Pierogi ruskie z mąki razowej i pszennej

Składniki na około 20 pierogów:

• 1 szklanka* mąki pszennej
• 1 szklanka mąki razowej
• 1 jajko
• 3/4 przegotowanej, gorącej wody
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka soli

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml
do farszu:

• 100 g białego sera
• 1 cebula
• 3 średniej wielkości ugotowane ziemniaki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1) Ciasto: w garnku zmieszać razem wszystkie składniki dodając stopniowo gorącą wodę; na początku mieszam ciasto łyżką z uwagi na gorącą wodę; na końcu wyrabiam ciasto ręcznie dodając tyle mąki aby się nie kleiło
2) cebulę pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni; dodać do niej ziemniaki, ser, przyprawić
3) Ciasto rozwałkować i wycinać kółka; nałożyć farsz na środek i skleić brzegi ( można krawędzie zwilżyć wodą)
4) Wrzucić do gorącej wody i gotować ok 3 min od momentu ich wypłynięcia