Magiczne ciasto

Składniki na blaszkę 21x21cm:

• 5 jaj ( osobno białka i żółtka)
• 150 g cukru pudru
• 150 g margaryny rozpuszczonej i ostudzonej
• 500 ml mleka
• 150 g mąki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

1. Żółtka ubijam z cukrami na puszystą masę, następnie dodaję przestudzoną margarynę
2. Do masy partiami dodaję naprzemiennie mleko i przesianą mąkę, wszystko miksuję.
3. Białka ubijam na sztywno, pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny ( nie wolno ubijać długo piany bo dojdzie do jej przebicia i wtedy powstanie zakalec).
4. Białka dodaję do masy żółtkowej i delikatnie mieszam ( masa jest stosunkowo rzadka)
5. Piekę w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez 50 minut; sprawdzam patyczkiem czy jest gotowe.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika powinno rozwarstwić się na dwie części.

Bułki kefirowe

Składniki na 6 dużych bułek:

• 550 g mąki tortowej 
• 200 ml kefiru ( w temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• białko do posmarowania

Przygotowanie:

1. Z wody, drożdży, cukru i łyżeczki mąki robię zaczyn. 
2. Pozostałą mąkę przesiewam przez sito, dodaję sól, oliwę, kefir oraz zaczyn i wszystko mieszam a następnie wyrabiam na jednolite ciasto, kiedy ciasto mocno się klei dodaję odrobinę więcej mąki; odstawiam na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
3. Kiedy ciasto wyrośnie dzielę je na 6 części i tworzę z nich bułki, układam na papierze, przecinam nożem na górze ( opcjonalnie ) i smaruję rozbełtanym białkiem.
4. Piekę około 30 min w temperaturze 180 stopni aż będą rumiane. 

Pasta kanapkowa z wędzonym łososiem

Składniki:

• 150 g serka typu filadelfia
• 100 g łososia wędzonego
• 3 łyżki śmietany 18%
• odrobina pieprzu
• garść świeżego koperku

Przygotowanie:

1. Łososia kroję na mniejsze kawałki, koperek drobno siekam.
2. Ser mieszam ze śmietaną i dodaję łososia, koperek oraz pieprz ( nie dodaję soli bo łosoś jest już dostatecznie słony).

Kuchnia amerykańska: Macaroni and cheese

Składniki:

• 2 łyżki masła
• 350 g makaronu najlepiej muszelki lub kolanka
• 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę
• szczypta gałki muszkatołowej
• 3 łyżki mąki
• 500 ml mleka
• 250 g startego sera cheddar
• 50 g startego parmezanu
• 2 łyżki bułki tartej
• pieprz

Przygotowanie:

1. Gotuję makaron według przepisu na opakowaniu ale 2 minuty krócej, odcedzam na sitku. 
2. W garnku rozpuszczam masło, dodaję mąkę czosnek, pieprz oraz gałkę muszkatołową, mieszam około 1 minuty na wolnym ogniu. Następnie dodaję mleko i wszystko dokładnie mieszam aby nie byłą nierozrobionych kluch mącznych. Kiedy masa zaczyna gęstnieć ściągam ją z piekarnika, dodaję cheddar i mieszam, następnie wrzucam makaron.
3. Wymieszaną masę wykładam do naczynia żaroodpornego, posypuję parmezanem oraz bułką tartą.
4. Wkładam do nagrzanego do 230 stopni piekarnika na około 15 minut aż góra będzie przypieczona i zarumieniona.

Cynamonowe placuszki z jabłkami

Składniki na około 15 placuszków:

• 3/4 szklanki mleka
• 3/4 szklanki wody
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru ( lub więcej jeśli placuszki mają być słodsze)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 duże jabłka
• odrobina oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Jabłka myję, obieram ze skórki i ścieram na tarce o dużych oczkach, możemy je spryskać cytryną aby nie ściemniały.
2. Pozostałe składniki wkładam do blendera i miksuję na jednolitą masę - ciasto przypomina ciasto naleśnikowe - jeśli jest zbyt gęste dodajemy woda, jeśli zbyt rzadkie dodajemy 
3. Do ciasta wrzucam starte jabłka i mieszam.
4. Na małej ( u mnie o średnicy 10cm) patelni rozgrzewam odrobinę tłuszczu i wylewam trochę grubszą warstwę ciasta niż na naleśniki. Smażę z obu stron aż będą rumiane.

Pierożki śniadaniowe z trzema serami

Składniki na około 20 pierożków
na ciasto:

• 21 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• Ok 3 łyżek Śniadaniowa Odporność

na farsz:

• 150 g sera cheddar
• 100 g sera feta
• około 80 g sera gorgonzola

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut aż zaczyn ruszy.
2. Z mąki, soli, masła, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki i rozwałkowujemy, wycinamy z nich koła o wielkości szklanki.
4. Sery ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy ze sobą.
5. Na środek każdego koła nakładamy odrobinę  Śniadaniowa Odporność z nutką czosnku i łyżeczkę farszu serowego i zawijamy w pieroga. Ciasto musi być dokładnie sklejone, inaczej ser wypłynie. Przekładamy je na lekko natłuszczoną blachę. 
6. Pierożki wkładamy do nagrzanego do 220 stopni  piekarnika opcja góra- dół na 18 minut, są smaczne na ciepło jak i na zimno. 

Pizzerinka z pieczarkami

Składniki na około 6 ( w zależności od wielkości) pizzerinek
na ciasto:

• 21 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka Śniadaniowa Odporność
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• koncentrat pomidorowy
• 1 cebula
• ok 200 g pieczarek
• ok 200 g żółtego sera np. gouda lub mozarella

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.
2. Z mąki, soli, Śniadaniowa Odporność, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki i rozwałkowujemy, wycinamy z nich koła o wielkości około 14 cm.
4. Każde koło smarujemy przecierem pomidorowym.
5. Cebulę i pieczarki kroimy na plasterki wykładamy na pizzę i posypujemy serem
6. Pizzerinki wkładamy do nagrzanego do 220 stopni  piekarnika opcja góra- dół na 18 minut.

Bułeczki obwarzane

Składniki na 8 średnich bułeczek:

• 1,5 szklanki letniej wody
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 14 g drożdży świeżych
• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 56 g masła, roztopionego
• Śniadaniowa Odporność

dodatkowo:

• 2 litry wody
• 5 łyżek sody oczyszczonej
• do posypania: sól morska, mak, drobny cukier wymieszany z cynamonem i masłem
• żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania precli przed pieczeniem

Przygotowanie:

1. Drożdże z cukrem z rozpuszczam z letnią wodą i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Mąkę, sól i wyrośnięte drożdże łączę ze sobą i wyrabiam, pod koniec dodaję masło i wyrabiam ciasto aby było miękkie i elastyczne.
3. Ciast przykrywam ściereczką i odstawiam na około 1,5 h w ciepłe miejsce.  
4. W szerokim garnku gotuję wodę z sodą.
5. Ciasto dzielę na 8 części i z każdej z nich tworzę bułkę - kulkę.
6. Po skończeniu formowania bułeczek, nie czekając na wyrośnięcie, zaczynam je gotować, zaczynając od bułeczki uformowanej najwcześniej. Kładę bułeczkę (każdą następną po wyjęciu poprzedniej) na wrzącą wodę na 30 sekund i wyjmuję.
7. Bułeczki przecinam na górze nożem, smaruję żółtkiem roztrzepanym z wodą, posypuję solą morską i wykładam na blachę do pieczenia.. 
8. Piekę w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez około 13 - 15 minut do mocno złotego brązu. Wyjmuję i studzę na kratce.
9. Przekrawam i smaruję Śniadaniową Odporność

Śniadaniowe pierożki drożdżowe z 3 serami

Składniki na około 20 pierożków
na ciasto:

• 21 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka Śniadaniowa Odporność
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 150 g sera cheddar
• 100 g sera feta
• około 80 g sera gorgonzola

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiamy pod przykryciem na 10 minut aż zaczyn ruszy.
2. Z mąki, soli, masła Śniadaniowa Odporność, oliwy i rozrobionych drożdży zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
3. Ciasto ponownie zagniatamy z odrobiną mąki i rozwałkowujemy, wycinamy z nich koła o wielkości szklanki.
4. Sery ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy ze sobą.
5. Na środek każdego koła nakładamy łyżeczkę farszu serowego i zawijamy w pieroga. Ciasto musi być dokładnie sklejone, inaczej ser wypłynie. Przekładamy je na lekko natłuszczoną blachę.
6. Pierożki wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika opcja góra- dół na 18 minut, są smaczne na ciepło jak i na zimno.

Kolorowe ciasto biszkoptowe z musem truskawkowym

Składniki:

• 6 jajek
• niecała szklanka mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 2 barwniki spożywcze: czerwony i niebieski
• 300 g truskawek

Przygotowanie:

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki łyżką aż do połączenia składników. 
2. Masę podzielić na 4 części. Do jednej dodać odrobinę niebieskiego barwnika, do drugiej czerwonego, do trzeciej niebieskiego i czerwonego dzięki czemu będziemy mieć fioletowy kolor a czwartą część pozostawić bez barwnika. 
3. Dno tortownicy o średni 26 wyłożyć papierem do pieczenia (a boków niczym nie smarować ani niczym nie wykładać) i przelewać do niej po łyżce z każdego koloru aż do zapełnienia formy  
4. Piec w 170*C przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Wyjąć z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuścić formę z ciastem na podłogę lub desę. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.
5. Truskawki zmiksować i polać nimi biszkopt.

Serek z jogurtem i ziołami

Składniki: 

• 250 g tłustego twarogu
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Ser rozdrabniam z jogurtem i śmietaną.
2. Do sera dodaję zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek; wszystko mieszam.

Makaron z kurczakiem, oliwkami i suszonymi pomidorami

Składniki na 2 porcje:

• 120 g makaronu typu muszelki lub świderki
• 1 duża pierś z kurczaka
• 6 dużych suszonych pomidorów
• ok 15 czarnych oliwek
• 1 mała cebulka
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki
• 250 ml kremówki
• 100 ml mleka
• 2 łyżki mąki 
• parmezan

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu i odcedzam.
2. Pomidory zalewam ciepłą wodą i odstawiam na około 15 min aż zmiękną.
3. Cebulę kroję w drobną kostkę, kurczaka w paski i podsmażam na oleju. Następnie dodaję pokrojone w paski pomidory, przekrojone na pół oliwki i przyprawy.
4. Mąkę, śmietanę i mleko mieszam dokładnie mieszam aby nie było grudek i wylewam do kurczaka. Na koniec dodaję makaron i wszystko mieszam
5. Posypuję parmezanem.

Ryż z ananasem

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni ananas
• 1 szklanka ryżu
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki chili

Przygotowanie:

1. Ananasa kroję podłużnie (od liści aż do spodu) i wykrawam kawałki ze środka.
2. Ryż gotuję w garnku do miękkości.
3. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni na oleju, po chwili dodaję kawałki ananasa, chili oraz czosnek, sól i 5 łyżek wody.
4. Ananasa podsmażonego z cebulą i chili dodaję do ryżu i mieszam.

Zupa fasolkowa

Składniki:

• 250 g zielonej fasolki
• 1 duży ziemniak
• 1 średnia marchewka
• 1 średnia pietruszka
• 1 ząbek czosnku
• 1 l bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 100 ml śmietany kwaśnej
• koperek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Fasolkę myję, obcinam końcówki  i kroję na mniejsze 2 cm kawałki.
2. Ziemniaka, marchewkę, pietruszkę obieram i kroję w kostkę.
3. Wszystkie warzywa wrzucam do garnka i zalewam bulionem, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę, liście laurowe i ziele angielskie, gotuję około 20 minut aż warzywa będą miękkie.
4. Na końcu dodaję śmietanę ( rozcieńczam z niewielką ilością zupy i dopiero wtedy wlewam do zupy aby całość się nie zważyła) oraz sól i pieprz do smaku.

Mizeria

Przepisów na mizerię jest sporo: z cebulą, z czosnkiem, z cukrem lub bez niego, z dodatkiem cytryny lub bez niej. Poniżej przepis na mizerię, którą zawsze robiła moja mama.

Składniki:

• 1 duży zielony ogórek
• niecała 1/4 łyżeczki soli
• płaska łyżeczka cukru
• 3 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

1. Ogórek myję i obieram zaczynając od jasnej strony gdyż wtedy nie będzie gorzki. Ścieram na tarce na cienkie plastry.
2. Dodaję sól, cukier, śmietanę i wszystko mieszam.

Tortilla z boczkiem wędzonym

Składniki na 3 sztuki:

• 6 średnich  ziemniaków
• 6 jajek
• 200 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
• 1 cebula
• 1 łyżeczka papryki
• sól 
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Boczek podsmażam na patelni; kiedy jest usmażony wrzucam do miski.
2. Ziemniaki obieram i kroję w paski, cebulę kroję w kostkę; wszystko wrzucam na tłuszcz powstały ze smażenia boczku ( ja podzieliłam ziemniaki na dwie porcje aby się łatwiej usmażyły); ziemniaki, które podsmażamy muszą być miękkie, podczas ich smażenia dodaję tyle oleju ile potrzeba aby się usmażyły a nie spaliły.
3. Ziemniaki usmażone przekładam do miski z boczkiem; wbijam jajka i dodaję przyprawy, wszystko dokładnie mieszam.
4. 1/3 masy ( z masy zrobiłam 3 tortille) wylewam na rozgrzany olej na patelni i smażę z obu stron. 

Muffinki z białą czekoladą

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• 100 ml oleju
• 150 ml wody gazowanej
• 2 jajka
• 150 g białej czekolady

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre; dodać składniki mokre do suchych i wymieszać; na koniec dodać czekoladę i wmieszać do ciasta.
2. Ciastem wypełnić foremki silikonowe na mufinki.
3. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut.

Kuchnia marokańska: kakaowe baghrir

Składniki na około 16 naleśników:

• 350 gr drobnej semoliny
• 150 gr mąki pszennej
• 700 ml letniej wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 20 gr świeżych drożdży
• 1 łyżeczka proszku do piecznia
• 2 łyżki wody różanej
• 2 łyżki kakao

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki oprócz proszku umieścić w misce lub w  blenderze kielichowym i zmiksować na średnich obrotach okoły 3 minuty.  Następnie dodać proszek do pieczenia, ponownie zmiksować, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 25-30 minut.
2. Patelnię rozgrzać. Nie dodawać żadnego tłuszczu. Wylać porcję ciasta, lekko rozsmarować chochlą na boki. Na powierzchni ciasta powinny utworzyć się pękające pęcherzyki powietrza. Jeśli tak się nie dzieje, dolać odrobinę wody. Smażyć tylko z jednej strony.

Przepis ze strony: smakimaroka.pl

Krem z brokułów z serem stilton

Składniki:

• 1 duży brokuł
• 200 g sera stilton
• 1 duży ziemniak
• 1 l bulionu warzywnego
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała pietruszka
• 1/4 selera

Przygotowanie:

1. Brokuł kroję na małe kawałki, ziemniaki, marchew i cebulę kroję w kostkę,
2. Wszystkie warzywa wkładam do garnka i zalewam bulionem; gotuję około 20 minut aż warzywa będą miękkie; pod koniec gotowania dodaję ser.
3. Wrzucam wszystko do blendera i miksuję do uzyskania kremu.

Ciasto jogurtowo - truskawkowe

Składniki:

• 750 g jogurtu naturalnego
• 250 g mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 galaretki truskawkowe
• ok 300 g truskawek

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
2. Galaretki rozpuszczam w wodzie.
3. Jogurt, cukier, mascarpone i rozpuszczoną żelatynę mieszam do połączenia składników mikserem; połowę masy wylewam na okrągłą blaszkę i wkładam do lodówki do zastygnięcia.
4. Na zastygniętą masę wylewam połowę galaretki, wkładam do lodówki i ponownie czekam aż zastygnie.
5. Na koniec wylewam pozostałą białą masę i wkładam do lodówki.
6. Na górę kładę truskawki i wylewam pozostałą galaretkę.