Biszkopt czekoladowy

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady, roztopionej 

150 g masła

150 g drobnego cukru do wypieków

6 dużych jajek, osobno białka i żółtka

150 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie: 

1. Mąkę i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.
2. Masło zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, do gładkości. 
3. Wbijać do masła żółtka i cukier, cały czas miksując. 
4. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać szpatułką do połączenia się składników. 
5. Białka ubić z dodatkiem soli na sztywno, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej masy.
6. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w temperaturze 170ºC około 30 - 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Popapraniec z kremem jogurtowym

Pizza na słodko

Składniki na 2 średnie pizze:
na ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki miękkiego masła 
• 1/4 łyżeczki soli

dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady
• ok 4 łyżek śmietany kremówki
• wiórki kokosowe
• żelki, lentilki

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam z cukrem i łyżką  w 150 ml wody i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 min
2. W międzyczasie przesiewam mąkę, dodaję sól i miękkie masło oraz rozczyn i wyrabiam ciasto; odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
3. Ciasto rozwałkowuje ( kiedy się klei dodaję odrobinę mąki) na blaszce na której będziemy je piec i wycinam kształt serca. Gdybyśmy wycinali je na desce a potem przenosili na blachę kształt serca mógłby się rozjechać.
4. Piekę 18 minut w temperaturze 220 stopni.
5. Kremówkę podgrzewam i rozpuszczam w niej czekoladę. Kiedy będzie rozpuszczona polewam nią pizzę. 
6. Pizzę posypuję wiórkami i żelkami

Truskawkowa fantazja

Składniki na małą blachę 23x12 cm:

• galaretka poziomkowa
• 200 g jogurtu greckiego
• 200 g truskawek
• 200 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• czarna herbata do skropienia biszkoptu

Przygotowanie:

1. Biszkopt przygotowuję według przepisu. 
2. Żelatynę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody.
3. Truskawki miksuję z jogurtem greckim, dodaję przestygniętą żelatynę ( połowę rozpuszczonej żelatyny) i wylewam na biszkopt.
4. Mascarpone miksuję z cukrem pudrem i dodaję pozostałą żelatynę. Wylewam na zastygniętą truskawkową warstwę.
5. Galaretkę rozpuszczam w 1 i 1/2 szklanki wody. Kiedy zaczyna tęgnąć wylewam na mascarpone.

Kakaowe pancakes z ricottą

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g ricotty
• 2 jajka ( osobno żółtka i osobno białka)
• 90 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno
2. Do miski wrzucam ser, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i kakao i wszystko mieszam drewnianą łyżką do połączenia składników.
3. Do masy dodaje białka i wszystko delikatnie mieszam.
4. Na patelni rozpuszczam na średnim ogniu masło i wykładam po dwie łyżeczki na rozgrzaną patelnię na jednego pancakesa. Smażę z obu stron przez około 3 minuty.

Muffinki z mashmallow

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml oleju
• 150 ml wody gazowanej
• 2 jajka
• mashmallow
• czerwony barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre; dodać składniki mokre do suchych i wymieszać; na koniec dodać mashmallow.
2. Ciastem wypełnić foremki silikonowe na mufinki.
3. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut.

Muffinki kakaowe z bakaliami

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• 100 ml oleju
• 150 ml wody gazowanej
• 2 jajka
• bakalie ( u mnie orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa i czereśnie kandyzowane)

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre; dodać składniki mokre do suchych i wymieszać; na koniec dodać bakalie i wmieszać do ciasta.
2. Ciastem wypełnić foremki silikonowe na mufinki.
3. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut.

Grochówka

Składniki:

• 300 g grochu
• 300 boczku wędzonego
• 2 średnie wędzone kiełbasy
• 4 duże ziemniaki 
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 łyżeczki majeranku
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• olej do podsmażenia cebuli

Przygotowanie:

1. Groch namaczam w wodzie minimum 12 h
2. Do garnka wrzucam pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę  i zalewam 2 litrami wody. Gotuję około 15 minut na wolnym ogniu a następnie dodaję odsączony na sitku groch i gotuję 45 minut. Podczas gotowania mogą się pojawić burzowiny - delikatnie zbieram je łyżką.
3. Ziemniaki kroję w kostkę a marchew i pietruszkę ścieram na tarce o grubych oczkach. Wszystko wrzucam do garnka z grochem i gotuję ok 25 min aż groch będzie miękki. 
4. W międzyczasie kroję cebulę na kostkę i podsmażam na oleju; kiedy cebula jest już zarumieniona dodaję mąkę i mieszam aż się połączy z cebulą i olejem następnie wrzucam cebulę do garnka z grochem, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i przyprawy i wszystko mieszam.

Muffinki z borówkami i białą czekoladą

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml oleju
• 150 ml wody gazowanej
• 2 jajka
• kawałki białej czekolady ( u mnie to były drażetki z białej czekolady)
• borówki

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre; dodać składniki mokre do suchych i wymieszać; na koniec dodać kawałki białej czekolady i borówki.
2. Ciastem wypełnić foremki silikonowe na mufinki.
3. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut.

Pancakes ze skórką cytrynową i ricottą

Składniki na 8 sztuk:

• 250 g ricotty
• 2 jajka ( osobno żółtka i osobno białka)
• 90 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z 2 cytryn
• masło do smażenia

Przygotowanie:

1. Białka ubijam na sztywno
2. Do miski wrzucam ser, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i startą skórkę z cytryny, wszystko mieszam drewnianą łyżką do połączenia składników.
3. Do masy dodaje białka i wszystko delikatnie mieszam.
4. Na patelni rozpuszczam na średnim ogniu masło i wykładam po dwie łyżeczki na rozgrzaną patelnię na jednego pancakesa. Smażę z obu stron przez około 3 minuty.

Pierogi z mascarpone, borówkami i białą czekoladą

Składniki na farsz na około 25 sztuk

• 250 g mascarpone
• 150 g borówek
• 50 g białej czekolady
• opcjonalnie cukier ale pierogi dzięki białej czekoladzie będą słodkie

Przygotowanie:

1. Ciasto na pierogi przygotowuję według przepisu.
2. Borówki kroję na mniejsze kawałki jeśli są duże, mieszam z mascarpone i białą czekoladą.
3. Ciasto cienko rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam.
4. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Kompot z rabarbaru

Składniki:

• ok 4 gałązki rabarbaru
• 3 płaskie łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Rabarbar myję i kroję na kawałki.
2. Cukier zalewam wodą i podgrzewam w garnku.
3. Dodaję rabarbar i gotuję około 15 min na średnim ogniu

Surówka z selera

Składniki:

• 1/2 korzenia selera
• 1 jabłko
• garść rodzynek
• sól
• pieprz
• odrobina soku z cytryny
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 1/2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1. Seler i jabłko ścieram na tarce o dużych oczkach. Dodaję odrobinę soku z cytryny aby jabłko nie zrobiło się brązowe.
2. Dodaję śmietanę, majonez, rodzynki, sól i pieprz.

Kuchnia gruzińska: Chinkali

Składniki na ok 28 pierożków:
na ciasto:

• 1 kg mąki
• 1 łyżeczka wody
• 2 łyżki masła
• ok 2 szklanek prawie wrzącej wody ( odczekać ok 2 min od zagotowania)

na farsz:

• 500 g mięsa wołowego
• 250 ml bulionu warzywnego
• 1 cebula
• pęczek zielonej pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę ścieramy na tarce, dodajemy posiekaną pietruszkę, mięso oraz bulion, pieprz i sól ( niewielką ilość soli gdyż bulion jest już słony); całość mieszamy około 3 minut.  Wbrew przypuszczeniom farsz nie jest bardzo rzadki a nakładanie farszu nie jest trudne bulion bowiem rozdziela się od mięsa dopiero po ugotowaniu.
2. Robię ciasto tak jak na pierogi: do garnka wrzucam mąkę, sól, masło i dodaję wrzącą wodę wszystko mieszam łyżką a następnie wyrabiam ciasto ręcznie; rozwałkowuję ciasto i wycinam koła o średnicy 12 cm.
3. Na środek koła nakładam łyżkę farszu i przyszczypując ciasto robię sakiewkę, która musi być mocno zaciśnięta aby podczas gotowania nie wypłynął bulion
4. Pierożki wrzucam do wrzącej i osolonej wody i gotuję od wypłynięcia 2 minuty. 

Muffinki kakaowe z anananasem

Składniki na 10 sztuk:

• 300 g mąki
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• 100 ml oleju
• 150 ml wody gazowanej
• 2 jajka
• kawałki ananasa

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre; dodać składniki mokre do suchych i wymieszać; na koniec ddać kawałki ananasa.
2. Ciastem wypełnić foremki silikonowe na mufinki.
3. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20-25 minut.

Pasta jajeczna z serem

Składniki:

• 3 ugotowane na twardo jajka
• 1 łyżka majonezu
• 4 łyżki startego sera żółtego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka kroję w kostkę.
2. Dodaję do jajek ser, majonez i przyprawy, wszystko mieszam.

Pierogi z kurczakiem i serem

Składniki na ok 25 -30 pierogów w zależności od wielkości:
na ciasto:

• 2 szklanki mąki (u mnie szklanka ma 300 ml)
• 1 łyżka miękkiego masła ( może być nawet rozpuszczone
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• ok 3/4 szklanki gorącej wody (może być nawet wrząca)

na farsz:

• 1 cebula
• 2 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 3/4 szklanki startego żółtego sera

Przygotowanie:

1. Mąkę wrzucam do garnka ( to moja metoda, która dla mnie jest łatwiejsza niż wyrabianie ciasta na stolnicy), wbijam jajko, dodaję masło i sól i wszystko lekko mieszam.
2. Następnie wlewam wodę i wszystko mieszam łyżką; kiedy składniki się połączą kończę wyrabiać ciasto rękoma. Im cieplejsza woda tym łatwiej urabia się ciasto. Kiedy ciasto podczas wyrabiania klei się do rąk dodaję odrobinę mąki.
3. Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni aż będzie rumiana.
4. Kurczaka kroję w małą kostkę i podsmażam na patelni.
5. W misce mieszam podsmażonego kurczaka, cebulę, ser i przyprawy. 
6. Ciasto rozwałkowuję i szklanką wykrawam kółka; nakładam farsz na środek pieroga i sklejam brzegi ( jeśli nie chcą się skleić to brzeg lekko smaruję wodą).
7. Pierogi wrzucam do wrzącej wody i gotuję 2 minuty od wypłynięcia.

Kurczak w sosie pietruszkowym

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• spora garść pietruszki
• 2 łyżeczki mąki
• ok 150 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

1. Kurczaka i cebulę kroję w kostkę i podsmażam na patelni.
2. Mąkę rozdrabniam z odrobiną wody i dodaję do śmietany kremówki, wszystko mieszam i wlewam na patelnię z kurczakiem i cebulą; dodaję przyprawy.
3. Pietruszkę drobno kroję i dodaję do sosu. 
4. Kurczaka podaję z ryżem.

Kurczak z ananasem

Składniki na 1 porcję:

• 1 filet z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku 
• imbir ok 1 cm
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• ananas w kostce

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroję na kawałki, cebulę kroję w paski i wrzucam na rozgrzany olej na patelnię. 
2. Dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek, starty na tarce imbir oraz sos sojowy. Na koniec dodaję ananasa i wszystko mieszam. 
3. Podaję z ryżem. 

Smażona mozarrela

Składniki:

• mozarella w kulce
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• mąka
• jajko
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mozarellę kroję na pół i obtaczam w mące a następnie w roztrzepanym jajku z solą i pieprzem a na końcu w bułce tartej.
2. Smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony.