Panierowane pieczarki

Składniki:

• 500g pieczarek 
• 2 średnie jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• pieprz, sól
• 1 płaska łyżeczka bazylii (można też dodać inne swoje, ulubione zioła)
• 20g Parmezanu lub sera Grana Padano
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. jajka roztrzepuję; dodaję do nich mąkę, przyprawy oraz ser; wszystko mieszam aż powstanie jednolite ciasto
2. pieczarki zanurzam w cieście a następnie obtaczam w bułce tartej
3. smażę na rozgrzanym oleju z obu stron

Brownie z musem truskawkowym

Składniki:

na brownie

• 2 jajka
• 15 dag gorzkiej czekolady
• 15 dag masła
• 9 dag mąki
• 1/2 szklanki cukru

na białą warstwę:

• 250 ml śmietany kremówki
• 10 dag serka typu Filadelfia
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka żelatyny

na mus:

• 1 galaretka truskawkowa
• 40 dag truskawek

Przygotowanie:

1. Brownie: masło i czekoladę połamaną na kawałki rozpuszczam w garnku; w misce mieszam jajka z cukrem, dodaję do nich lekko przestudzoną rozpuszczoną czekoladę i mąkę przesianą przez sitko; ciasto wylewam do foremki wyłożonej folią i piekę ok 20 min w temperaturze 160 stopni
2. Masa: żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości gorącej wody; kremówkę ubijam i dodaję do niej serek, cukier i ostudzoną żelatynę; wszystko krótko miksuję i wykładam na ostudzone brownie; odstawiam do lodówki
3. Mus: Galaretkę rozpuszczam w 300 ml wody; truskawki duszę blenderem i łączę z galaretką; wylewam na zastygniętą kremówkę i wkładam do lodówki

Sałatka z tortellini

Składniki:

• Ugotowane tortellini
• Pomidorki koktajlowe
• Bazylia
• Mozarella

Sałatka z kalafiorem

Składniki:

• ugotowany kalafior
• pomidor
• jajka na twardo
• kukurydza
• szczypiorek
• sól, pieprz
• koperek

Ptasie mleczko

Składniki:

• 6 jaj 
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%
• 9 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• 8 łyżeczek żelatyny
• 1 galaretka owocowa

Przygotowanie:

1. Jajka parzymy (czyli wkładamy jajko na 4 sekundy do wrzącej wody)

2. Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 litra wody a następnie rozlewamy po równo do trzech naczyń i studzimy.

3. Oddzielamy żółtka od białek. Przygotujmy trzy miseczki i do każdej wlejmy po dwa białka.

4. Warstwa żółtkowa: 3 żółtka ucieramy przez jakieś 2 minuty później dodajemy 3 łyżki cukru i ubijamy aż masa stanie się puszysta. Ubijamy sztywną pianę z 2 białek. Gotowe białka dodajemy do masy z żółtkami i miksujemy na delikatnych obrotach na koniec dodajemy pierwszą część żelatyny. Chwilę miksujemy i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem. Do tego ciasta użyjcie mniejszej blachy, keksówki czy tortownicy. Wstawiamy do lodówki.

5. Warstwa kakaowa: Postępujemy dokładnie tak, jak w masie wyżej tylko na koniec dodajemy 3 łyżki kakao. Warstwę kakaową wylewamy na warstwę żółtkową i ponownie wkładamy do lodówki.

6. Warstwa śmietankowa: śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy 3 łyżki cukru i cukier waniliowy. Ubijamy sztywną pianę z 2 białek. Pianę dodajemy do masy śmietankowej i na koniec dodajemy żelatynę. Gotową masę wylewamy na masę kakaową i ponownie wkładamy do lodówki.

7. Na koniec robimy galaretkę według przepisu na opakowaniu i tężejącą wylewamy na masę śmietankową. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Składniki:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 50 g roztopionego masła (lub oleju)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• truskawki

na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 70 g masła
• 4 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto jogurtowe wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Przygotować kruszonkę: do miski wsypać mąkę, dodać drobno posiekane masło oraz cukier i rozcierać palcami składniki aż powstanie drobna kruszonka. Następnie zwilżoną dłonią połączyć składniki formując gładką kulę z ciasta, włożyć ją do zamrażalnika.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając resztę papieru na zewnątrz.
3. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, wymieszać. W drugiej misce ubić jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę (około 7 minut). Dodać jogurt, roztopione masło oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników w jednolitą masę.
4. Wyłożyć do tortownicy, na wierzch ułożyć pokrojone truskawki. Posypać kruszonką - rozdrobnionym w dłoniach ciastem z zamrażalnika.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45 - 50 minut, do czasu aż ciasto urośnie, a wierzch się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

Sałatka z truskawkami i mozarellą

Składniki:

• mozarella
• szpinak
• orzechy włoskie
• truskawki

Przygotowanie:

Mozarellę i truskawki kroję na mniejsze kawałki i mieszam ze szpinakiem. Posypuję orzechami.

Tortilla hiszpańska

Składniki:

• ziemniaki ( ok 7 dużych na 3 średnie tortille) 
• 6 jajek
• 1 cebula
• sól, pieprz, bazylia
• szczypiorek lub koperek ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i cebulę kroję w robocie kuchennym na paseczki. 

2. Ziemniaki podsmażam na patelni aż będą miękkie.

3. Do miski wbijam jajka, szczypiorek i przyprawy oraz podsmażone ziemniaki; wszystko mieszam

4. Na rozgrzany olej wkładam ziemniaki wymieszane z jajkami; warstwa ziemniaków powinna wynosić około 1,5 cm. Smażę z obu stron aż placki są lekko brązowe.

Ciasto marchewkowe z sernikiem

Składniki na średnią blaszkę 23x23cm:
na sernik:

• 1 jajko
• 500 g sera
• 1 budyń waniliowy
• 2 łyżki cukru

na ciasto marchewkowe:

• 2 jaja
• 2 duże marchewki starte na dużych oczkach
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka kakao
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na sernik miksuję
2. Na ciasto marchewkowe: Jaja miksuję z cukrem; stopniowo dodaję mąkę z sodą, proszkiem i solą, następnie kakao, cynamon oraz cukier i marchewkę
3. Na wysmarowaną tłuszczem blachę naprzemiennie wkładam ciasto marchewkowe i sernik ( nie mieszam obu mas razem) tworząc ciapki białe i brązowe.
4. Piekę około godziny do suchego patyka w temperaturze 180 stopni.

Spagetti z sosem czosnkowym

Składniki:

• 3 ząbki czosnku
• Śmietana kremówka
• Sól, pieprz
• Parmezan
• dowolny makaron wstążkowy
• bazylia ( opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. makaron gotuję według przepisu
2. czosnek przeciskam przez praskę
3. do śmietany wrzucam czosnek, przyprawy i parmezan; wszystko mieszam
4. ugotowany makaron wrzucam na patelnię i mieszam ze śmietaną aż do połączenia składników; posypuję bazylią ( bazylię można również dodać do śmietany i wymieszać z makaronem)

Foccacia z oliwkami i rozmarynem

Składniki:

• 8 g suchych drożdży instant
• 100 ml ciepłego mleka
• 600 g mąki
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy
• około 350 - 400 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

• Drożdże wsypać do kubka z ciepłym mlekiem, wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz ciepłą wodę. Wyrabiać ręcznie przez około 15 minut.
• Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 i 1/2 - 2 godziny lub do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość (ja je zamykam w mikrofalówce) .
• Formy lub formę posmarować oliwą i wyłożyć wyrośniętym ciastem, ugniatając je palcami. Końcem drewnianej łyżki zrobić kilka wgłębień w cieście. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.
• Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wlać oliwę z oliwek we wgłębienia ciasta oraz powkładać w nie świeży rozmaryn. Posypać solą morską i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut, do czasu aż wierzch i spód się zrumieni.

Zasmażana czerwona kapusta

Jajka zapiekane w bagietce

Składniki:

• 1 serek filadelfia
• skórka pomarańczowa
• 4 łyżki żelatyny
• jeżyny
• galaretka owoce leśne

Kotlety ziemniaczane z jajkiem

Składniki:

• 3 ugotowane ziemniaki
• tarty żółty ser
• 2 jajka na twardo
• 1 jajko
• bazylia
• 1 jajko do panierki
• bułka tarta
• sól 
• pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ścieram  na tarce o dużych oczkach, mieszam razem z serem i pokrojonymi w kostkę jajkami oraz jajkiem i przyprawami.
2. Formuję kotlety, które obtaczam w jajku i bułce. 
3. Smażę na rozgrzanym oleju z obu stron. 

Kotlety ziemniaczane

Składniki:

• 4 ugotowane ziemniaki
• 1 cebula
• Sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka ( w tym 1 do panierowania)
• Odrobina mąki
• Bułka tarta

Przygotowanie:

1. Ziemniaki rozduszam widelcem
2. Cebulę kroję na małe kawałki i dodaję do ziemniaków; dodaję przyprawy, jajko i mąkę
3. Formuuję kotlety; obtaczam je w roztrzepanym jajku i bułce tartej; smażę na patelni z obu stron

Makaron z szynką i ananasem

Pieczone ziemniaki z czosnkiem

Składniki:

• ziemniaki sredniej wielkości
• masło
• czosnek, bazylia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki nacinam w kilku miejscach
2. Masło mieszam  z czosnkiem i bazylia i smaruje naciecia
3. Ziemniaki układam na pokrytej tłuszczem formie, górę ziemniaków spryskuje oliwa aby się nie przypiekły
4. Piekę w temp 200 stopni około 40 min

Ciasto z masą makową i brzoskwiniami

Składniki:
masa makowa:

• masa makowa z puszki ok 20 dag
• 2 średniej wielkości utarte jabłka na duzych oczkach
• 2 łyżki mąki
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 125g masla, temp. pokojowa

masa piankowa:

• 250 g serka śmietankowego, mielonego np. Philadelphia
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka gorącej wody

masa brzoskwiniowa:

• 300 g bbrzoskwin
• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 1/2 szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.
Wszystkie składniki na ciasto makowe powinny być w temp. pokojowej.
Mak zalewamy niewielką ilością wrzątku i zostawiamy do wystudzenia. Odsączamy z nadmiaru wody. Masło miksujemy na tzw. puch, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku. Dodajemy mak, starte jabłka na tarce o grubych oczkach odciśnięte z nadmiaru soku. Następnie dodajemy kaszę, proszek do pieczenia oraz ekstrakt. Miksujemy po dodaniu każdego składnika tylko do połączenia. Białka miksujemy na sztywną masę i delikatnie mieszamy z ciastem. Formę o wym. 26 cm wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej ze szklanym dnem. Pieczemy w temp. 180 C przez około 50-60 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.
Galaretki zalewamy gorącą wodą (możemy je podzielić lub połączyć razem) i mieszamy do rozpuszczenia, zostawiamy do wystudzenia i lekkiego tężenia.
Serek w temp. pokojowej miksujemy razem z przesianym cukrem pudrem oraz wlewamy 1 szklankę galaretki lekko tężejącej. Dokładnie miksujemy i wykładamy na wierzch ciasta makowego. Wkładamy do lodówki na około 15-30 min. do ścięcia.
300 g jabłek ścieramy na tarce o drobnych oczkach i łączymy z pozostałą galaretką. Delikatnie wykładamy na warstwę serową. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Placuszki z ziemniakami, cukinią i marchewką

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 2 duże ziemniaki
• 1 mała cebula
• 1 duża marchew
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinię, ziemniaki, marchew i cebulę ścieram na tarce o dużych oczkach, dodaję jajka, mąkę ( cukinia puszcza dużo soku, kiedy masa jest za rzadka trzeba dodać więcej mąki inaczej ciężko będzie je przewrócić na patelni), sól i pieprz, wszystko mieszam.
2. Smażę na rozgrzanym oleju z obu stron.