Pizzerinka z serem i pieczarkami

Sernik pomarańczowy

Składniki:

• 1 kg serka z wiaderka Hanusia
• 1 szklanka cukru
• 7 jaj
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 125 g masła
• 2 łyżeczki bułki tartej/ kaszy manny
• aromat pomarańczowy
• skórka pomarańczowa
• rodzynki

Przygotowanie:

1. Jaja ubijam z cukrem na puszystą masę.
2. Stopniowo dodaję ser, masło, budyń i bułkę tartą
3. Na koniec dodaję bakalie oraz aromat
4. Piekę około godziny w temperaturze 180-200 stopni

Ciasto mandarynkowe

Składniki:

• 1/2 opakowania galaretki wiśniowej
• 1 puszka mandarynek
• 1 galaretka pomarańczowa
• 500 ml kremówki
• 250 g mascarpone
• 4 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
2. 250 ml kremówki ubijam i mieszam z 125 g mascarpone, dodaję połowę żelatyny, mieszam i wykładam na blachę.
3. Galaretkę pomarańczową rozpuszczam w 1 i 1/2 szklanki wody; kiedy zacznie tęgnąć wylewam na białą warstwę 
4. 250 ml kremówki ubijam i mieszam ze zblendowanymi mandarynkami i 125 g mascarpone
5. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody i wylewam na warstwę mandarynkową

Warzywa w żelatynie

Piernik dojrzewający

Składniki:

• 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
• 1 szklanka cukru 
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

Ryż z jabłkiem i cynamonem

Koktajl kefirowo-śliwkowy

Składniki:

• 250 ml kefiru
• 6 suszonych śliwek
• 1 łyżeczka siemienia lnianego
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka kakao

Pszczeli przysmak

Składniki na okrągłą blachę:
na krem:

• 0,5 l mleka
• 1 paczka budyniu waniliowego
• 1/2 kostki masła
• 1/4 szklanka cukru

na ciasto:

• 25 dag mąki ( ok 23 łyżek; 1 łyżka = 1,2 dag)
• 25 dag drożdży
• 1/2 szklanki mleka
• niecała 1/2 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1/2 czubatej łyżki masła lub margaryny
• szczypta soli
• starta skórka z cytryny

na górną warstwę:

• 8 dag migdałów słupków
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mleka
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• ok 4 łyżek cukru

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z łyżeczką cukru w letnim mleku i odstawiam na 15 min w ciepłe miejsce.
2. Pozostałe składniki ciasta wrzucam do miski i dodaję drożdże. Wyrabiam ciasto ( w razie potrzeby dodaję łyżkę mąki gdy ciasto jest bardzo rzadkie; odstawiam na 40 minut do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto wykładam na blachę i jeszcze raz odstawiam do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowuję górną warstwę.
4. Wszystkie składniki na górną warstwę wrzucam do garnka i gotuję na lekkim ogniu aż do połączenia składników. Warstwę wylewam na drożdżowe ciasto i wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 20 min. Po 20 minutach wyłączam piekarnik ale ciasto zostawiam w środku. 
5. W międzyczasie przygotowuję krem: Według przepisu gotuję budyń. Kiedy lekko ostygnie wrzucam go do rozpuszczonego i ostygniętego masła połączonego z cukrem.
6. Ciasto kiedy już ostygnie kroję na pół i w środek kładę krem.

Czekodżem śliwkowy

Składniki:

• śliwki węgierki ok 500 g
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru
• ok 50 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

1. Śliwki dokładnie myję a następnie dryluję i wkładam do garnka; gotuję na małym ogniu około półtorej godziny cały czas mieszając aby śliwki się nie przypaliły, pod koniec dodaję cukier, czekoladę i cynamon i smażę do miękkości; ja dodałam jeszcze 2 łyżki wody bo chciałam aby dżem nie był mocno gęsty.
2. Kiedy ostygnie miksuję blenderem.

Smażone banany w cieście kokosowym

Koktajl owsiano - jabłkowy

Składniki:

• 250 ml mleka
• 1 jabłko pokrojone w kawałki
• 4 -5 łyżek płatków owsianych
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie: 

1. Płatki zalewam mlekiem na około 3h albo całą noc aby zmiękły.
2. Wrzucam wszystko do blendera i gotowe.

Lane kluski

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki wody
• mąka około 5 łyżek

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzepuję, dodaję wodę, sól i mąkę ( tyle mąki aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany)
2. Łyżką wrzucam ciasto na wrzącą wodę; po wypłynięciu na wierzch wyciągam łyżką cedzakową

Mus śliwkowy

Składniki:

• śliwki węgierki ok 500 g
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Śliwki dryluję i wkładam do garnka; dodaję cukier i cynamon i smażę do miękkości; ja dodałam 2 łyżki wody.
2. Kiedy ostygnie miksuję blenderem.

Tort uśmiech Donatella

Składniki:
na biszkopt:

• 6 jajek 
• niecała 1 szklanka mąki pszennej 
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• ¾ szklanki cukru 
• 2 łyżki kakao

na białą masę:

• 300 ml kremówki
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

na galaretkę:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 puszka mandarynek

na polewę czekoladową:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• 80 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Przygotowuję biszkopt wg przepisu dodając na koniec do masy kakao. Po ostudzeniu kroję na 3 blaty ( do tortu potrzebne są dwa).
2. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody; po ostygnięciu dodaję odsączone mandarynki;  kiedy zaczyna tęgnąć wylewam do okrągłęj formy, która jest mniejsza od formy w której robimy tort. Ja swoją formę zrobiłam z folii aluminiowej. 
3. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i ochładzam
4. Kremówkę ubijam na sztywno; dodaję cukier i żelatynę
5. Pierwszy blat skraplam gorzką herbatą i smaruję cienko ubitą kremówką; na środek nakładam galaretkę a dookoła wkładam kremówkę; nakładam drugi biszkoptowy blat
6. Czekoladę, masło i kremówkę rozpuszczam w garnku; kiedy zaczyna stygnąć polewam nią tort

Gulasz wołowy

Składniki:

• 500 g mięsa wołowego
• 2 małe cebule
• 1 ząbek czosnku
• sól 
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki
• 1/2 szklanki bulionu grzybowego 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 5 liści laurowych
• ziele angielskie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1. Mięso podsmażam na oleju
2. Cebulę kroję w paski i dodaję do mięsa; dolewam bulion i dodaję pozostałe przyprawy.
3. Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy i mąkę; Gotuję na średnim ogniu około 40 minut

Tort leśny

Składniki:

na biszkopt:

• 3 jajka
• niecała 1/2 szklanka mąki pszennej 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/3 szklanki cukru 

na galaretkę czerwoną:

• 1 galaretka poziomkowa
• 250 g malin

na warstwę białą: 

• 300 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g jogurtu naturalnego

na warstwę niebieską:

• 1 galaretka niebieska
• 3 łyżki dżemu porzeczkowego
• 200 g jogurtu naturalnego

dodatkowo:

• 6 łyżek wódki wymieszanych z 6 łyżkami wody do nasączenia biszkoptu)

Przygotowanie: 

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia składników. 
2. Dno tortownicy o średni 26 wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto. 
3. Piec w 170*C przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia. Podzielić ciasto na 2 blaty i każdy nasączyć wódką z wodą. 
4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody; zostawiam do ostygnięcia; kremówkę ubijam na sztywno i dodaję cukier, jogurt i żelatynę; 
5. Biszkopt polać gorzką herbatą i posmarować cienką warstwą białą.
6. Galaretkę rozpuścić w szklance wody. ( w 250 ml). Jak zaczyna tęgnąć dodaję maliny i wykładam na biszkopt.
7. Na galaretkę wykładam białą warstwę i przykrywam drugim płatem biszkoptowym, który skraplam tak jak poprzedni herbatą.
8. Na biszkopt nakładam cienko warstwę dżemu porzeczkowego
9. Galaretkę rozpuszczam w szklance wody kiedy jest chłodna dodaję jogurt i mieszam; jak zaczyna zastygać to wylać na dżem.

Racuszki drożdżowe z bananami

Składniki na ok. 15 sztuk:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 1/3 kostki drożdży (około 30 g)
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 2 banany

Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, drożdżami, cukrem i połową mleka. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. 
2. Do zaczynu dodaj resztę mleka oraz jajko i wymieszaj, a następnie odstaw ciasto w ciepłe miejsce na ok. 0,5-1 h (do podwojenia objętości). 
3. Banany rozgniec widelcem i wymieszaj z ciastem, odstaw całość na około 10 minut do podrośnięcia. 
4. Na patelni rozgrzej olej (około 0,5-1 cm). Aby sprawdzić, czy jest już wystarczająco gorący zanurz niewielką ilość ciasta, powinny pojawić się niewielkie bąbelki. Za pomocą łyżki wykładaj porcje ciasta i smaż na średnim ogniu na rumiano z obu stron.

Biszkopt

Składniki na formę o średnicy 26 cm:

• 6 jajek
• niecała 1 szklanka mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką (nie mikserem!) aż do połączenia składników. 
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelać do niej gotowe ciasto. 
3. Piec w 170*C przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.

Racuszki drożdżowe z jabłkami

Składniki na ok. 20 racuchów:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 30 g drożdży
• łyżka cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• olej do smażenia
• 2 jabłka

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i 1 łyżką mąki, zalewam szklanką ciepłego mleka i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do miski przesiewam mąkę, dodaję szczyptę soli, jajko, które było w temperaturze pokojowej, resztę ciepłego mleka oraz zaczyn. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie masa powinna mieć bąbelki na powierzchni. To znak, że drożdże pracują a konsystencja powinna być gęstsza niż na ciasto naleśnikowe.
3. Jabłka myję, obieram, kroję na kawałki i dodaję do ciasta.
4. Na patelni rozgrzewam olej. Warstwa oleju powinna wynosić około 5 mm. 
5. Kiedy olej jest już rozgrzany wylewam po 2 łyżki ciasta. Smażę z obu stron na rumiany kolor. Nadmiar tłuszczu z usmażonych racuchów usuwam za pomocą ręcznika kuchennego. Za każdym razem po usmażeniu porcji racuchów dodaję odrobinę oleju.
6. Posypuję cukrem pudrem.