Muffinki pomarańczowe z kawałkami pomarańczy

Niezwykle wilgotne i mocno pomarańczowe muffinki, które błyskawicznie się rozchodzą. Do masy oprócz pomarańczy można również dodać kawałki czekolady. 

Składniki na 18 sztuk:

• 1 2/3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanka soku pomarańczowego
• 2 pomarańcze

Przygotowanie:

1. Pomarańcze obieram i kroję na małe kawałki.
2. Suche składniki: mąkę, proszek, kakao, sól i cukier wkładam do miski i mieszam. 
3. Mokre składniki: jajka, mleko, oliwę z oliwek, sok wkładam do drugiej miski i mieszam; dodaję suche składniki i kawałki pomarańczy.
4. Przekładam do foremek na muffinki i piekę około 25 minut do suchego patyczka w temperaturze 170 stopni