Chleb pszenno - żytni na drożdżach

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej typ 2000
• 15 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• ok 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżka maku

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i rozrabiam z wodą. Odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce
2. Do miski przesiewam mąkę. Dodaję sól i drożdże. Wyrabiam ciasto  około 7 minut aż składniki będą dobrze wymieszane. Odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce.
3. Po godzinie chleb formuuję. U mnie będzie to okrągły bochenek więc jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodaję odrobinę mąki aby dało się z niego uformować kulę. Jeśli ciasto ma być w keksówce masa może być luzniejsza. 
4. Uformowany bochenek wykładam na blachę ( lekko ją naoliwiłam) i piekę w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez godzinę.

Koktajl szpinakowo - bananowy

Składniki:

• garść umytego szpinaku
• 1 banan
• ok 200 ml mleka ( w zależności od tego jak gęsty/rzadki koktajl chcemy) 

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki wrzucić do blendera i miksować do połączenia składników.

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• około 1/2 szklanki startych na dużych oczkach pieczarek
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. 4 ziemniaki i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, ostatniego ziemniaka ścieram na tarce o małych oczkach;  dodaję jajka, ser, mąkę i przyprawy i wszystko mieszam. 
2.  Smażę na rozgrzanej patelni z obu stron aż będą brązowe.
3. Podaję ze śmietaną lub cukrem.

Pierogi z bakaliami i mascarpone

Składniki:
na farsz

• ok 200 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• bakalie ( u mnie rodzynki, skórka pomarańczowa, wiśnie kandyzowane)

Przygotowanie:

1. Rodzynki zalewam ciepłą wodą i zostawiam na około 15 minut
2. Ser mieszam z cukrem pudrem, rodzynkami i pozostałymi bakaliami. 
3. Wrzucam do wrzącej wody i gotuję około 1 minuty od momentu wypłynięcia

Risotto z suszonymi borowikami

Składniki na 2 porcje:

• 200 g ryżu arborio
• 150 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 50 g parmezanu
• 500 ml  grzybowego
• olej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby zalewam letnią wodą i odstawiam na minimum 20 minut następnie kroję na małe kawałki; wodę z grzybów zostawiam - można ją wymieszać z bulionem dzięki czemu smak będzie intensywniejszy.
2. Cebulę kroję w kostkę.
3. Ryż podsmażam na oleju; kiedy ryż wchłonie olej dodaję parę łyżek bulionu; resztę bulionu wylewam stopniowo kiedy poprzednia część bulionu zostanie wchłonięta
4. Grzyby i cebulę dodaję do ryżu i mieszam tak długo aż ryż i grzyby będą miękkie. 
5. Pod koniec gotowania parmezan ścieram na tarce i dodaję do ryżu, wszystko mieszam i odstawiam na około 5 minut aż smaki się przebiją.

Pasta z serem i szczypiorkiem

Składniki:

• ser cheddar
• mozarella w kulce
• 1 mała cebula
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

1. Sery i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach
2. Szczypiorek drobno kroję i dodaję do startych serów razem ze śmietaną i majonezem; dodaję przyprawy i wszystko mieszam.

Babeczki selerowo - jabłkowe

Składniki na 8 babeczek:

• 2 jaja
• 1 duże jabłko starte na tarce o dużych oczkach
• ok 1/2 średniego selera ( korzenia) startego na tarce na dużych oczkach
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki przypraw korzennych
• 2 łyżki rodzynek
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Rodzynki zalewam wodą i zostawiam na około 15 min następnie odciskam wodę i obtaczam w mące- w ten sposób nie opadną na dno ciasta
2. Jajka wbijam do miski, dodaję pozostałe składniki i wszystko mieszam.
3. Przekładam do foremek silikonowych i piekę do suchego patyka ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Pierogi z borowikami i mascarpone

Składniki:

• ok 150 g borowików suszonych
• 1 duża cebula
• ok 150 g mascarpone
• sól
• pieprz
• masło

Przygotowanie:

1. Grzyby zalewam wodą i odstawiam na 40 minut.
2. Cebulę kroję w kosteczkę.
3. Grzyby odciskam z wody i kroję na małe kawałki.
4. Na patelni rozpuszczam masło i podsmażam cebulę z grzybami; dodaję sól i pieprz do smaku.
5. Kiedy podsmażone grzyby lekko ostygną mieszam je z mascarpone i nakładam na środek pieroga a następnie zaciskam brzegi.
6. Gotuję wodę; kiedy zaczyna wrzeć wrzucam pierogi i gotuję przez 2 minuty od momentu wypłynięcia. 

Sałatka z wędzoną makrelą

Składniki:

• kolorowy makaron
• cebula
• makrela w oleju
• kukurydza w puszce
• ogórek kiszony
• sól
• pieprz
• majonez

Przygotowanie:

1. Makrelę odsączam z nadmiaru oleju i dzielę na mniejsze kawałki
2. Cebulę i ogórka kroję w kostkę
3. Wszystkie składniki mieszam ze sobą.  

Klasyczne muffinki z kawałkami czekolady

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g cukru
• 150 ml wody gazowanej
• 100 ml oleju
• 2 jajka
• kawałki czekolady

Przygotowanie:

1. Składniki suche: mąkę, cukier, proszek mieszam ze sobą.
2. Jajka, wodę i olej mieszam ze sobą i dodaję do suchych składników; wszystko mieszam do połączenia składników; na koniec dodaję kawałki czekolady i raz jeszcze delikatnie mieszam.
3. Wylewam do silikonowych foremek i piekę około 25 minut ( do suchego patyczka) w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Drożdżówki z bananami, mascarpone i czekoladą

Składniki na około 20 średnich drożdżóweczek

• 1 szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru 
• ok 70 g masła
• 500 g mąki

na nadzienie:

• ok 200 g mascarpone
• 2 banany
• czekolada mleczna

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję trochę więcej mąki; odstawiam do wyrośnięcia na 1 h.
3. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt i wykrawam kwadraty; smaruję cienko mascarpone, następnie kładę plasterki bananów i po 1 kostce czekolady; narożniki kwadratu zaginam do środka.
4. Odkładam drożdżóweczki do ponownego wyrośnięcia na 20 min w ciepłe miejsce.
5. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni.

Drożdżówki z mascarpone, brzoskwiniami i kruszonką

Składniki na około 20 średnich drożdżóweczek

• 1 szklanka mleka
• 40 g drożdży
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru 
• ok 70 g masła
• 500 g mąki

na nadzienie:

• ok 200 g mascarpone
• 1 puszka brzoskwiń

na kruszonkę:

• masło
• mąka
• cukier

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w letnim mleku i zostawiam na około 15 min.
2. Pozostałe składniki wsypuję do miski, dodaję zaczyn i wyrabiam ciasto, jeśli się lepi dodaję mąkę; odstawiam do wyrośnięcia na 1h.
3. Przygotowuję kruszonkę: mąkę, cukier i masło ugniatam aż się dobrze połączą.
4. Ciasto rozwałkowuję na prostokąt i wykrawam kółka; odstawiam do wyrośnięcia na 20 min następnie smaruję cienko mascarpone i brzoskwiniami i posypuję kruszonką. 
5. Piekę ok 20 min w temperaturze 170 stopni.

Spaghetti z pomidorami i krewetkami

Składniki na 2 porcje:

• 200 g krewetek
• 3 średnie pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• bazylia
• sól
• pieprz
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• parmezan do posypania
• makaron spaghetti 

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według instrukcji na opakowaniu.
2. Pomidory sparzam aby ściągnąć skórkę następnie kroję na połowy i wykrawam gniazda nasienne; następnie kroję pomidora na małe kawałki.
3. Cebulę kroję w kostkę, czosnek przeciskam przez praskę i wrzucam na rozgrzany na patelni olej; kiedy cebula się lekko zarumieni dodaję pomidory, krewetki oraz przyprawy
4. Kiedy całość jest już podsmażona dodaję ugotowany makaron i 2 łyżki śmietany ( aby sos się nie zważył dodaję odrobinę powstałego z patelni sosu do śmietany, mieszam i z powrotem wlewam na patelnię)
5. Makaron przekładam na talerz i posypuję parmezanem.

Ciasto biszkoptowe z suszonymi owocami i czekoladą

Składniki na małą blachę:
na biszkopt:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• niecała 1/3 szklanki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:

• 200 g jogurtu greckiego
• 200 g śmietany kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• bezy 

na górę: 

• 50 g czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki śmietany kremówki
• suszone śliwki
• rodzynki
• 3 łyżki rumu

dodatkowo:

• rum do skropienia biszkoptu ok 5 łyżek 

Przygotowanie: 

1. Biszkopt przygotowuję według przepisu i dzielę na dwa płaty. Każdy płat skrapiam wymieszanym rumem z wodą w proporcji 1:1
2. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości cukru i czekam aż ostygnie
3. Kremówkę ubijam; do ubitej kremówki dodaję jogurt, cukier, ostudzoną żelatynę i pokruszone bezy; wszystko mieszam
4. Połowę kremu wykładam na biszkopt i przykrywam drugim płatem biszkoptu; na drugi płat wykładam pozostały krem i wkładam do lodówki do zastygnięcia.
5. Śliwki kroję na mniejsze kawałki; razem z rodzynkami wkładam do kubka i zalewam rumem.
6. Czekoladę rozpuszczam z masłem i śmietaną
7. Wykładam nasączone rumem śliwki i rodzynki na krem i polewam czekoladą. 

Spaghetti carbonara z cukinią

Składniki:

• makaron do spaghetti
• 1 średnia cukinia
• boczek wędzony
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 200 ml śmietany kremówki ( na śmietanie kwaśnej też smacznie wychodzi)
• parmezan ( ok 4 startych łyżek)
• oregano, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. makaron gotuję wg przepisu
2. cebulę i boczek kroję na kawałki
3. cukinię kroję w paski i podsmażam na patelni
4. podsmażam boczek i do wytopionego tłuszczu dodaję cebulę.
5. żółtka mieszam z połową śmietany i odrobiną parmezanu i dodaję do boczku
6. wrzucam odcedzony makaron i resztę śmietany; dodaję oregano, sól, pieprz i resztę sera;wszystko mieszam

Pasztet jajeczny

Składniki na małą keksówkę:

• 9 jajek ugotowanych na twardo
• 3 surowe jajka
• 1 cebula 
• 1 szklanka startego żółtego sera
• 1/2 szklanki bułki tartej
• ok 3 łyżek śmietany 18%
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oregano
• 1/2 pęczku szczypiorku

Przygotowanie:

1. Jajka i cebulę kroję w kostkę, szczypiorek siekam. 
2. Wszystkie składniki wkładam do miski i mieszam. 
3. Do wyłożonej folią aluminiową keksówki wkładam masę.
4. Piekę około godziny w temperaturze 175 stopni.

Szynka z warzywami w galarecie

Składniki:

• kukurydza z puszki
• szynka pokrojona w kosteczkę
• jajka pokrojone w kosteczkę
• szczypiorek 
• żelatyna
• wywar warzywny

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuszczam w wywarze. 
2. Do foremek silikonowych wykładam kolejno: kukurydzę, szynkę, jajka i szczypiorek; wszystko zalewam ostudzoną żelatyną
3. Wstawiam do lodówki do zastygnięcia. 

Jajka faszerowane łososiem wędzonym

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• łosoś wędzony ok 100 g 
• szczypiorek
• sól 
• pieprz
• 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1. Jajka przecinam na pół i wyjmuję żółtka, które kroję na małe kawałki
2. Łososia kroję na małe kawałki, szczypiorek drobno siekam i łączę z żółtkami, majonezem, szczypiorkiem i przyprawami.
3. Masą faszeruję jajka

Sernik czekoladowy

Składniki:

• 1 kg sera z wiaderka
• 300 g gorzkiej czekolady (u mnie 81%)
• 3 łyżki kakao
• 100g masła
• 100g śmietany 12%
• 100g śmietany 30%
• 6 jajek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 niepełna szklanka cukru

Przygotowanie:

1. W rondelku rozpuszczam czekoladę z masłem i czekam aż ostygnie.
2. Jajka ubijam z cukrem na puch, dodaję ser i kakao; ciągle ubijając dodaję mąkę, rozpuszczoną czekoladę i śmietanę.
3. Masę wylewam do formy wyłożonej folią aluminiową
4. Formę z masą serową wkładam do większej formy wypełnionej 1/3 wodą
5. Piekę godzinę w temperaturze 165 stopni. Studzę przy otwartych drzwiczkach. 

Sernik z bakaliami

Składniki na formę 24 x 24:

• paczka okrągłych biszkoptów

• 1 kilogram sera z wiaderka

• 5 jajek

• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

• szklanka cukru

• 2 opakowania budyniu  śmietankowego
• bakalie ( u mnie rodzynki i skórka pomarańczowa)
• 4 łyżki rumu
• mąka do oprószenia bakalii
• kawałki czekolady

Przygotowanie:

1. Foremkę do pieczenia wyścielić wysoko papierem. Na dnie blaszki rozłożyć biszkopty.
2. Bakalie namaczam w rumie; po wyjęciu z rumu obtaczam w mące - w ten sposób nie opadną na dno.
3. Białka oddzielić od żółtek, wlać do wysokiego naczynia i ubić. 
4. Żółtka ucierać z cukrem do momentu aż zamienią się w gęstą, jasną i puszystą masę. Nadal ucierając dodawać po łyżce sera, następnie wsypać budynie i wlać olej. Na końcu delikatnie dużą drewnianą łyżką wmieszać ubitą pianę z białek i bakalie. 
5. Masę serową wylać na biszkopty, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170*C i piec około godziny. Wystudzić przy otwartych drzwiczkach piekarnika.