam w 250 ml wody i odstawiam do ostudzenia
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i odstawiam do ostudzenia
4. Około 300 g truskawek rozduszam widelcem ( pozostałe truskawki będą przykryte galaretką) i mieszam z jogurtem, dżemem 4 łyżkami galaretki truskawkowej oraz żelatyną; wykładam na warstwę cytrynową i odstawiam do lodówki
5. Pozostałe truskawki kroję i wykładam na drugą warstwę; zalewam galaretką i wkładam do lodówki

Kuchnia wegierska: Langos

Składniki na 6 langos:

• 250  ml letniej wody
• 300 g maki
• 25g swiezych drozdzy
• 1/2 lyzeczki soli 
• smietana kwasna
• zólty ser

Przygotowanie:

1.  Drozdze rozpuszczam w letniej wodzie i odstawiam na 10 min w cieple miejsce do wyrosniecia
2. Make przesiewam przez sito; dodaje sól i zaczyn; odstawiaam do wyrosniecia na 40 min. Jesli ciasto jest zbyt lepkie trzeba dodac wiecej maki
3. Dziele ciasto na 6-7 czesci na mniejsze kulki; odstawiam na kolejne 10 min do wyrosniecia
4. Rozgrzewam olej na patelni (okolo 0,5 cm) 
5. Kulki  walkuje na cienkie ciasto z grubszymi brzegami i wrzucam na rozgrzany olej; smaze z obu stron az beda rumiane ( ok 2 min)
6. Na srodek nakladam smietane kwasna i posypuje serem 

Baklazan z pomidorami

Zupa brokulowa z kurczakiem

Skladniki:

• 1 marchewka
• 1 brokul
• 1/2 szklanki ryzu
• 1 zabek czosnku
• smietana kwasna
• 1 piers z kurczaka
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Czosnek przeciskam przez praske, wrzucam razem z pokrojona w kostke cebula i marchewka na rozgrzany olej; dodaje ryz  i przyprawy i zalewam woda
2. kurczaka kroje na male kawalki i podsmazam na patelni; dodaje do zupy
3. na koniec dodaje smietane i brokuly i chwile gotuje az zmiekna

Tagiatelle z lososiem i pieczarkami

Ciasto jogurtowe z owocami

Składniki ( wszystkie w temperaturze pokojowej:

• 400 g owoców ( u mnie truskawki, maliny i brzoskwinie)
• 250 g mąki
• 2 duże jajka
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g masła lub masła roślinnego
• 300 g jogurtu greckiego

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i delikatnie wsypujemy po jednej łyżce do utartych składników. Mąkę dodajemy na przemian z jogurtem i bardzo delikatnie mieszamy, najlepiej widelcem.
2. Gdy wszystkie składniki są już połączone, blachę (u mnie o wymiarach 21 cm x 26 cm) natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Ciasto, które powinno być bardzo gęste, wykładamy na blachę, wygładzamy. Na wierzch układamy w niewielkich odstępach oczyszczone i przekrojone na pół truskawki.
3. Pieczemy około 50 min w temperaturze 160oC. Studzimy na zewnątrz piekarnika.

Babka cytrynowa

Składniki na keksówkę:

• 4 duże jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej;
• 200 g masła roztopionego;
• starta skórka z 1 cytryny;
• kilka kropel olejku cytrynowego;
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Przygotowanie:

1. Jaja ubić z cukrem na gęstą i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po trochę przesianej mąki z proszkiem do pieczenia oraz roztopione i przestudzone masło. Na końcu dodać sok i skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszać i przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (tej krótkiej). 
2. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 160 st.C, a następnie 15 minut w temperaturze 175 st.C do suchego patyczka.

Ciasto bananowo - kokosowe

Składniki:

• 2 banany ( zmiażdżone)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki
• około 5 dag wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 140 g masła ( ja dałam 2 łyżki masła i niecałą połowę szklanki oleju)

Przygotowanie:

1. Cukier ubijam z jajkami na puszystą masę
2. Dodaję do utartych jajek pozostałe składniki i mieszam na jednolita masę która jest dosyć gęsta
3. Piekę około godziny w temperaturze 170 stopni.

Placuszki bananowo - serowo - kakaowe

Składniki na około 12 placuszków:

• 250 g sera białego tłustego
• 3 jajka
• około 3 łyżek cukru wanilinowego
• szczypta soli
• 1 banan duży lub dwa małe
• 2 łyżki kakao
• około 2 łyżek mąki
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzielam od białek i mieszam z serem, kakao, cukrem, szczyptą soli i zmiażdżonym bananem
2. Pianę z białek ubijam i dodaję do masy
3. Dodaję mąkę i wszystko mieszam
4. Smażę małe placuszki na roztopionym maśle z obu stron. Jeśli ciężko się przewracają wystarczy dodać więcej mąki 

Placuszki z serem

Składniki na około 12 placuszków:

• 250 g sera białego tłustego
• 3 jajka
• około 3 łyżek cukru wanilinowego
• szczypta soli
• około 2 łyżek mąki
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzielam od białek i mieszam z serem, cukrem i szczyptą soli
2. Pianę z białek ubijam i dodaję do masy
3. Dodaję mąkę i wszystko mieszam
4. Smażę małe placuszki na roztopionym maśle z obu stron. Jeśli ciężko się przewracają wystarczy dodać więcej mąki 

Smoothie z bananem i avokado