Pierogi ze szpinakiem

Składniki na około 20 sztuk:

• 250 g szpinaku
• 50- 100 g sera ricotta
• 100 g fety
• 1 ząbek czosnku
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Ciasto przygotowuję według przepisu na pierogi
2. Na patelni gotuję szpinak z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku
3. Kiedy szpinak jest ugotowany kroję go na mniejsze kawałki by łatwiej się go nakładało i mieszam z serami; dodaję pieprz.
4. Ciasto cienko rozwałkowuje i szklanką wykrawam kółka i nakładam farsz
5. Gotuję we wrzącej wodzie ok 2 minut od ich wypłynięcia.

Pizza z boczkiem i kukurydzą

Składniki na blaszkę o wymiarach 28x28:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody 
• 4 łyżki oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

na farsz:

• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 1 mała puszka kukurydzy
• ok 200 g żółtego sera np. gouda lub mozarella

dodatkowo:

• przecier pomidorowy
• bazylia

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczam z cukrem w 150 ml letniej wody i odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut.
Z mąki, soli, oliwy i rozczynu zagniatam ciasto. Odstawiam je pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Ciasto ponownie zagniatam z odrobiną mąki i rozwałkowujemy na format pasujący do blachy.
Na ciasto nakładam przecier pomidorowy.
Cebulę kroję w paski, kukurydzę odsączamy z wody i razem z boczkiem wykładamy na pizzę i posypujemy serem.
Pizzę wkładamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika opcja góra- dół na 18 minut.

Frittata makaronowa z pieczarkami

Składniki:

• makaron spaghetti
• 6 jajek
• ok 7 dużych pieczarek
• sól
• pieprz
• mozarella

Przygotowanie:

1. Makaron gotuje według przepisu ba opakowaniu
2. Pieczarki kroję w paski
3. Jajka rozbijam i mieszam razem z makaronem i pieczarkami
4. Całość posypuję startą mozarellą
5. Zapiekam w piekarniku ok 40 min w temperaturze 200 stopni aż jajka się zetną.

Kuchnia francuska: Flaugnarde

Składniki na 2 porcje:

• 3 duże jajka
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• puszka ananasów

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki (oprócz ananasów) mieszam mikserem i odstawiam na 30 min
2. Formę smaruję olejem i wylewam ciasto; na wierzch kładę owoce
3. Piekę ok 15 min w temp 220 stopni bez termoobiego a następnie kolejne 15 - 20 min w temperaturze 200 stopni

Chleb cebulowy

Składniki na formę 32x15x8:

• 2 cebule pokrojone na kawałki i podsmażone na oleju
• 25 g drożdży
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju
• 1 i 3/4 szklanki wody (ok 425 ml)

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie i odstawić na 10 min
2. Mąkę przesiać i dodać pozostałe składniki razem z drożdżami i cebulą; zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę
3. Ponownie zagnieść ciasto i włożyć do foremki wysmarowanej oliwą i posypanej kaszą manną/ bułką tartą lub mąką; odstawić na godzinę.
4. Piec 40-45 min w temperaturze 200 stopni.

https://grunttoprzepis.blogspot.com/2014/05/chleb-cebulowy.html?m=1

Biszkopt kakaowy

Składniki:

• 5 jajek - osobno białka i żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 niepełna szklanka mąki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno; następnie dodaję stopniowo cukier.
2. Dodaję żółtka i pozostałe składniki; mieszam wszystko łyżką.
3. Wykładam na blachę, której spód pokryty jest papierem.
4. Piekę ok 45 min w temperaturze 170 stopni.
5. Wyciągam z piekarnika i z wysokości kolan rzucam na podłogę.

Tort kakaowo - miętowy

Składniki:

na biszkopt kakaowy:

• 5 jajek - osobno białka i żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 niepełna szklanka mąki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao

na krem:

• 600 ml kremówki
• 250 ml mascarpone
• ok 3 łyżek cukru pudru
• ok 1 łyżeczki olejku miętowego
• ok 1 kieliszka wódki
• czekoladki miętowe

Przygotowanie:

1. Biszkopt przygotowuje według przepisu. Kiedy ostygnie kroję na 3 blaty; każdy skraplam wódką wymieszaną z wodą w proporcji 1:1
2. Kremówkę ubijam; odkładam część na dekoracje; dodaję mascarpone cukier i olejek miętowy; wszystko mieszam i wykładam na blaty; dodatkowo pomiędzy pierwszy a drugi blat wkładam miętowe czekoladki

Tort brzoskwiniowo - migdałowy

Składniki na formę o średnicy 21 cm:

na biszkopt:

• 5 jajek - osobno białka i żółtka
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 niepełna szklanka mąki 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3 łyżki mielonych migdałów 
• odrobina olejku migdałowego

na krem:

• 1 puszka brzoskwiń
• 250 g mascarpone 
• 600 g kremówki 
• ok 2 łyżek cukru pudru

dodatkowo:

• wódka do nasączenia biszkoptu

Przygotowanie:

1. Biszkopt przygotowuje według przepisu. Kiedy ostygnie dzielę na 3 płaty.
2. Brzoskwinie odcedzam i kroję na kawałki
3. Kremówkę ubijam; dodaję mascarpone, cukier i kawałki brzoskwiń ( dodatkowo dodałam niewielką ilość żelatyny ale nie jest to konieczne); Kremem smaruję blaty.

Biszkopt migdałowy

Składniki:

• 5 jajek - osobno białka i żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 niepełna szklanka mąki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mielonych migdałów
• odrobina olejku migdałowego

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno; następnie dodaję stopniowo cukier.
2. Dodaję żółtka i pozostałe składniki; mieszam wszystko łyżką.
3. Wykładam na blachę, której spód pokryty jest papierem.
4. Piekę ok 45 min w temeraturze 170 stopni.
5. Wyciągam z piekarnika i z wysokości kolan rzucam na podłogę.

Zakwas żytni

Składniki:

• mąka żytnia
• woda

Przygotowanie:

1. Do wyparzonego słoika wrzucam o 8 rano 1/3 szklanki mąki i 1/3 szklanki letniej wody. Całość dobrze mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce zakryte gazą. 
2. Po 12 h lekko mieszam aby nie zaczęło pleśnieć
3. Następnego dnia o tej samej godzinie co dnia pierwszego wrzucam 1/3 szklanki mąki i 1/3 szklanki wody i mieszam. Po 12 h mieszam ponownie
4. Czynność powtarzam przez minimum 5 dni. Po pięciu dniach zakwas jest gotowy do zrobienia chleba. 
5. Zakwas można dalej dokarmiać według tej samej procedury. Im starszy zakwas tym chleb lepszy :)

Bułeczki maślane z rodzynkami

Składniki na około 26 bułeczek:

• 150 g masła, roztopionego
• 500 ml mleka
• 20 g suchych drożdży lub 40 g świeżych drożdży
• pół łyżeczki soli
• 100 - 150 g cukru
• około 1 kg mąki pszennej
• 200 g rodzynków

Uwaga: w składzie bułeczek nie ma jajek. Ja dodałam jajko i nie było złe

Do posmarowania:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne, pod koniec dodając rodzynki. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta, formować gładkie i równe bułeczki, około 70 g każda. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 20 - 30 minut (lub dłużej, powinny podwoić objętość). Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.

Bułeczki maślane

Składniki na 12 - 16 bułek:

• 1 szklanka letniego mleka
• 110 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
• 1 - 2 łyżki cukru
• 2 jajka, lekko roztrzepane
• 3/4 łyżeczki soli
• 4 szklanki mąki pszennej 
• 3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych

Ponadto:

• jajko roztrzepane z 1 łyżka mleka do posmarowania.

Przygotowanie:

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Podzielić na 12 - 16 części (w zależności od tego, jak duże chcemy bułeczki) i formować okrągłe bułeczki. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi około 1 cm odstępy. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na około 45 minut, aż się zetkną.

Domowy makaron

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam i wyrabiam z nich ciasto; odstawiam na 30 min przykryte ścierką
2. Rozwałkowuje ciasto i kroję w paski.
3. Wrzucam do wrzącej i osolonej wody.

Chleb pszenno - żytni na zakwasie

Składniki:

• 300 g zakwas ( ok 1 szklanki)
• 300 g mąki pszennej ( ok 1 szklanki)
• 300 g mąki żytniej ( ok 1 szklanki)
• 1 łyżka soli
• ok 400 ml wody
• 100 g słonecznika

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszam; konsystencja musi być lekko gęsta; jeśli jest za rzadka dodaję mąki; jeśli za gęsta dodaję wody
2. Wykładam ciasto do dwóch keksówek naoliwionych i posypanych mąką; Keksówki muszą być wypełnione ciastem do połowy; Wierzch ciasta smaruję wodą.
3. Przykrywam keksówki folią i odkładam do wyrośnięcia na około 2 - 3 h 
4. Piekę 10 min w temp 230 stopni a dalej godzinę w temperaturze 200 stopni

Pierogi kakaowe z bananami i mascarpone

Składniki:

• 2 łyżki kakao do ciasta
• banany
• mascarpone
• opcjonalnie odrobina cukru jeśli farsz ma być słodszy
• czekolada do posypania

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu aby ciasto było kakaowe dodaję 2 łyżki kakao.
2. Banany miażdżę widelcem i mieszam z serem. 
3. Ciasto cienko rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
4. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Pierogi z czterema serami

Składniki na farsz na 12 sztuk:

• 250g ricotty
• 1 kulka mozarelli
• 100g fety
• 100g cheddar
• odrobina soli
• odrobina pieprzu

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu.
2. Mozarellę, cheddar i fetę ścieram na tarce o dużych oczkach; łączę z ricottą; dodaję przyprawy i wszystko dokładnie mieszam.
3. Ciasto cienko rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
4. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Conchiglioni z cukinią i fetą

Składniki:

• cukinia starta na tarce
• ser feta
• sól
• pieprz

Serek z papryką

Składniki:

• Ser biały 
• Śmietana kwaśna
• Słodka papryka
• Sól
• Pieprz

Tiramisu

Składniki:

• podłużne biszkopty
• 500 g mascarpone
• 3 jajka
• aromat migdałowy lub amaretto ( ja dodałam aromat + wódkę)
• filiżanka mocnej kawy
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• kakao

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzielam od białek; białka ubijam na sztywno; dodaję cukier.
2. Do mascarpone dodaję białka, żółtka i aromat; jeśli masa jest zbyt rzadka ( u mnie była ) dodaję żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.
3. Biszkopty kładę na spód blachy i spryskuję kawą; zakrywam połową kremu i ponownie wykładam biszkopty, które skraplam kawą; wykładam pozostałą część kremu
4. Całość posypuję kakao.