Surówka z selera

Składniki:

• 1/2 korzenia selera
• 1 jabłko
• garść rodzynek
• sól
• pieprz
• odrobina soku z cytryny
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 1/2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1. Seler i jabłko ścieram na tarce o dużych oczkach. Dodaję odrobinę soku z cytryny aby jabłko nie zrobiło się brązowe.
2. Dodaję śmietanę, majonez, rodzynki, sól i pieprz.

Kuchnia gruzińska: Chinkali

Składniki na ok 28 pierożków:
na ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 łyżeczka wody
• 2 łyżki masła
• ok 2 szklanek prawie wrzącej wody ( odczekać ok 2 min od zagotowania)

na farsz:

• 500 g mięsa wołowego
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1 cebula
• pęczek zielonej pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę ścieramy na tarce, dodajemy posiekaną pietruszkę, mięso oraz bulion, pieprz i sól ( niewielką ilość soli gdyż bulion jest już słony); całość mieszamy około 3 minut.  Wbrew przypuszczeniom farsz nie jest bardzo rzadki a nakładanie farszu nie jest trudne bulion bowiem rozdziela się od mięsa dopiero po ugotowaniu.
2. Robię ciasto tak jak na pierogi: do garnka wrzucam mąkę, sól, masło i dodaję wrzącą wodę wszystko mieszam łyżką a następnie wyrabiam ciasto ręcznie; rozwałkowuję ciasto i wycinam koła o średnicy 12 cm.
3. Na środek koła nakładam łyżkę farszu i przyszczypując ciasto robię sakiewkę, która musi być mocno zaciśnięta aby podczas gotowania nie wypłynął bulion
4. Pierożki wrzucam do wrzącej i osolonej wody i gotuję od wypłynięcia 2 minuty. 

Muffinki kakaowe z anananasem

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• 100 ml oleju
• 150 ml wody gazowanej
• 2 jajka
• kawałki ananasa

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre; dodać składniki mokre do suchych i wymieszać; na koniec ddać kawałki ananasa.
2. Ciastem wypełnić foremki silikonowe na mufinki.
3. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut.

Pasta jajeczna z serem

Składniki:

• 3 ugotowane na twardo jajka
• 1 łyżka majonezu
• 4 łyżki startego sera żółtego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka kroję w kostkę.
2. Dodaję do jajek ser, majonez i przyprawy, wszystko mieszam.

Pierogi z kurczakiem i serem

Składniki na ok 25 -30 pierogów w zależności od wielkości:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki (u mnie szklanka ma 300 ml)
• 1 łyżka miękkiego masła ( może być nawet rozpuszczone
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ok 3/4 szklanki gorącej wody (może być nawet wrząca)

na farsz:

• 1 cebula
• 2 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 3/4 szklanki startego żółtego sera

Przygotowanie:

1. Mąkę wrzucam do garnka ( to moja metoda, która dla mnie jest łatwiejsza niż wyrabianie ciasta na stolnicy), wbijam jajko, dodaję masło i sól i wszystko lekko mieszam.
2. Następnie wlewam wodę i wszystko mieszam łyżką; kiedy składniki się połączą kończę wyrabiać ciasto rękoma. Im cieplejsza woda tym łatwiej urabia się ciasto. Kiedy ciasto podczas wyrabiania klei się do rąk dodaję odrobinę mąki.
3. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni aż będzie rumiana.
4. Kurczaka kroję w małą kostkę i podsmażam na patelni.
5. W misce mieszam podsmażonego kurczaka, cebulę, ser i przyprawy. 
6. Ciasto rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam brzegi ( jeśli nie chcą się skleić to brzeg lekko smaruję wodą).
7. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Kurczak w sosie pietruszkowym

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• spora garść pietruszki
• 2 łyżeczki mąki
• ok 150 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Kurczaka i cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni.
2. Mąkę rozdrabniam z odrobiną wody i dodaję do śmietany kremówki, wszystko mieszam i wlewam na patelnię z kurczakiem i cebulą; dodaję przyprawy.
3. Pietruszkę drobno kroję i dodaję do sosu. 
4. Kurczaka podaję z ryżem.

Kurczak z ananasem

Składniki na 1 porcję:

• 1 filet z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku 
• imbir ok 1 cm
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• ananas w kostce

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroję na kawałki, cebulę kroję w paski i wrzucam na rozgrzany olej na patelnię. 
2. Dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek, starty na tarce imbir oraz sos sojowy. Na koniec dodaję ananasa i wszystko mieszam. 
3. Podaję z ryżem. 

Smażona mozarrela

Składniki:

• mozarella w kulce
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• mąka
• jajko
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mozarellę kroję na pół i obtaczam w mące a następnie w roztrzepanym jajku z solą i pieprzem a na końcu w bułce tartej.
2. Smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony.

Ciasto szpinakowe z galaretką porzeczkową

Składniki na keksówkę o wymiarach 12x23:
na ciasto:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 i1/4 szklanki mąki 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 150 g świeżego szpinaku lub 225 g mrożonego 

dodatkowo:

• winogrona
• 1 galaretka porzeczkowa

Przygotowanie:

1. Świeży szpinak umyć i bardzo dobrze osączyć, zemleć w blenderze razem z olejem. 
2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą.
3. Piekarnik nastawić na 170 termoobieg
4. Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, ubijać mikserem ustawionym na najwyższe obroty przez około 6 minut. Następnie wlać szpinak i wymieszać. Wsypać mąkę i  jeszcze raz wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( tylko dno). Piec przez około 50 minut do suchego patyczka.
6. Ciasto wyjąć z pieca. Jak ostygnie przeciąć na pół i ściąć lekko górną część i pokruszyć. Będzie ona póżniej posypką.
7. Galaretkę rozpuścić i ostudzić
8. Na ciasto wyłożyć winogrona i przykryć tęgnącą galaretką

Makaron z pomidorami, kukurydzą i fetą

Składniki na 2 porcje:

• ok 200 g makaronu kolorowe świderki 
• 3 średnie pomidory
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• mała puszka kukurydzy
• ok 80 g sera feta
• sól 
• pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka rozmarynu
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu.
2. Cebulę kroję w kostkę.
3. Pomidory zalewam wrzątkiem i usuwam z nich skórkę, następnie kroję na ćwiartki, usuwam nasiona i kroję w kostkę.
4. Na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę i pomidory, dodaję kukurydzę, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek; wszystko mieszam. 
5. Na koniec wrzucam ugotowany makaron, oregano, rozmaryn i pokrojoną w kostki fetę. 

Chleb pszenno - żytni na drożdżach

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej typ 2000
• 15 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• ok 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżka maku

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszam z cukrem i rozrabiam z wodą. Odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce
2. Do miski przesiewam mąkę. Dodaję sól i drożdże. Wyrabiam ciasto  około 7 minut aż składniki będą dobrze wymieszane. Odstawiam na godzinę w ciepłe miejsce.
3. Po godzinie chleb formuuję. U mnie będzie to okrągły bochenek więc jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodaję odrobinę mąki aby dało się z niego uformować kulę. Jeśli ciasto ma być w keksówce masa może być luzniejsza. 
4. Uformowany bochenek wykładam na blachę ( lekko ją naoliwiłam) i piekę w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez godzinę.

Koktajl szpinakowo - bananowy

Składniki:

• garść umytego szpinaku
• 1 banan
• ok 200 ml mleka ( w zależności od tego jak gęsty/rzadki koktajl chcemy) 

Przygotowanie: 

1. Wszystkie składniki wrzucić do blendera i miksować do połączenia składników.

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• około 1/2 szklanki startych na dużych oczkach pieczarek
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. 4 ziemniaki i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, ostatniego ziemniaka ścieram na tarce o małych oczkach;  dodaję jajka, ser, mąkę i przyprawy i wszystko mieszam. 
2.  Smażę na rozgrzanej patelni z obu stron aż będą brązowe.
3. Podaję ze śmietaną lub cukrem.

Pierogi z bakaliami i mascarpone

Składniki:
na farsz

• ok 200 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• bakalie ( u mnie rodzynki, skórka pomarańczowa, wiśnie kandyzowane)

Przygotowanie:

1. Rodzynki zalewam ciepłą wodą i zostawiam na około 15 minut
2. Ser mieszam z cukrem pudrem, rodzynkami i pozostałymi bakaliami. 
3. Wrzucam do wrzącej wody i gotuję około 1 minuty od momentu wypłynięcia

Risotto z suszonymi borowikami

Składniki na 2 porcje:

• 200 g ryżu arborio
• 150 g suszonych borowików
• 1 cebula
• 50 g parmezanu
• 500 ml  grzybowego
• olej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Suszone grzyby zalewam letnią wodą i odstawiam na minimum 20 minut następnie kroję na małe kawałki; wodę z grzybów zostawiam - można ją wymieszać z bulionem dzięki czemu smak będzie intensywniejszy.
2. Cebulę kroję w kostkę.
3. Ryż podsmażam na oleju; kiedy ryż wchłonie olej dodaję parę łyżek bulionu; resztę bulionu wylewam stopniowo kiedy poprzednia część bulionu zostanie wchłonięta
4. Grzyby i cebulę dodaję do ryżu i mieszam tak długo aż ryż i grzyby będą miękkie. 
5. Pod koniec gotowania parmezan ścieram na tarce i dodaję do ryżu, wszystko mieszam i odstawiam na około 5 minut aż smaki się przebiją.

Pasta z serem i szczypiorkiem

Składniki:

• ser cheddar
• mozarella w kulce
• 1 mała cebula
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

1. Sery i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach
2. Szczypiorek drobno kroję i dodaję do startych serów razem ze śmietaną i majonezem; dodaję przyprawy i wszystko mieszam.

Babeczki selerowo - jabłkowe

Składniki na 8 babeczek:

• 2 jaja
• 1 duże jabłko starte na tarce o dużych oczkach
• ok 1/2 średniego selera ( korzenia) startego na tarce na dużych oczkach
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki przypraw korzennych
• 2 łyżki rodzynek
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Rodzynki zalewam wodą i zostawiam na około 15 min następnie odciskam wodę i obtaczam w mące- w ten sposób nie opadną na dno ciasta
2. Jajka wbijam do miski, dodaję pozostałe składniki i wszystko mieszam.
3. Przekładam do foremek silikonowych i piekę do suchego patyka ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 

Pierogi z borowikami i mascarpone

Składniki:

• ok 150 g borowików suszonych
• 1 duża cebula
• ok 150 g mascarpone
• sól
• pieprz
• masło

Przygotowanie:

1. Grzyby zalewam wodą i odstawiam na 40 minut.
2. Cebulę kroję w kosteczkę.
3. Grzyby odciskam z wody i kroję na małe kawałki.
4. Na patelni rozpuszczam masło i podsmażam cebulę z grzybami; dodaję sól i pieprz do smaku.
5. Kiedy podsmażone grzyby lekko ostygną mieszam je z mascarpone i nakładam na środek pieroga a następnie zaciskam brzegi.
6. Gotuję wodę; kiedy zaczyna wrzeć wrzucam pierogi i gotuję przez 2 minuty od momentu wypłynięcia. 

Sałatka z wędzoną makrelą

Składniki:

• kolorowy makaron
• cebula
• makrela w oleju
• kukurydza w puszce
• ogórek kiszony
• sól
• pieprz
• majonez

Przygotowanie:

1. Makrelę odsączam z nadmiaru oleju i dzielę na mniejsze kawałki
2. Cebulę i ogórka kroję w kostkę
3. Wszystkie składniki mieszam ze sobą.  

Klasyczne muffinki z kawałkami czekolady

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g cukru
• 150 ml wody gazowanej
• 100 ml oleju
• 2 jajka
• kawałki czekolady

Przygotowanie:

1. Składniki suche: mąkę, cukier, proszek mieszam ze sobą.
2. Jajka, wodę i olej mieszam ze sobą i dodaję do suchych składników; wszystko mieszam do połączenia składników; na koniec dodaję kawałki czekolady i raz jeszcze delikatnie mieszam.
3. Wylewam do silikonowych foremek i piekę około 25 minut ( do suchego patyczka) w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.