Bułeczki maślane

Składniki na 12 - 16 bułek:

• 1 szklanka letniego mleka
• 110 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
• 1 - 2 łyżki cukru
• 2 jajka, lekko roztrzepane
• 3/4 łyżeczki soli
• 4 szklanki mąki pszennej 
• 3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych

Ponadto:

• jajko roztrzepane z 1 łyżka mleka do posmarowania.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Podzielić na 12 - 16 części (w zależności od tego, jak duże chcemy bułeczki) i formować okrągłe bułeczki. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi około 1 cm odstępy. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na około 45 minut, aż się zetkną.

Domowy makaron

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam i wyrabiam z nich ciasto; odstawiam na 30 min przykryte ścierką
2. Rozwałkowuje ciasto i kroję w paski.
3. Wrzucam do wrzącej i osolonej wody.

Chleb pszenno - żytni na zakwasie

Składniki:

• 300 g zakwas ( ok 1 szklanki)
• 300 g mąki pszennej ( ok 1 szklanki)
• 300 g mąki żytniej ( ok 1 szklanki)
• 1 łyżka soli
• ok 400 ml wody
• 100 g słonecznika

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam; konsystencja musi być lekko gęsta; jeśli jest za rzadka dodaję mąki; jeśli za gęsta dodaję wody
2. Wykładam ciasto do dwóch keksówek naoliwionych i posypanych mąką; Keksówki muszą być wypełnione ciastem do połowy; Wierzch ciasta smaruję wodą.
3. Przykrywam keksówki folią i odkładam do wyrośnięcia na około 2 - 3 h 
4. Piekę 10 min w temp 230 stopni a dalej godzinę w temperaturze 200 stopni

Pierogi kakaowe z bananami i mascarpone

Składniki:

• 2 łyżki kakao do ciasta
• banany
• mascarpone
• opcjonalnie odrobina cukru jeśli farsz ma być słodszy
• czekolada do posypania

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu aby ciasto było kakaowe dodaję 2 łyżki kakao.
2. Banany miażdżę widelcem i mieszam z serem. 
3. Ciasto cienko rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
4. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Pierogi z czterema serami

Składniki na farsz na 12 sztuk:

• 250g ricotty
• 1 kulka mozarelli
• 100g fety
• 100g cheddar
• odrobina soli
• odrobina pieprzu

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu.
2. Mozarellę, cheddar i fetę ścieram na tarce o dużych oczkach; łączę z ricottą; dodaję przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.
3. Ciasto cienko rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
4. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Conchiglioni z cukinią i fetą

Składniki:

• cukinia starta na tarce
• ser feta
• sól
• pieprz

Serek z papryką

Składniki:

• Ser biały 
• Śmietana kwaśna
• Słodka papryka
• Sól
• Pieprz

Tiramisu

Składniki:

• podłużne biszkopty
• 500 g mascarpone
• 3 jajka
• aromat migdałowy lub amaretto ( ja dodałam aromat + wódkę)
• filiżanka mocnej kawy
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• kakao

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzielam od białek; białka ubijam na sztywno; dodaję cukier.
2. Do mascarpone dodaję białka, żółtka i aromat; jeśli masa jest zbyt rzadka ( u mnie była ) dodaję żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.
3. Biszkopty kładę na spód blachy i spryskuję kawą; zakrywam połową kremu i ponownie wykładam biszkopty, które skraplam kawą; wykładam pozostałą część kremu
4. Całość posypuję kakao.

Czekolada na gorąco

Kotlety mielone z cukinią

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 1 cukinia
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej + bułka do obtoczenia
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach; dodaję do niej jajko, mięso mielone i dwie łyżki bułki tartej.
2. Formuję kotlety i obtaczam w bułce tartej.
3. Smażę z każdej strony na rozgrzanym oleju.

Pączki

Składniki na około 20 sztuk:

• 500 g mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 4 łyżki stołowe masła roztopione i ostudzone
• kieliszek wódki

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w podgrzanym mleku z łyżką mąki i łyżką cukru; zostawiam w ciepłym miejscu na 15 minut
2. Przesiewam mąkę, sól i cukier
3. Jajko i żółtka ucieram z resztą cukru na puszystą masę
4. Do miski z mąką wlewam drożdże i mieszam drewnianą łyżką; dodaję ubite jajka i wyrabiam ciasto
5. Do wyrobionego ciasta dodaję alkohol, masło i znowu wyrabiam; odstawiam na 1 h do wyrośnięcia; ciasto nie może się kleić
6. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na placek ok 8 mm i wycinamy kółka
7. Pączki przykrywamy ściereczką na około 30 min
8. Rozgrzewamy w garnku olej do 180 stopni i smażymy z obu stron przez około 2 minuty

Ciasto na pierogi

Składniki na około 35 pierogów:

• 500 gmąki 
• 4 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml wrzącej wody 

Przygotowanie:

1. Mąkę wrzucam do garnka (to moja metoda, która dla mnie jest łatwiejsza niż wyrabianie ciasta na stolnicy), dodaję masło i sól i wszystko lekko mieszam.
2. Następnie wlewam wodę i wszystko mieszam łyżką; kiedy składniki się połączą kończę wyrabiać ciasto rękoma. Im cieplejsza woda tym łatwiej urabia się ciasto. Kiedy ciasto podczas wyrabiania klei się do rąk dodaję odrobinę mąki.
3. Ciasto cienko rozwałkowuję na stolnicy wysypanej mąką.  

Pierogi z mięsem

Składniki na około 25 sztuk:

• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 1 jajko
• 2 małe cebulki
• sól
• pieprz
• cynamon
• słodka papryka
• majeranek

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu.
2. Cebulę kroję na paski i podsmażam z mięsem mielonym; dodaję przyprawy
3. Blenderem miksuję farsz i dodaję jajko.
4. Ciasto cienko rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
5. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Proziaki

Składniki:

• 100 ml kefiru
• 250 g mąki
• 1/2 łyżki sody
• 1/4 łyżeczka soli
• 1/4 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Mąkę z sodą i solą przeciać na stolnicę. Następnie zrobić wgłebienie i dodać pozostałe składniki.

2. Lekko przesiekać nożem zgarniając mąkę do środka (aby kefir się nie rozlał).

3. Wyrobić ciasto, w miarę potrzeby podsypując mąką, aby się nie przykleiło do stolnicy.

4. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 0,5 cm, wykroić kółka (np. szklanką), przykryć czystą ściereczką i zostawić na pół godziny.

5. Po tym czasie rozgrzać patelnię na średnim ogniu i bez tłuszczu smażyć z obu stron do zrumienienia (w praktyce ok 4 minuty na jedną stronę).

Sałatka z cukinią

Składniki:

• cukinia
• czosnek
• ser feta
• suszone oregano
• kuskus
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Ząbek czosnku ścieram na tarce i podsmażam na oliwie
2. Cukinię kroję w paski i podsmażam na patelni na oliwie z oliwek
3. Kuskus zalewam wodą; kiedy ostygnie dodaję cukinię, oregano i ser feta

Sałatka Caprese

Składniki:

• 1 duży pomidor
• mozarella w kulce
• świeża bazylia
• pieprz
• sól
• sos balsamiczny ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Pomidora i ser kroję w paski.
2. Układam na talerzu naprzemiennie pomidora, bazylię i mozzarellę.
3. Posypuję pieprzem i solą oraz sosem balsamicznym ( opcjonalnie)

Sernik cytrynowy na zimno

Składniki:

• 250 g mascarpone
• 150 g serka typu filadelfia
• 300 ml kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• sok z jednej cytryny
• skórka z jednej cytryny
• 200 g herbatników
• 100 g masła
• kakao do posypania 
• 1 łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

1. Herbatniki rozdrabiam w malakserze, wykładam na dno tortownicy i polewam rozpuszczonym masłem; wkładam do lodówki.
2. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
3. Kremówkę ubijam, następnie dodaję do niej mascarpone, serek typu filadelfia, cukier, cytrynę, skórkę z cytryny oraz ostudzoną żelatynę. Wszystko dokładnie miksuję i wylewam na herbatniki; odstawiam na kilka godzin do lodówki.

Naleśniki z cynamonem

Puszysty omlet

Składniki:

• 2 jajka
• sól
• koperek
• masło

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzielam od białek i roztrzepuję widelcem
2. Białka ubijam; do ubitych białek dodaję żółtka i mieszam
3. Na patelni rozpuszczam odrobinę masła; wylewam masę i smażę na małym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut.